* Міцні лікери зазвичай містять спирту в діапазоні від 30 до 45%, серед них анісовий, м'ятні та лікери на основі помаранчі.
* Десертні - від 25 до 30%. Менш міцні з кисло-солодким смаком, переважно зроблені з ягід і плодів фруктів (вишня, яблуко, лимон або абрикос)
* Креми - від 15 до 25%. Наймолодший вид лікеру з Ірландії, поява якого датується 1970 роком. Відрізняється вершкової основою, густою консистенцією і дуже солодким смаком (до 60% цукру в складі).
Сучасний лікер Ксю Ксю
Сьогодні його виготовляють з натуральної полуниці, соку лайма і горілки високого ґатунку. Він володіє яскравим червоним кольором, на смак не дуже солодкий з відтінком слабкою кислинки від лайма. Через свого складу лікер, в якому близько 70% соковитої полуниці, став дуже популярний серед представниць слабкої статі.
Йому навіть дали назву "Напій Богинь".
Лікер Ксю Ксю (XuХu) в домашніх умовах
Якщо хто не знає, то XuХu - це такий німецький лікер зі свіжої полуниці з горілкою. Хоча, назва "лікер" тут дуже умовно - напій зовсім навіть і не солодкий. Але густий і дуже ароматний.
Чесно сказати, я "Ксю Ксю" поважаю з юнацьких років - смачно дуже-дуже. І періодично його купую для себе коханої, виключно.
Але, видно, з роками я стала якось більш скупої, чи що, чи то "жаба" моя підросла і душить вже не по-дитячому, то чи акцизи стали такими, що і без жаби не купиш.
Загалом, поверталася я з Тунісу, та в "duty free" і затарились напоями усілякими, поки рейсу чекала. Ну і Ксю Ксю прикупила, заодно.
А поки летіли, на мене моя жаба і напала, і давай душити, - а з якого переляку, я, при здоровому розумі й твердій пам'яті, віддала 22 євро, за літр полуниці з горілкою.
Горілка у мене і своя є, вже чистіше німецької буде, та й полуниці сезон ще не закінчився. Я що, не можу сама "strawberry pulp" зробити, так капнути туди крапельку "sgueeze of lime", щоб отримати "a unique strawberry drink" з "15% voL" градусами? У домашніх-то умовах?
Тим більше, що ніякої додаткової обробки не потрібно - продукт не призначений для тривалого зберігання. На пляшці так і написано - після розтину спожити "soon". Швиденько, тобто.
Да без проблем. І обійдеться мені все це рублів в 500 максимум!
Вирішено - роблю домашній XuХu. Свій власний.
Просто і швидко і з самих звичайних продуктів, в сенсі, я навіть з лаймом возитися не буду - обійдемося лимоном. Крапни трохи менше, зате аромату більше.
Для Ксю Ксю нам знадобиться:
- полуниця - 600 гр;
- горілка - 330 мл;
- лимонний сік - 100 мл;
- цукровий пісок - 100 гр.
Вихідні продукти для приготування полуничного напою.
Рецепт приготування Ксю Ксю (XuХu) в домашніх умовах
Відміряємо 330 г горілки.
Можна трохи більше - до 375 г, якщо горілка магазинна. Це для виходу на "15% voL" в 1 літрі готового продукту.
Відміряємо 100 гр. цукрового піску - німці не вказують на етикетці кількість цукру в Ксю-Ксю, але за смаком там його зовсім небагато.
Цукор засипаємо в чашу блендера
і додаємо 600 гр. свіжої полуниці - вийдемо якраз на цифри з гордістю зазначені виробником на пляшці - не менше 60% "пульпи"
(Від лат. Pulpa - м'якоть - суміш твердих частинок і рідини, в якій вони зважені).
Видавлюємо сік з лимона.
Нам необхідно 100 мл. соку лимона.
Заливаємо в блендер і починаємо збивати. Довго і ретельно.
Тут слід зробити відступ - природно, я далеко не перша, хто зважився зробити домашній Ксю Ксю.
І багато "господині" свої досягнення докладно описали в інтернеті.
Тільки, майже всі додають воду і варять з цукру сироп - для "кращого розчинення", нібито.
Повірте, це абсолютно зайве.
Цукор ми розчиняємо не в спирті, де з цим можуть бути проблеми, а в полуничному соку!
Розчиняється без залишку, перевірено, та й про воду на етикетці нічого не сказано.
Додаємо в пульпу горілку.
І ще раз ретельно збиваємо в блендері.
Ось така суспензія у нас вийшла. Це вже практично готовий Ксю Ксю приготований в домашніх умовах. Домашній і натуральний!
Наливаємо в фужерчікі і порівнюємо з оригіналом.
Мда. За консистенцією - один в один. Але, домашній явно світліше і повно кісточок від полуниці.
