Це класична подача червоної риби. Лосось ідеально поєднується з оливковою олією і травами, а вино відтіняє смак риби і надає легку вишукану кислинку. Рецепт дуже простий у приготуванні.
СКЛАДОВІ
- Філе лосося 4 Штуки
- Вино біле 300 мілілітрів
- Вода 230 мілілітрів
- Лимон 1 Штука
- Оливкова олія 3 ст. ложки
- Чебрець свіжий За смаком
- Естрагон свіжий За смаком
- Сіль, чорний мелений перець За смаком
Насамперед підготуйте рибу. Філе вимийте і залиште підсихати. Потім акуратно дістаньте кісточки пінцетом, якщо такі є. Натріть сумішшю з великої морської солі і чорного меленого перцю.
У каструлю з товстим дном або в сотейник налийте біле вино, наріжте кілька кружалець лимона. Додайте лимон до вина, потім опустіть в нього гілочки чебрецю і естрагону.
На повільному вогні доведіть винну суміш до кипіння. Потім покладіть в каструльку замариновану рибу, наройте кришкою. Протушкувати рибу сім-вісім хвилин до готовності. Час приготування безпосередньо залежить від товщини шматка лосося.
У глибоку тарілку налийте трохи оливкового масла, присипте його травами. Потім викладіть на тарілку шматки лосося, знову полийте його олією зі спеціями. Збризніть рибу соком лимона. При бажанні ви можете подати лосося з бланшированной спаржею.