Як приготувати м'ясо по-французьки з соусом бешамель
Ні в якому разі не варто замінювати вершкове масло рослинним! Саме свіже вершкове масло дарує страві чарівний аромат і смак.
складові
- Картопля - 10 середніх бульб
- Свинина, вирізка - 500 грам
- Помідори - 3-4 штуки
- Сир - 200 грам
- соус Бешамель
- Молоко - 600 мл
- Масло вершкове - 2 столові ложки з невеликою гіркою
- Борошно - 2 столові ложки без гірки
- Мускатний горіх - 1 щіпка
- Сіль за смаком
інструкції
Приготування я починаю з соусу. На нього йде приблизно хвилин 10-15, і це, на мій погляд, найвідповідальніша частина в рецепті. Саме від соусу залежить, яким буде смак готового блюда. Беремо невелику каструльку, в ній прогреваем вершкове масло, додаємо туди борошно.
Всі швиденько перемішуємо лопаткою - так зручніше, ніж ложкою, так як гарантовано нічого не пригорить. Далі вливаємо потроху молоко, інтенсивно все перемішуючи, щоб не утворилися грудки. Якщо ж вони утворилися - а у мене, скажу чесно, таке трапляється через раз - вежа блендера вам на допомогу. Все ретельно збиваємо до однорідності і повертаємо на плиту. Перемішуємо, що не лінуємося, інакше соус швидко загусне на дні і залишиться рідким зверху. За смаком додаємо мускатний перець і горошину чорного перцю, а також сіль.
Варимо, поки соус злегка не загусне.
Картоплю чистимо, миємо від піску, і нарізаємо на скибочки. Перш, ніж викладати його в форму, наливаємо на дно частина соусу і розподіляємо.
Тепер викладаємо половину картопляних пелюсток. Я нічого не солю - соус у мене виходить досить солоний, і я поливаю ним шар з картоплею.
Слідом ідуть кільця цибулі - як бачите, я їх благополучно «забула» в своєму фото-рецепті - чоловік не їсть цибулю абсолютно, хіба що його хитро замаскувати, але в цьому рецепті я не стала ризикувати.
М'ясо нарізаємо досить товстими пластами, по сантиметру. Я його не солю і не перчу, просто гарненько відбиваю, і викладаю на картоплю. Знову поливаю соусом - тепер ви розумієте, навіщо нам знадобився цілий літр бешамеля.
Викладаю залишки картоплі, і виливаю весь соус, який залишився.
Духовку грію до 180 градусів, форму закриваю кришкою і відправляю на хвилин 40. За цей час картопля і м'ясо повністю приготуються.
