- 250 грамів масла;
- столова ложка меленої кави;
Покладіть ложку кави в чашку і залийте його 100 мл окропу. Зачекайте близько 20 хвилин, після чого процідіть каву крізь марлю (краще всього використовувати марлю, складену в декілька шарів).
Отриманий міцну каву вилийте в каструлю, додайте до нього стакан цукру і 100 мл молока, доведіть суміш до кипіння.
Збийте яйце і невеликий цівкою влийте його в кавову масу, намагаючись все ретельно перемішувати. Проваріть суміш близько двох хвилин, після чого зніміть її з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури.
Розімніть вершкове масло (попередньо його необхідно протягом трьох-п'яти годин потримати при кімнатній температурі) і змішайте його з кавовий сумішшю. Збийте крем міксером до однорідної консистенції (його обсяг повинен збільшитися приблизно в два рази).
Кавовий крем для торта з вершків
- 200 мл міцної кави;
- три столові ложки цукру;
- дві столові ложки борошна;
- стакан 25-30% вершків;
- 50 грамів вершкового масла.
Столову ложку цукру злегка підрум'яньте на сковороді (без олії), додайте в нього каву і зваріть сироп (час варіння близько трьох-п'яти хвилин).
Жовтки збийте з цукром, що залишився (дві столові ложки), додайте борошно, змішайте все з охолодженими вершками.
Перекладіть приготовлену суміш в каструлю, додайте кавовий сироп і прогрійте крем до загустіння. Зніміть крем з вогню і охолодіть.
В охолоджений крем додайте розм'якшене вершкове масло і все ретельно збийте міксером.