Чахохбілі - гаряче ароматне рагу з курки, в міру гостре, з яскравим і насиченим смаком, оскільки готується у власному соку з мінімальним додаванням рідини. Назва цієї страви походить від грузинського слова "хохоби", що в перекладі означає "фазан". Але не варто засмучуватися, якщо у вас в холодильнику не знайдеться тушки свежеподстреленной дичини. Ви сміливо можете використовувати курку.
- Курка 1,5-2 кг
- Цибулина 3-4 шт.
- Великі помідори 4 шт.
- Томатна паста 2 ст. л.
- Свіжий гострий перчик 1 шт.
- Часник 4-5 зубчиків
- Аджика 1 ч. Л.
- Кінза 1 пучок
- Уцхо-сунелі і коріандр по 3/4 ч. Л.
- Рослинна олія на око
- Курку обробляв, нарізаємо на шматки. Цибулю дрібно нарізаємо і пасеруємо в окремому посуді до прозорості. Викладаємо курку в каструлю з товстими стінками (краще чавун), додаємо рослинне масло, солимо і тушкуємо на повільному вогні під кришкою 20-30 хвилин у власному соку. Додаємо цибулю до курки.
- Помідори нарізаємо кубиками і тушкуємо 3-4 хвилини, потім додаємо туди томатну пасту і тушкуємо ще кілька хвилин. Додаємо томатну заправку до курки. Якщо рідини в каструлі недостатньо, можна додати трохи води.
- Нарізаємо половину кінзи. Додаємо в чахохбілі аджику, кінзу, очищений і нарізаний гострий перець. Тушкуємо курку ще 30-40 хвилин. Курка повинна буквально розходитися на волокна. Тепер додаємо уцхо-сунелі, коріандр і подрібнений часник. Солимо, додаємо решту полпучка кінзи, перемішуємо, накриваємо кришкою і вимикаємо. Даємо постояти 15 хвилин і подаємо.