У зв'язку з цим в різних куточках світу з'являються спеціальні ферми, на яких стресів вирощують саме на забій. Раніше, коли вони існували тільки в дикій природі, їх вбивали з-за пір'я, які славилися неймовірною красою. Тепер же, основним продуктом, заради якого розводять цю незвичайну птицю, стало саме її м'ясо.
Що ж в ньому такого особливого? Сьогодні багато говориться про користь і шкоду м'яса страуса. хоча, противників його вживання в їжу з кожним роком стає все менше. Аж надто унікальний склад м'яса страуса і його кулінарні, а також дієтичні властивості.
Характеристики м'яса страуса
За смаком м'ясо страуса сильно нагадує яловичу вирізку високої якості. Однак в цьому сенсі дуже багато залежить від способу приготування страв. Говорячи про користь і шкоду м'яса страуса. потрібно відзначити, що важливо не пересушити даний продукт, так як при надмірній термічній обробці він втрачає велику частину містяться в ньому речовин. Вітаміни руйнуються, мікроелементи розкладаються, через що корисні властивості просто випаровуються.
Інша важлива характеристика м'яса страуса - його здатність вбирати спеції і соуси, а адже в них дуже часто містяться ті самі шкідливі речовини, вживання яких неприпустимо при організації дієтичного харчування. Тому тим, хто використовує м'ясо цього птаха як дієтичний продукт, рекомендується уникати або зводити до мінімуму застосування додаткових інгредієнтів, які можуть звести нанівець всі корисні властивості.
Корисні властивості м'яса страуса
Перш за все, потрібно відзначити низьку калорійність м'яса страуса. У 100 грамах міститься всього 98 ккал. що в порівнянні з традиційними для нашої країни видами м'яса є дуже низьким показником. У цьому сенсі з м'ясом страуса може зрівнятися тільки молода телятина і індичка. яку фахівці давно рекомендують в якості першокласного дієтичного продукту.
Найбільш пісної частиною туші вважається філе, отримане з так званої м'язи страуса. Вона розташовується уздовж хребта в його поперекової частини і у найбільших особин маса цього м'яза не перевищує 1,5 кг, тоді як у птахів середнього розміру м'яз страуса важить максимум 1 кг.
При цьому старусятіна неймовірно багата білком. причому, таким, який відмінно засвоюється організмом людини і виступає як каталізатор процесу обміну речовин. Таким чином, вживання в їжу правильно приготовленого м'яса страуса сприяє поліпшенню травлення.
Оцінюючи користь і шкоду м'яса страуса. не можна не згадати той факт, що воно містить практично весь список мінеральних речовин і мікроелементів, необхідних людині для нормальної життєдіяльності. Перш за все - це кальцій, калій, магній, селен, мідь, цинк, марганець, залізо, фосфор, кобальт, нікель, натрій. У страусине міститься все вітаміни групи В, а також Е і РР. Причому концентрація всіх перерахованих вище речовин настільки висока, що порції м'яса вагою 100-150 г виявляється досить, щоб повністю заповнити добову потребу в них людини.
Шкода і протипоказання
Що ж стосується можливої шкоди від використання м'яса страуса, то його просто немає. При тій структурі і змісті мікроелементів, вживання даного продукту просто не може привести до негативних наслідків. Так що єдиний випадок, в якому фахівці рекомендують відмовитися від страусятіни, це особиста непереносимість, яка може виникати з цілого ряду абсолютно непередбачуваних і непояснених причин.
Але, закінчуючи розмову про користь і шкоду м'яса страуса. не можна не згадати такий серйозний недолік, як висока ціна. Все-таки, для Росії страусятина як і раніше залишається імпортним продуктом, тому його вартість для більшості простих людей виявляється просто недоступною.