Ну, з кольором все зрозуміло - на пляшці, в самому низу етикетки, є напис - "Liqueur - with coloring".
Здогадалися без словника? Оригінал-то фарбований! А у мене натуральний колір вийшов.
За смаком - домашній Ксю Ксю - майже точна копія XuХu. Тільки смачніше - трохи солодший і трохи ароматні - свіжий продукт, це зрозуміло.
А ось з кісточками - біда. Хотіла "зрізати кут" - сподівалася, що і так зійде. Не вийшло.
Доведеться щось вигадувати, щоб пульпу зберегти, а від кісточок позбутися.
Врятувало ситечко для чаю від недавно купленого заварника! (Його можна було бачити в рецепті імбирного чаю)
Підійшов ідеально - м'якоть проходить (правда, ложечкою її треба буквально протирати), а полуничні насіння залишаються.
Возитися довелося на 1 літр хвилин 15. Без поспіху.
Результат очевидний! Після фільтрації навіть колір став більш насиченим.
А після доби в холодильнику - Ксю Ксю настоявся і навіть не расслоился, як це часто відбувається з оригінальним XuХu, який перед вживанням належить збовтувати.
Ось така краса вийшла - домашній Ксю Ксю. Хоч виробництво відкривай - націнку можете прикинути самі, за курсом та на 22 євро.
Але, лінь. Та й з ліцензією проблеми явно будуть.
Так що, зробіть собі XuХu самі, в домашніх умовах, що називається - не пошкодуєте. На все про все - не більше години.
А результат - дивовижний, не побоюся цього слова. Дуже я Ксю Ксю поважаю.
Та й випивається він "soon", як на пляшці і написано.
Використання лікеру Ксю Ксю в коктейлях
По складу лікер Ксю Ксю не можна віднести до кремів. Швидше це слабоалкогольний представник лікарів. Його вживають охолодженим (до 10 градусів), часто додають в десерти з морозива та фруктів, завдяки чому лікер став найпопулярнішим літнім напоєм.
Існує і безліч комбінацій коктейлів з лікером Ксю Ксю (XuXu):
1. Ксю Ксю з ігристим шампанським
Найпопулярнішим видом коктейлів з Ксю Ксю в світі є поєднання лікеру з шампанським або будь-яким іншим ігристим вином.
Для його виготовлення необхідно:
- Лікер XuXu - 50 мл .;
- 10 мл соку свіжого лимона;
- 100 мл шампанського.
У келих необхідно покласти лід, налити лікер, зверху додати сік лимона і шампанського (ігристого вина). Все добре перемішати. Композицію можна доповнити шматочком полуниці.
2. Банановий Ксю Ксю
За основу коктейлю необхідно взяти:
- Лікер XuXu - 50 мл .;
- банановий сік - 150 мл.
У келих також необхідно покласти пару шматочків льоду, додати банановий сік, зверху долити лікер. Прикрашають коктейль листочками м'яти і полуницею.
3. Молочний Ксю Ксю
Інгредієнтом даного коктейлю є молочні продукти:
- Лікер XuXu - 80 мл;
- молоко (жирність - 3,5%) - 70 мл;
- вершки (33% жирності) - 40 мл.
У шейкер кладеться лід, наливається лікер з молоком і вершками. Все швидко перемішується і подається на стіл. Прикрашають коктейль карамболем і свіжими ягодами полуниці.
4. Королівський Ксю Ксю
Готується виключно з шампанського і лікеру:
- Лікер XuXu - 40 мл;
- шампанське - 60 мл.
У келих спочатку обов'язково кладуть лід, зверху доливаючи шампанським і лікером. Прикрашають XuXu завжди свіжими ягодами полуниці.
з листів відвідувачів про рецепт Ксю Ксю (XuХu):
- ". Якби я знав, що це так легко робити, ніііізааачто б не дав себе вмовити на покупку цього лікеру, сума значна була за покупку трьох літрів КсюКсю."
- ". Робила домашній лікер, змішала його з шампанським, вечір вдався."
*** судячи з етикетки, лікер Ксю Ксю (XuХu) рекомендують використовувати як в чистому вигляді, так і в складі коктейлів. правда, сама я не пробувала його з чимось змішувати - не встигаю. ***
- ". Вийшов Ксю Ксю справді не гірша за оригінал і дуже, дуже, дуже смачний."
- ". Запросила подружок, літр умовили швидко на трьох, через 30 хвилин приготувала новенький і що тут почалося! Люди вперше дізналися, що можна самій цю смакоту робити, в результаті весь вечір студіювали Ваш сайт. Виписали досить значний список всього, чим будемо дивувати один друга. Дякую. "
- ". Ось, що не кажи, а домашній смачніше виходить - в оригіналі неприємний присмак від концентрату лайма."