Додати рецепт в обране!
Дуже люблю тісто, з якого зроблений цей пиріг. За структурою воно пісочне, але замішується на дріжджах - швидко і просто. Проста і доступна начинка - лимон з цукром. А в результаті виходить дуже гарне, смачне і вітамінне супровід до чаю, а без чаю чаю, як відомо, взимку не можна, та й влітку теж.
Вам знадобиться:
- вершкове масло 200 гр
- пшеничне борошно в / с 3 склянки (обсяг склянки 200 мл)
- вода 125 мл (3/4 склянки)
- сухі дріжджі 1 ст.л.
- цукор 1 ч.л.
- сіль щіпка
- борошно для підсипання при замішуванні тіста
- цукрова пудра - посипати готовий пиріг
- лимон 1 шт
- цукор 1 склянка (обсяг склянки 200 мл)
Кількість тесту розраховане для дека розміром 27 Х 37 см. Не раджу «розтягувати» тісто на деко більшого розміру, тому що пиріг вийде тонкий і висохне в духовці. Можна також використовувати круглу форму діаметром 24-26 см
Покроковий фото-рецепт приготування:
Підігрійте воду (125 мл), щоб була приємно тепла. Розчиніть в ній цукор (1 ч.л.) і додайте сухі дріжджі. Перемішайте і залиште дріжджі оживати.
У такому вигляді вони будуть чекати своєї черги, а Ви займіться приготуванням тесту.
У просіяне борошно покладіть шматочки м'якого масла і дрібку солі.
Руками перетріть масло з борошном так, щоб утворилася крихта.
Тим часом дріжджі ожили і спінилися. На це зазвичай іде не більше 10-15 хвилин.
Зробіть в олійно-борошняної крихті лунку і вилийте в неї дріжджі.
Акуратно, підсипаючи борошно з маслом з країв до середини, замісіть тісто. Якщо потрібно, підсипте ще борошна.
Довго місити не треба, пісочне тісто любить швидкий заміс. Як тільки маса стане однорідною, сформуйте з неї кулю.
Покладіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою і залиште для підйому на 30-40 хвилин. Не забудьте зробити в плівці отвори ножем, щоб тісто дихало. Якщо плівки немає, накрийте миску рушником.
Порада: це тісто добре підходить в холодильнику, можна залишити на ніч. Також краще прибирати в холодильник влітку, коли в приміщенні дуже жарко.
Поки дріжджі виконують свою невидиму роботу - розпушують тісто, займіться начинкою.
Покладіть лимон в каструлю, залийте окропом і варіть 1 хвилину. Це потрібно для того, щоб видалити гіркоту з шкірки.
Обдайте лимон холодною водою, розріжте на часточки, обов'язково вийміть кісточки (вони теж дають гіркоту) і пропустіть через м'ясорубку. Можна порізати лимон на більш дрібні шматочки і подрібнити за допомогою блендера.
Додайте до лимону цукор і перемішайте - начинка готова.
Порада: краще поєднати лимон з цукром безпосередньо перед тим, як викласти начинку на тісто, щоб цукор не встиг розтанути і начинка була щільніша.
Тісто підійшло, збільшилася в обсязі в два рази і готово до оброблення.
Викладіть тісто на дошку, посипану борошном, обомніте і розділіть на дві частини. одну частину - вона піде вниз пирога, зробіть трохи більше, розкачайте і, за допомогою качалки, перенесіть на деко, застелене папером для випічки.
Ось такий нижній шар повинен вийти - руками, натискаючи пальцями, зробіть невеликі бортики.
Ложкою викладіть начинку на тісто і розподіліть рівномірно по всій поверхні. Попередньо можна посипати тісто крохмалем (1 ст.л.) через ситечко.
Розкачайте тісто і за допомогою качалки накрийте пиріг зверху.
Скріпіть краю пирога.
Ножицями або ножем зробіть невеликі надрізи по всій поверхні пирога. Через них буде виходити пар.
Остиглий лимонник розріжте на ромби і посипте цукровою пудрою.
Ось таким виходить Лимонник в круглій формі.
Тісто вийшло дуже розсипчастим і в той же час ніжним. Начинка придбала однорідну консистенцію - нагадує лимонне желе.
Лимонник. Короткий рецепт.
- вершкове масло 200 гр
- пшеничне борошно в / с 3 склянки (обсяг склянки 200 мл)
- вода 125 мл (3/4 склянки)
- сухі дріжджі 1 ст.л.
- цукор 1 ч.л.
- сіль щіпка
- борошно для підсипання при замішуванні тіста
- лимон 1 шт
- цукор 1 склянка (обсяг склянки 200 мл)
- цукрова пудра - посипати готовий пиріг
Підігрійте воду (125 мл), щоб була приємно тепла. Розчиніть в ній цукор (1 ч.л.) і додайте сухі дріжджі. У просіяне борошно покладіть шматочки м'якого масла і дрібку солі. Перетріть руками, щоб утворилася крихта. Зробіть в крихті лунку і вилийте в неї дріжджі. Замісити тісто, сформуйте з нього кулю, покладіть в миску, накрийте харчовою плівкою і залиште на 30-40 хвилин.
Покладіть лимон в каструлю, залийте окропом і варіть 1 хвилину, обдайте холодною водою, розріжте на часточки, вийміть кісточки і пропустіть через м'ясорубку. Додайте до лимону цукор і перемішайте - начинка готова.
Тісто, що підійшло обомніте і розділіть на дві частини: одну трохи більше. Розкачайте більшу частину тесту і покладіть на деко, застелене папером для випічки. Ложкою викладіть начинку на тісто і розподіліть рівномірно по всій поверхні.
Розкачайте другий пласт тесту і накрийте пиріг. Скріпіть краю пирога і зробіть надрізи зверху.
Випікайте в розігрітій духовці t 180 ° C 30 хвилин. Остиглий пиріг розріжте на ромби і посипте цукровою пудрою.