Якщо вам катастрофічно не вистачає часу на приготування чогось солоденького на десерт, готове листкове тісто - це те, що вам потрібно! Воно завжди є в асортименті великих супермаркетів і невеликих продуктових магазинчиків, тому вам залишиться тільки вибрати тісто улюбленого або перевіреного виробника (а від нього, до речі, і залежить кінцевий результат ваших маніпуляцій з випічкою). Дістаньте тісто з морозилки і через пару годин смачні хрусткі листкові ватрушки будуть на вашому столі!
Інгредієнти для приготування листкових ватрушек з варенням:
- тісто листкове дріжджове - 0,5 кг
- варення (джем) - 1 стакан
- крохмаль картопляний або кукурудзяний - 1,5 ст.л.
- борошно - 50 г
- яйце (жовток) для змазування - 1 шт.
- ванілін - на кінчику ножа
Рецепт приготування листкових ватрушек з варенням:
Поверхня столу присипати борошном, перекласти розморожені пласти тіста і вирізати в них кола діаметром бажаного розміру. Використовувати для цих цілей піали або склянки з тонкими бічними стінками (або обвести по діаметру використовуваної посуду ножем). Тісто бажано додатково не розгортати, а використовувати таким, яке пропонує виробник (близько 0,5 см завтовшки).
Перекласти кола з листкового тіста на деко, застелене пергаментом.
З тесту вирізати такі ж по діаметру кола, у яких необхідно вирізати середину і залишити краю шириною 1-1,5 см. Вирізані таким чином «коліщатка» покласти на кола з тіста.
Змастити листкові ватрушки жовтком, поставити запікатися на 15 хвилин в духову шафу (температура - 180 градусів).
Тим часом, можна зайнятися наповнювачем для ватрушок. Це може бути будь-яка сезонна або свіжозаморожена ягода, варення, фрукти на ваш розсуд. Для того щоб фруктова або ягідна начинка не витікала з ватрушек при їх вживанні, її необхідно згустити за допомогою звичайного крохмалю. Розвести крохмаль в 2 столових ложках води, перемішати, щоб зникли грудки.
Змішати ягоди, ванілін і цукор (або використовуйте готове варення або джем) поставити на повільний вогонь, довести до кипіння. Тонкою цівкою влити крохмальну суміш, помішуючи, варити наповнювач до загустіння.
При варінні необхідно домогтися густої консистенції наповнювача. Після того, як необхідна густота буде отримана, вогонь вимкнути, дати охолонути 5-7 хвилин.
Коли заготовки для ватрушок спечуть, наповнити їх фруктовим або ягідним наповнювачем, в нашому випадку - агрусом, знову поставити в гарячу духовку на 5 хвилин.
Листкові ватрушки з варенням готові!
