Свиняча шкірка - незамінний продукт для приготування смачних м'ясних або овочевих рулетів. Начинка для таких рулетів підійде найрізноманітніша, можна постійно експериментувати зі спеціями, соусом, складом начинки і способом приготувань рулетів: варити або смажити, запікати або тушкувати. Все залежить від особистих кулінарних уподобань.
Підберіть свій рецепт
М'ясні рулети готують з будь-якого м'яса - свинини, телятини, індички, яловичини, курки, кролятини. Для начинки теж використовують різні інгредієнти: фрукти, овочі, гриби, сири, яйця та багато іншого. Оригінальна страва вийде зі свинячої грудинки, журавлини та бренді, воно стане прикрасою столу - вершиною кулінарного мистецтва. Звичайно, процес приготування такого рулету трудомісткий, але соковитий, апетитно виглядає, ніжний рулет варто того.
- - 1,5 кг грудинки свинячої;
- - 130 г в'яленої журавлини;
- - 50 мл бренді;
- - 6 гілочок чебрецю;
- - оливкова олія, сіль, чорний перець.
Промийте журавлину в теплій воді, влийте бренді, відставте в сторону на 30 хвилин.
Розкладіть на дошці м'ясо, зробіть посередині надріз вздовж волокон не доходячи 5 мм до низу.
Розведіть м'ясо руками, зробіть всередині пласта поперек глибокі надрізи праворуч і ліворуч, не доходячи до кожного краю по 5 мм.
Розкрийте м'ясо як книгу, прикрийте м'ясо харчовою плівкою, відбийте молотком - товщина шару повинна бути не більше 1,5 см.
Потріть м'ясо сіллю, перцем, присипте чебрецем.
Подрібніть в грубе пюре змочену журавлину в блендері, викладіть на м'ясо тонким шаром.
Поверніть рулетом, обв'яжіть кулінарною ниткою, поперчіть, посоліть, збризніть оливковим маслом.
Запечіть м'ясний рулет в духовці. Буде досить 60 хвилин при 180 градусах. Іноді поливайте рулет соком, який буде виходити з м'яса.
М'ясний рулет з журавлиною і бренді можна подавати і гарячим, і холодним. Попередньо поріжте його на порційні шматочки.
Картопляний рулет з м'ясним фаршем - відмінна ідея як для буденного, так і для святкового столу. Це ситне і смачне блюдо неодмінно буде оцінений по достоїнству, а також дуже швидко зникне з тарілок!
- - картопля - 6-7 штук
- - яйце - 2 шт.
- - борошно - 3 столових ложки
- - вершкове масло - 50 г
- - цибуля - 1 шт.
- - морква - 1 шт.
- - м'ясний фарш - 500 г
- - панірувальні сухарі
- - рослинна олія
- - сіль
- - перець
Зваріть картоплю, вийміть з води, підсушіть і добре розімніть. У картопляне пюре додайте сіль, пару яєчних білків і вершкове масло, борошно, збийте в однорідну масу.
Приготуйте фарш для рулету. Прокрутіть на м'ясорубці м'ясо. Дрібно поріжте цибулю і моркву. Обсмажте фарш на сковороді з рослинним маслом. Додайте в сковороду цибулю і моркву, підсолити, поперчіть, доведіть до готовності.
Остигнуло картопляне пюре викладіть шаром на зволожену харчову плівку у вигляді чотирикутника та розрівняйте поверхню. Готовий м'ясний фарш рівномірно розподіліть по всій поверхні, не доходячи до країв. За допомогою плівки обережно закатати рулет.
Змастіть лист для випікання рослинним маслом. Помістіть рулет на лист швом вниз і злегка пріплюсніте. Верх рулету змастіть збитими яєчними жовтками і обсипте панірувальними сухарями. Зробіть кілька проколів дерев'яною паличкою і запікайте в добре розігрітій духовці приблизно півгодини при температурі 180-190 градусів. Готовність картопляного рулету визначайте по «рум'янцю».
У м'ясний фарш і картоплю можна додавати за смаком різні спеції. Верх картопляного рулету перед випіканням можна обмазати сметаною замість яєчних жовтків.
Незвично подати картопля з м'ясним фаршем можна у вигляді рулету. Таке блюдо виходить дуже ароматним і ніжним. Підійде в якості закуски на святковий стіл.
- - картопля 1 кг;
- - м'ясний фарш 0,5 кг;
- - цибуля ріпчаста 1 шт .;
- - морква 1 шт .;
- - огірок солоний 1 шт .;
- - яйце куряче 1 шт .;
- - борошно 2 ст. ложки;
- - сметана 2 ст. ложки;
- - прованські трави 0,5 чайної ложки;
- - масло рослинне;
- - перець чорний мелений;
- - сіль.
Картопля очистіть, вимийте, відваріть до готовності в підсоленій воді. Готову картоплю розімніть до стану пюре, додайте яйце і борошно. Ретельно перемішайте.
Цибулю і моркву очистіть, вимийте. Лук подрібніть, моркву натріть на дрібній тертці. На сковороді розжарити рослинне масло, обсмажити цибулю і моркву до золотистого кольору. Потім додайте фарш, обсмажуйте протягом 10-12 хвилин, поки не випарується вся рідина.
Огірок натріть на дрібно тертці, додайте в готовий фарш, перемішайте. Посоліть, поперчіть, додайте прованські трави.
