Починаючи з кам'яного віку люди їли м'ясо лося. Про його користь і шкоду вони навряд чи тоді замислювалися, керуючись лише можливостями промислу і смаковими якостями. Сучасна людина теж відноситься до Лосятині з повагою. Вона вважається екзотичною стравою і коштує чималих грошей - через властивості цього виду м'яса і відсутності промислового виробництва.
Джерело білка №1
У Росії лосеводства, так активно розвивалося в 20-30 роки ХХ століття, після війни занепало, і все ферми, які займалися вирощуванням лосів, закрили. До наших днів залишився лише один санаторний комплекс під Костромою, де пацієнтів з проблемами шлунково-кишкового тракту лікують молоком і м'ясом сохатих.
Тим часом, за вмістом білка лосятина займає лідируюче місце серед інших видів м'яса. Крім того, набір і співвідношення амінокислот в цьому продукті є найкращим для організму людини.
З кулінарної точки зору м'ясо лося можна назвати універсальним «матеріалом», так як готується воно декількома способами:
Головне - вибрати молоде мяско, щоб в ньому було якомога менше жиру. І ще: краще, якщо це буде самка: тоді смак готового блюда виявиться ще ніжніше.
Лосятина вважається одним з найбагатших джерел вітаміну В 12, а також:
- кислоти пантотенової, що бере участь у вуглеводному і жировому обміні в організмі;
- біотину, що запускає обмін глюкози;
- холіну, стимулюючого гладку мускулатуру кишечника;
- цинку, що підтримує репродуктивну систему організму і регулює обмін речовин;
- фосфору, зміцнює тканини всіх органів.
А ось холестерин і жири в м'ясі лося присутні в зовсім невеликих кількостях, тому його так корисно включати в раціон. Лікарі радять їсти лосятину 2-3 рази в тиждень, щоб:
- підтримувати нормальну роботу мозку, зберігати здоровий глузд, пам'ять, розвивати розумові здібності;
- підтримувати імунітет;
- прискорювати обмін речовин;
- зміцнити кістки і м'язи;
- стабілізувати рівень гемоглобіну в крові;
- поліпшити якість сперми.
Завдяки регулярному вживанню м'яса лося зміцнюється судинна система і нормалізується стілець.
Що ж стосується до зовнішніх свідчень його позитивного впливу на здоров'я, то тут можна назвати:
- поліпшення кольору обличчя і шкіри всього тіла;
- зміцнення нігтьових пластин;
- посилення росту волосся.
Тим, хто мріє про струнку фігуру, вживання сохатіни теж буде грати на руку: її калорійність всього 100 ккал. Низька енергетична цінність в поєднанні з відсутністю вуглеводів робить м'ясо універсальним продуктом при складанні різноманітних лікувально-профілактичних дієт. Однак крім користі, лосятина може стати джерелом потенційної шкоди для здоров'я.
Шкода і протипоказання
М'ясо лося вважається корисним тільки при дотриманні двох умов:
- тварина молоде;
- сохатий прожив свій короткий вік в екологічно чистому районі.
Якщо якийсь із цих факторів відсутній, то продукт може стати джерелом великих проблем зі здоров'ям. Так як їдять дику лосятину, існує ризик того, що в продукті виявиться занадто великий концентрація солей важкого металу - кадмію. Це пов'язано зі способом життя лісового велетня і його харчуванням. До того ж болотні трави, що входять в звичний раціон тварини, можуть бути розсадниками паразитів, які роблять м'ясо лося можливим джерелом:
Досить часто дорослі особини хворіють фіннозом - недугою, викликаним паразитують в їх тілі стрічковими хробаками. Основна ознака захворювання - невеликі м'які бульбашки в шарах м'язової тканини. Якщо лосятина недоварена або недотушена, то з'їв її чоловік може дуже легко заразитися.
Що стосується протипоказань, то для сохатіни такі відсутні, крім індивідуальної нестерпності цього м'яса. Тому перш ніж класти собі в тарілку апетитний шматок лосятини, необхідно спробувати невеликий шматочок і перевірити реакцію організму на таку незвичну їжу.
Як зробити лосятину корисніше і приємніше?
М'ясо лося досить жорстке, тому кулінари рекомендують варити його щонайменше 3 годин після попереднього триденного замочування в білому вині. Тільки після нього варто приступати до приготування будь-яких страв з лосятини. Подавати готове частування найкраще з:
Такі гарніри посилять користь від м'яса лося, але при цьому зможуть і самі проявити свої смакові і поживні властивості.
Читайте інші цікаві рубрики