Червоне м'ясо індоуток ситніше, ніж у курки, та й ціна на ринку буде значно вище. Однак Індоутка не така жирна, як індичка і рідко виходить сухою, як це буває з уточкой.
Перш за все, склад м'яса індоуток цінний тим, що в ньому присутні поліненасичені жирні кислоти Омега-3, які людина просто змушений споживати. Сам організм таку речовину не виробляє, але дуже його потребує. Завдяки йому нормально функціонує серцевий м'яз, підтримується мозкова активність і т.д.
Крім того, в ній багато вітамінів, макро- і мікроелементів:
- групи В, К, Е, А;
- кальцій, калій, магній, натрій, фосфор;
- залізо, марганець, фтор, хром, кобальт, селен, цинк, мідь, бор, ванадій, молібден (останні три, до слова, зустрічаються досить рідко).
У великих кількостях в м'ясі присутній білок, а холестерину в ньому зовсім небагато (у яких також полягає його безсумнівна користь).
Кому рекомендовано
Їсти м'ясо індоуток рекомендує тим, хто стежить за своїм харчуванням і кому небайдуже, що є. Для тих, хто хоче схуднути, воно також незамінне, адже в ньому такий багатий склад, багато білка, вона нежирна, а калорійність становить 271 ккал на 100 г.
Його можна давати маленьким дітям, людям похилого віку, які перенесли важку хворобу (щоб швидко встати на ноги). Для них воно корисно, оскільки відноситься до дієтичних видів м'яса. Тим, хто має проблеми з серцево-судинною системою, страждає від діабету, для спортсменів і людей важкої фізичної праці, при регулярних нервових навантаженнях страви з індоуткі рекомендовані в першу чергу.
Чим відрізняється від качиного м'яса
Незважаючи на те, що і мускусна і звичайна домашня качечка - це приручені дикі качки, їх м'ясо має смакові відмінності. М'ясо індіанської качки вважається більш м'яким і ніжним, відповідно, його і приготувати легше. Крім того, специфічний річковий присмак качатини не є притаманним м'яса індоуток. Воно менш жирне, хоча і більш поживна.
Знову ж, говорити про те, чиє м'ясо однозначно смачніше, складно, адже це справа суто індивідуальна. Багато хто стверджує, що біла пекінська качка ніяк не поступається індіанської, навіть значно її перевершує. Інші знаходять подібність в м'ясі індіанської качки з дикою, віддаючи їй перевагу з цієї причини.
Про шкоду м'яса індоуткі
Відчутної шкоди здоров'ю можна нанести при регулярному вживанні індоуткі і одночасно нездорової системі травлення. Про це може говорити той факт, якщо ви відчуваєте дискомфорт кожен раз, як поїсте м'ясо мускусною качки.
Індивідуальна непереносимість індоуткі зустрічається рідко, але забувати про неї також не можна. При виникненні алергічних реакцій доведеться виключити індоуткі зі свого раціону.
Отже, користь і шкода м'яса дійсно непорівнянні, і його недоліки з лишком перекриваються його цінністю.
Як вибрати хорошу мускусну качку
Щоб оцінити смак і користь м'яса індіанської качки, необхідно вміти її не тільки правильно приготувати, але і вибрати хороший екземпляр. Для цього доцільно скористатися деякими нехитрими порадами.
- По-перше, незважаючи на те, що вартість товару на ринку може бути трохи вище магазинної, краще все-таки купувати мускусну качечку саме на ринку, адже там вона смачніше. У заморожених індоуток на виході немає такого яскравого смаку.
- По-друге, не потрібно соромитися оглядати тушку. Колір шкурки повинен бути бежевим, без жовтого нальоту, плям і пошкоджень. При дотику до неї не повинна відчуватися липкість і залишатися слід від пальця. Свіжа шкурка дуже пружна.
- По-третє, м'ясо теж не може бути липким. Тільки вологе, блідо-рожеве або світло-червоне м'ясо можна назвати свіжим.
- По-четверте, запах тушки не повинен викликати огиду, від нього повинен виходити приємний аромат.
- По-п'яте, не зайвим буде поцікавитися, якого віку птах. Найкраще брати ту, якій виповнилося не більше півроку (плюс-мінус). Занадто стару птицю складно приготувати соковитою і м'якою.
Як смачно приготувати індоуткі
Мускусну качку можна варити, тушкувати, смажити, запікати шматочками або цілої. Її однозначно варто спробувати приготувати з гречкою, рисом, яблуками і т.д. Дієтичне і корисне блюдо з мускусною качечки можна приготувати в мультиварці. Але перед тим, як братися за підготовку, важливо дізнатися секрети її успішного приготування.
Щоб блюдо напевно вийшло соковитим, було покрито хрусткою засмаженої скоринкою, на самому початку готування індоуткі потрібно обдати окропом. Якщо для цих цілей не шкода використовувати м'ясний бульйон, буде навіть краще.
Щоб порахувати, скільки знадобиться часу для доведення індіанської качки до готовності, можна скористатися таким правилом: на кожен кілограм ваги припадає один годину приготування. Наприклад, двокілограмову індоуткі доведеться готувати 2 години, а, якщо в тушці 1,5 кг, на готування піде 90 хвилин.
Як забити, ощипать і випатрати тушку качки. А ще не