На столі розкладіть харчову плівку. На неї викладіть картопляну масу, розрівняйте, щоб вийшов прямокутник. Зверху рівномірно розкладіть м'ясну начинку. Поверніть рулет за допомогою плівки. Перекладіть рулет на деко, застелене пергаментом. Випікайте 20-25 хвилин до золотистої скоринки.
Рулет зі свинячої очеревини - чудова, а головне, менш шкідлива для здоров'я альтернатива покупним ковбас і буженина. Приготуйте його просто з часником і спеціями або зробіть з соковитою начинкою з чорносливу.
Рулет зі свинячої очеревини з часником і спеціями
Складові:
- свиняча очеревина вагою 1,2-1,5 кг;
- 8 часточок часнику;
- 1 гострий перчик;
- по 1/4 ст.л. паприки, мускатного горіха, орегано і білого перцю;
- 1 ч.л. солі;
Також знадобиться:
- 1 м фольги;
- суворі нитки або шпагат.
Гарненько промийте очеревину. промокніть її паперовим рушником і обпалити при необхідності ділянки, де залишилася щетина. Покладіть свинину на обробну дошку і зробіть глибокі горизонтальні надрізи в м'ясі, доходячи до самої шкірки, але не прорізаючи її, на відстані 4 см один від одного.
Очистіть часникові часточки від лушпиння і роздушіть їх в спеціальному пресі. Пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері гострий перчик разом з насінням. З'єднайте і те, і інше зі спеціями і сіллю і перемішайте. Натріть масою очеревину з внутрішньої сторони, приділяючи особливу увагу надрізаним областям. Поверніть її в тугий рулет і перетягніть в декількох місцях суворої ниткою.
Розігрійте духовку до 180oC. Складіть прямокутник фольги вдвічі, укладіть на нього м'ясний згорток і герметично загорніть. Перенесіть його на деко і поставте в духовку. Запікайте рулет зі свинячої очеревини 1,5 години. Дайте йому охолонути і акуратно наріжте гострим ножем на скибки, попередньо видаливши всі нитки.
Рулет зі свинячої очеревини з чорносливом
Складові:
- свиняча очеревина (1,5 кг);
- 150 г чорносливу без кісточок;
- 2 апельсина;
- 1 ст.л. аджики;
- по 30 г петрушки і кропу;
- 2 зірочки бадьяна;
- 2 палички кориці;
- 1 ч.л. суміші перців (чорний, білий, червоний);
- 1 ч.л. солі;
- 3 ст.л. коньяку;
- 2 ст.л. меду;
- рослинна олія;
Також знадобиться:
- суворі нитки або шпагат.
Підготуйте м'ясо, накрийте його харчовою плівкою і трохи відбийте кулінарним молоточком. Вичавіть сік з апельсинів, перелийте його в сотейник і підігрійте на середньому вогні. Вмішайте туди митий чорнослив, корицю і бадьян і млоїте 5 хвилин, періодично помішуючи. Відставте посуд, остудіть вміст, витягніть звідти палички і зірочки спецій і розітріть те, що залишилося, в блендері до стану кашки.
Дрібно порубати петрушку і кріп. Розмістіть очеревину шкіркою вниз, намажте її аджикою, посипте сумішшю перців і сіллю, рівномірно покрийте чорносливом і зеленню. Сформуйте щільний рулет і перев'яжіть його. Приготуйте глазур з меду і коньяку і змастіть нею шкурку свинини за допомогою кулінарної кисті.
Налийте трохи рослинного масла на дно Гусятниці, перекладіть в неї рулет швом вниз і готуйте його 1 годину при 200oC. Дістаньте посуд, закрийте її кришкою і витримайте блюдо 20 хвилин вже при кімнатній температурі.
Смачні та ситні рулетики з кабачків
Простий в приготуванні, але дуже смачний рулет з м'ясного фаршу з грибною начинкою - він буде виграшно виглядатиме на святковому столі, переконуючи гостей в ваших прекрасних кулінарних здібностях. І неважливо, кого ви хочете почастувати, друзів або родичів, коханого чоловіка або дітей. З цим рецептом у вас вийде все!
В якості начинки можна використовувати все що душа забажає. Ось деякі варіанти: мелкопорезанние шинка з тертим сиром і дрібно порізаними часником, картопляне пюре, нарізані варені яйця, нарізані варені яйця з мелконарубленную зеленою цибулею і багато іншого.
Рулет з сала - відмінна холодна закуска. Її зручно взяти на роботу, приготувати бутерброд в будні або поставити на святковий стіл (особливо до міцних спиртних напоїв). Рулет простий в приготуванні, не вимагає великих фінансових витрат, але незмінно смачний. Спробуйте!
Під час варіння рулет повинен бути повністю покритий водою. Коли вода почне википати і не буде покривати рулет повністю, кілька разів переверніть його в каструлі для рівномірного проварювання.
Покладіть на пласт сала тонкі шматочки сирого свинячого або курячого м'яса. Готовий рулет буде менш жирним.
При приготуванні рулету використовуйте зелень і спеції на свій смак.
При бажанні розкладіть по краю майбутнього рулету брусочки сирої моркви і поверніть його так, щоб морква виявилася в середині.
М'ясний рулет - смачне оригінальне блюдо з фаршу. Його можна приготувати, як на святковий стіл, так і на звичайний вечеря. Щоб його приготувати, знадобиться всього лише 60 хвилин.
