Любов Першакова
Журналіст і господиня з 30-річним стажем
Лимонний крем для торта - це самий простий і доступний вид фруктового крему, яким легко прошарувати будь бісквіт або кекс. Я люблю запах лимона, що володіє неповторною свіжістю, а лимон, поряд з яблуком, вважаю ідеальним продуктом для нашого харчування.
Заварний лимонний крем, рецепт якого тут наведено, готується дуже просто і може бути також використовуватися просто як десерт для дитячого меню - ароматного, смачного і корисного.
Складові:
- 3 великих яйця кімнатної температури;
- 1/3 чашки (80 мл) свіжовичавленого лимонного соку (приблизно з 2-3 лимонів);
- 1 ст. ложка (4 г) дрібно натертої цедри лимона;
- 3/4 чашки (150 грам) білого цукру;
- 4 ст. ложки (55 г) масла кімнатної температури.
Процес приготування:
У миску з нержавійки розбийте яйця, додайте цукор і змішайте інгредієнти за допомогою ручного міксера або віночка протягом приблизно хвилини.
Влийте в миску лимонний сік і знову добре перемішайте.
Помістіть миску над каструлею з киплячою водою. Нагрівайте, постійно перемішуючи (щоб запобігти згортанню), поки суміш не стане густою, як сметана або йогурт, і досягне приблизно 70 гр. C (це може зайняти близько 10 хвилин).
Зніміть миску з водяної бані і, при необхідності, відразу ж пролийте через дрібне сито для видалення грудок.
Вершкове масло, нарізане кубиками, і лимонну цедру додайте в лимонний крем. Продовжуйте збивати за допомогою віночка ще кілька хвилин, поки масло розтане і рівномірно змішається з іншими інгредієнтами.
Лимонний крем буде загусати у міру охолодження.
Перекладіть крем в скляний посуд і відразу накрийте (щоб поверхня не затягнулася плівкою). Поставте в холодильник до тих пір, поки він не знадобиться при складанні торта.
Примітка
Лимонний крем можна зробити заздалегідь за кілька днів (до тижня) до використання, наприклад, при приготуванні кокосового торта.
Схожі статті
