Відмінні особливості
М'ясо гусака має цілу низку особливостей, які визначають його основні властивості як продукту харчування. Перш за все, це стосується великої кількості жиру. В першу чергу, гусак - водоплавна птиця, тому на його тілі присутня значна жировий прошарок, яка служить надійною термозащитой і оберігає від переохолодження при тривалому знаходженні в холодній воді.
Тушка гусака приблизно на 40% складається з жирів. Однак це майже не позначається на калорійності - в 100 г гусячого м'яса міститься всього 160 ккал. Це пояснюється тим, що гусячий жир за своїми властивостями істотно відрізняється від жиру курки. Якщо курячий жир є джерелом канцерогенів і інших шкідливих речовин, то жир гусака легко переробляється нашим організмом і не тільки служить відмінним джерелом енергії, але ще сприяє виведенню токсинів.
Що ж стосується калорійності, то серед різних частин гусячої тушки з цієї точки зору виділяється шкірка - 100 г містить більше 400 ккал, тому дієтологи рекомендують обов'язково видаляти шкуру і ні в якому разі не вживати її в їжу. особливо, людям, що страждають різними недугами травного тракту.
Гусяче м'ясо має темний колір і при порівнянні з курятиною виявляється трохи жорсткіше. Це пояснюється більш рухливим способом життя. Крім того, гусятина багата вітамінами, життєво необхідними організму людини. Це вітаміни групи В, а також С і А. Присутні в ньому амінокислоти, які відповідають за вироблення антитіл. У певних кількостях є мінерали, в тому числі селен і цинк.
Користь для здоров'я людини
Говорячи про користь і шкоду м'яса гусака для людини, в першу чергу необхідно відзначити чудовий жовчогінний ефект, яким володіє даний продукт. Завдяки цій властивості гусяче м'ясо вкрай корисно для людей, які страждають на жовчнокам'яну хворобу.
Також регулярне вживання м'яса гусака позитивно впливає на рівень гемоглобіну в крові. З цієї причини гусятину часто рекомендують вводити в раціон хворих анемією. Особливо хороший ефект спостерігається при використанні гусячих субпродуктів - серця і печінки.
Амінокислоти сприяють зміцненню загального імунітету і стійкості організму до різних інфекційних захворювань. Крім того, вони запобігають виникненню і розвиток злоякісних пухлин.
Завдяки високому вмісту вітамінів, вживання гусятини позитивно позначається на стані нервової системи, підвищується її стійкість до стресів, знижується ймовірність депресій та інших неприємних явищ, які супроводжують сучасну людину.
Певний інтерес викликають результати дослідження, які проводили американські вчені. Вони масово обстежили людей з різних провінцій Франції. Як відомо, гусак в кулінарних традиціях цього народу займає особливе місце. Так ось, в тих місцевостях, де за традицією дуже часто використовують гусятину, серцево-судинні захворювання зустрічалися в три рази рідше, а середня тривалість життя населення збільшувалася на 10-15 років.
шкода гусятини
У темі користі і шкоди м'яса гусака можна обійти стороною і негативні властивості даного продукту. Перш за все, це пов'язано з наявністю великої кількості жиру. Так, вище зазначалося, що гусячий жир має масу позитивних характеристик. Однак людям, схильним до проблем із зайвою вагою, фахівці все ж рекомендують утриматися від занадто частого вживання гусятини.
Також певні проблеми зі здоров'ям можуть виникнути при хронічних хворобах підшлункової залози. Обмежувати кількість гусячого м'яса в раціоні слід хворим на цукровий діабет будь-якого типу і стадії. Не рекомендується годувати гусячим м'ясом і субпродуктами дітей у віці до трьох років.
На завершення слід зауважити, що користь і шкода м'яса гусака безпосередньо залежить від віку птиці - чим вона молодша, тим більше позитивний ефект від вживання її м'яса. І навпаки, м'ясо дорослих особин відрізняється жорсткістю і великою кількістю жиру.
Обов'язково прочитайте:
- Гусячий жир: лікувальні властивості і протипоказання
- М'ясо індоуткі: користь і шкода
- М'ясо страуса користь і шкода
- Скільки коштує страусине яйце
