Одним з перших пунктів списку улюблених страв з грибів може стати рецепт лисичок в сметані - одного з найпопулярніших і поширених в наших краях частувань.
Смажені лисички зі сметаною - рецепт
Якщо заводити мову про найбільш традиційному рецепті лисичок, то список його інгредієнтів включає в себе всього п'ятірку простих складових, які перетворюються в апетитну гарячу закуску за якихось 15 хвилин.
- лисички - 740 г;
- ріпчаста цибуля - 320 г;
- рослинне масло - 45 мл;
- сіль за смаком;
- сметана - 95 м
Перед тим, як приготувати лисички зі сметаною на сковороді, гриби обережно, за допомогою кисті, очищають від налиплого бруду, а потім також обережно споліскують холодною водою. Після ретельного обсушивания лисички слід нарізати на половинки або четвертинки, або ж залишити цілими, якщо гриби досить дрібні.
Обсмажте гриби на рослинній олії, підсолити в той час, коли вони почнуть випускати зайву рідину. Чекаючи, поки волога повністю випарується, ви встигнете нарізати цибулю. Півкільця цибулі кладуть до лисичкам лише коли сковорода буде суха, в іншому випадку блюдо перетвориться в малоапетитне сіру кашу. Залиште лук розм'якшити на 4-5 хвилин, а потім змішайте все зі сметаною і дайте потомитися ще 2-3 хвилини.
Як приготувати лисички, тушковані в сметані з картоплею?
Одночасно з тушкованими лисичками ви можете приготувати і гарнір до них. На виході вийде щось на кшталт запіканки. яка здатна досита нагодувати всю сім'ю.
- картопля - 1,3 кг;
- лисички - 490 г;
- сметана - 160 г;
- ріпчаста цибуля - 80 г;
- свіжа зелень - за смаком.
Розділіть картопля на тонкі пластинки і обсмажте до м'якості разом з половиною ріпчастої цибулі.
Другу половину лука підрум'яньте на іншій сковороді разом з лисичками. Спочатку гриби обсмажуються до повного випаровування вологи, а потім до них кладуть цибульні півкільця. Грибну зажарку змішують зі сметаною і невеликою кількістю води (бульйону) до освіти соусу. Отриманий соус приправляють і з'єднують з картоплею, після чого присмачують страву зеленню і подають.
Повторити рецепт лисичок в сметані можна і в мультиварці. Для цього спершу обсмажують гриби і цибулю, потім кладуть до них тонкі пластики картоплі, дають їм підрум'янитися і заливають сметаною з невеликою кількістю рідини. Блюдо залишають на «тушкована» до готовності картоплі.
Рецепт приготування лисичок в сметані
Ця класична французька технологія приготування підходить не тільки для лисичок, а й для будь-яких інших грибів. В її рамках самі лисички пасерують з цибулею, а перед додаванням сметани і вершків вливають вино і залишають його випаруватися. Так смак готового блюда стане помітно багатшими.
- вершкове масло - 75 г;
- ріпчаста цибуля - 115 г;
- часник - 3 зубки;
- сухе біле вино - 55 мл;
- щіпка мускатного горіха;
- вершки - 85 мл;
- сметана - 115 г;
- лисички - 480 м
Перед тим, як смачно приготувати лисички зі сметаною, струсіть з них будь-сміття, промийте і дайте повністю обсохнути.
На сковороді обсмажте півкільця цибулі в достатку вершкового масла. Коли цибуля розм'якне, додайте до нього часник і мускат, покладіть підготовлені гриби і обсмажуйте, зрідка помішуючи, ще близько 5 хвилин. Приправте зажарку до смаку, влийте суміш вершків зі сметаною і залиште соус вирувати на слабкому вогні ще 5 хвилин.