Як смачно приготувати м'ясну підливу
Густий соус (додаток до м'яса або гарніру) готують на основі бульйону, який залишився від приготування основного блюда, або за допомогою окремих інгредієнтів. М'ясна підлива урізноманітнює будь-яку їжу, адже це відмінне доповнення до гречки, рису, сочевиці, картопляного пюре, локшини, овочів та інших гарнірів, а сметана, борошно, крохмаль крім смаку додадуть густоти. Якщо у вас немає свого фірмового рецепта приготування м'ясної підливи, саме час познайомитися з класикою в цьому напрямку.
З свинини з грибами
Така підлива, в якій поєднуються одразу два ситних продукту, буде хороша до обіду, а ось для вечері м'ясо трохи важкувато. Якщо ви хочете цей рецепт спробувати для вечірньої трапези, замініть свинину куркою, індичкою (підлива буде ніжнішою) або навіть печінкою, які є дієтичним видом м'яса, до того ж набагато швидше готуються. Гриби можуть бути будь-які, потрібно їх заздалегідь відварити.
Для приготування чарівного за смаком страви візьміть:
- м'ясо (свинина) - 400 г;
- цибулина - 2 шт. невеликих розмірів;
- лісові гриби або печериці - 10-15 шт .;
- сметана - 10 ст. л .;
- кетчуп або томатна паста - 6 ст. л .;
- борошно - 2,5 ст. л .;
- спеції, вода - на смак.
- Зніміть з лука лушпиння, наріжте, підсмажте до золотистого відтінку.
- Додайте м'ясо, порізане «лапшічкой». Перемішайте.
- Відведіть туди ж відварені заздалегідь гриби.
- Не забуваючи перемішувати, робіть цю піджарку 15 хв. на слабкому вогні.
- Додайте до м'яса борошно, знову перемішайте.
- Під час всього процесу доливайте воду.
- Хвилин через 12 додайте кетчуп або сметану, перемішайте.
- Самі контролюйте обсяг води, вибираючи, зробити підливу рідкої або густий.
- Додайте спеції, зменшіть температуру, дайте страві потомитися хвилин десять.
- Усе! М'ясна підлива з борошном готова.
З гречкою в мультиварці
Якщо у вашому «парку» девайсів ще немає мультиварки, варто купити її, адже техніка допоможе створювати смачну і здорову їжу, як, наприклад, цю підливу з гречкою. Під час приготування їжі вам доведеться один раз змінити режим готування, все інше зробить чудо-прилад. Для швидкого і простого приготування корисного страви з популярною в Росії крупи з м'ясом знадобиться:
- свиняче м'ясо - 0,5 кг;
- гречка - 400 г;
- сметана 20% - 6 ст. л .;
- томатна паста - 2 ст. л .;
- борошно - 1 ст. л .;
- рослинне масло - для піджарки;
- цибуля ріпчаста - 2-3 шт .;
- з спецій обов'язково лавровий лист, інше - за смаком.
Процес приготування простий:
- М'ясо промийте, після чого наріжте невеликими смужками 1-2 см, покладіть в мультиварку.
- Обсмажте м'ясо 10 хв. в режимі смаження.
- Мелконарезанний цибулю відправте до м'яса, нехай теж смажиться.
- У глибокій чаші перемішайте томатну пасту і сметану, додайте борошно.
- Вилийте мікс в чашу мультиварки, додайте склянки води, спеції.
- Змініть режим мультиварки на «гасіння».
- Через 60 хв. висипте до м'яса попередньо промиту гречку, воду (рідини має бути більше крупи на 100 г, наприклад, на 200 г крупи - 300 г води, на 500 - 600), перемішайте, закрийте мультиварку, нехай блюдо готується ще півгодини.
- Вимкніть підливу, додайте зелень.
Густа підлива з курки з борошном і сметаною до макаронів
Соус з курки зі сметаною урізноманітнює будь-яку страву, зробивши його смачніше. Саме в цьому рецепті написано, як зробити підливу з куркою і сметаною до макаронів. Перед створенням соусу заздалегідь підготуйте інгредієнти:
- м'ясо - куряча грудка середніх розмірів (підійде і фарш);
- цибуля - 1 шт. (Можна і більше);
- морквина - 1 шт .;
- сметана 15-20% - 100 г;
- борошно (за бажанням, якщо хочете зробити соус густим) - 20-25 г;
- вода - півсклянки;
- спеції;
- фільтроване рослинне масло.
Приготування не забере багато часу:
- Промийте куряче м'ясо, наріжте невеликими шматочками і почніть його обсмажувати.
- Почистіть овочі, наріжте їх.
- Після того, як м'ясо стане білим, викладіть моркву з цибулею. Смажити всі продукти треба на слабкому вогні.
- Додайте до м'яса борошно, варіть ще близько 5 хв.
- Налийте в сковорідку воду і закрийте її кришкою.
- В кінці варіння, буквально за 5 хв. до закінчення, додайте сметану і спеції.
Яловичина в підливі для картопляного пюре
Цей рецепт швидкого приготування тушкованої яловичини врятує вас у разі свята або просто допоможе зробити смачним сімейна вечеря. М'ясо яловичини - продукт дієтичний, але на відміну від своїх побратимів - косуль, оленів, кроликів з перепелами - більш доступний. Тушковане м'ясо легко засвоюється, значить, блюдо оцінять і брутальні чоловіки, і жінки, що стежать за фігурою. Зробити це дієтичне блюдо вам допоможуть:
- м'ясо - вирізка яловича - 400 г;
- ріпчаста цибуля - 2 шт. (Можна і більше);
- велика морквина - 1-2 шт .;
- масло лляне, оливкова - 5 ст. л .;
- томати - 4 шт .;
- жовтий і червоний перець болгарський - по 1 шт .;
- часник - 5 середніх зубків;
- приправа (не дуже гостра) - за смаком;
- гаряча вода - 300 мл;
- сіль - 1 ч. л.
Для того щоб все вийшло, дотримуйтесь послідовність:
- Помийте охолоджену вирізку яловичини, наріжте її (намагайтеся м'ясо ділити поперек волокон).
- На включеної заздалегідь сковорідці обсмажте в м'ясо з усіх боків - завдяки цій маніпуляції яловичина буде соковитою і смачною.
- Починаємо гасіння. Під час всього процесу в сковороду доливаєте по чуть-чуть окропу. Готування йде під закритою кришкою.
- В кінці варіння додайте до м'яса спеції і овочі, цибулю наріжте півкільцями, перець - тонкими смужками, помідори - кубиками, моркву - на тертці.
- Весь процес приготування їжі займає від 30 хв. до 1,5 годин, починаючи з моменту додавання води.
- Паралельно з яловичиною готуйте і картопляне пюре (бажано, картопля після варіння потовкти, додаючи в нього вийшов «бульйон», гаряче молоко і пару сирих яєць).
