Блюдо за цим рецептом можна приготувати прохолодним зимовим вечором в духовці, мріючи про пікніку на природі.
Інгредієнти: 0,5 кг яловичого фаршу, 1 цибулина, 1 ч.л. сушеного базиліка, свіжий кріп, спеції.
Приготування: Дерев'яні шампури замочити у воді. Наситившись вологою, вони не обгорят при запіканні.
Фарш змішати з рубаним кропом, нарізаною цибулею, сушеним базиліком і іншими спеціями за смаком. Потім його потрібно ретельно відбивати руками - так само точно, як вимішує тісто. Ця трудомістка процедура повинна тривати хвилин 10. Помістити відбитий фарш в холодильник на півгодини.
Мокрими руками сформувати довгасті тонкі котлетки - кебаби довжиною близько 7 см. Акуратно нанизати кожну ковбаску на окремий шампур.
Решітку для гриля (наприклад, з мікрохвильовки) встановити на деко. Викласти на гриль люля-кебаб, помістити в духовку, що працює в температурному режимі 200 градусів. Випікати з кожного боку по 20-30 хвилин, орієнтуючись на колір.
Люля-кебаб з яловичини (приготування на мангалі)
Гідна альтернатива шашлику.
Інгредієнти: 1 кг яловичини, 3 цибулини, 2 яйця, зелень і спеції.
Приготування: Фарш для люля-кебабів необхідно приготувати в домашніх умовах. Пропустити через м'ясорубку яловичину, цибулю і часник нашаткувати дуже дрібно. Все перемішати, додати яйця і рубану зелень, посолити і приправити спеціями за смаком.
Потім слід ретельно відбити фарш. Не менш 15 хвилин, щоб він став липким, а значить - зміг тримати форму при смаженні. Готовий фарш потрібно помістити в холодильник на годину.
Вже біля вогню можна формувати кебаби. Змочивши руки водою, це буде робити зручніше. З фаршу скачати ковбаски діаметром близько 3 см, в довжину оптимально - не більше 10 см. Нанизувати заготовки на шампури, смажити на відкритому вогні мангала до готовності. Люля-кебаб повинен покритися апетитною скоринкою, але при цьому не бути пересмаженим - всередині залишиться м'ясний сік.
Люля-кебаб з яловичини (приготування в аерогрилі)
Інгредієнти: 1 кг яловичої лопатки, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 яйце, 50 мл молока, 2 ст.л. крохмалю, спеції за смаком.
Приготування: Зрізати м'ясо з лопатки, пропустити через м'ясорубку. На тертці натерти цибулину і часник. Перемішати, додати рубану зелень, сіль і приправи за смаком.
У холодному молоці розвести крохмаль. Додати в фарш яйце і молочну суміш. Ретельно перемішати. Грати аерогрилю змастити олією. Сформувати люля-кебаб, нанизати на дерев'яні шампури і укласти на решітку.
На дно аерогрилю встановити чашу, щоб в неї стікав зайвий жир. Потім помістити кебаби на решітці. Задати час 20 хвилин при високій швидкості вентилятора і температурі 260 градусів. Апарат просигналізує про готовність блюда.