Лікувальні властивості огірка
Морфобіологічні особливості культури огірка
Огірок - однорічна трав'яниста рослина з довгим (до 200 м), що стелеться, ветвящимся, чотирьох-п'ятигранним опушеним стеблом і багатьма (до 8 шт.) Пагонами першого порядку. У окремих сортів з'являються пагони другого порядку. Залежно від довжини стебла розрізняють сорти короткостебельние (до 80 см), среднестебельние (80 150 см) і длінностебельние (більше 150 см). Є кущові короткостебельние форми з довгою 20-60 см. На стеблах огірків знаходяться прості вусики, які утворюються в пазухах третього-шостого листа. Життєва форма його-ліана.
Малюнок 1.3.1- Міжвузля рослини огірка: 1 - квітка жіночий (зав'язь); 2 - квітка чоловічий; 3 - вусики.
Сім'ядолі огірка еліптичної форми, зеленого забарвлення. Листя черешкові серцеподібні, незграбно-серцеподібні і сердцевидно-лопатеві, цільні, великі, трьох- і п'ятилопатеве, п'ятикутної форми, розташовані черговості. Забарвлення листа варіює незначно, від світло-зеленої до темно-зеленою. Розмір листа в значній мірі змінюється від умов вирощування.
Коренева система огірка характеризується слабкою здатністю до засвоєння поживних речовин: вона може поглинати елементи живлення лише в легкодоступній формі при оптимальній температурі грунту, субстрату. Оптимальною для розвитку кореневої системи є температура 19-22 ° С. У той же час коренева система здатна функціонувати при температурі від 17 до 28- 29 ° С, при температурі вище або нижче зазначеної знижується здатність кореневої системи до поглинання води і поживних речовин. Так, при температурі нижче 17 ° С різко знижується поглинання фосфору: в холодну погоду можна спостерігати, як стебло і листя набувають сильну антоціанове забарвлення, що побічно підтверджує недолік цього елементу в рослині. Крім того, температура вище 22- 23 ° С створює сприятливі умови для розвитку пітіозних гнилей, а що перевищує 28 ° С - для розвитку фузаріозу.
Умови освітленості також роблять сильний вплив на ріст і розвиток кореневої системи. Різні органи рослини конкурують за продукти фотосинтезу, і в першу чергу, вони йдуть до верхівкової вегетативної нирці, забезпечуючи поступальний ріст рослини у висоту, потім до листя і бічних пагонів наступного порядку, і нарешті, асиміляти надходять в кореневу систему. З моменту появи перших плодів рослина перерозподіляє асиміляти, подаючи їх у першу чергу до наливають зав'язі. Тому в хороших умовах освітлення, коли відбувається активізація процесів фотосинтезу і, відповідно, накопичення великої кількості асимілятів, ріст кореневої системи посилюється, а зниження освітленості може призводити до пригнічення рослин унаслідок сильного ослаблення кореневої системи через нестачу харчування.
Жіночі квітки на рослині розташовані поодиноко; у скоростиглих форм вони розміщаються пучками по три - п'ять штук. Чашечка і віночок жіночих квіток такі, ж як у чоловічих. Рильце трьох-, рідше пятіраздельная. Стовпчик округлий, зав'язь нижня, переважно еліпсоїдальної форми, опушена. У ранньостиглих сортів перші квітки утворюються на першому - другому вузлі, у середньо- і пізньостиглих на 7 - 12 см. Раніше з'являються чоловічі квітки. Першочерговість появи чоловічих квіток не так сортовий ознака, скільки викликається температурою і вологістю середовища проживання. При одночасному цвітінні жіночих і чоловічих квіток бджоли або мурахи переносять пилок з чоловічих квіток на жіночі і запліднюють зав'язь. Після запліднення зав'язь розростається і перетворюється в плід. Якщо запліднення не відбувається, зав'язь через 3 - 5 діб жовтіє і засихає.
Плід огірка відноситься до групи ягодообразная плодів, вживається в їжу незрілим.
Сітка на насінниках є ознакою, що характеризує сорт.
Малюнок 1.3.2- Плід огірка:
1 - плід; 2 - плодоніжка; 3 - шийка; 4 - шкірка; 5 - горбок; 6 - шип; 7 - смуга світла; 8 - гніздо насіннєве; 9 - насіння; 10 - м'якоть.
Сорти і гібриди огірка мають плоди різної форми, розміру, опушенності, забарвлення, малюнка та інших ознак. Одна рослина при може дати за сезон до 30-50 плодів.