Цибулеві - АШасеае (раніше: Лілійні - Liliaceae).
Використовувані частини: свіжі цибулини часнику (зубки).
Аптечне назва: цибулини часнику - АННsativi bulbus (раніше: Bulbus Allii sativi).
Діючі речовини: аллицин з антибактеріальними властивостями (він з'являється з аллііна під впливом одного з ферментів), вітаміни А, B1, нікотинова кислота і вітамін С. Крім того, гормони, що діють подібно жіночим та чоловічим статевим гормонам, ферменти, холін.
Цілюща дія й застосування. Часник показаний при процесах бродіння в кишечнику і пов'язаному з цим метеоризмом, який супроводжується спастичними болями. Початком, що допомагає при цих станах, є глікозид аліцин з його антибактеріальними властивостями. У свіжому часнику, правда, знаходиться тільки неактивний алліін, з якого спочатку під дією ферменту виділяється бактерицидний алліцин. А з в последствіїднего вже під дією кисню виходить речовина, що визначає характерний часниковий запах, - діаллілдісульфід. Але бродильна диспепсія - зовсім не єдина область застосування часнику, оскільки він має ще й вітрогінними властивостями, також сприяє відділенню жовчі. Крім того, часник має судинорозширювальну і заспокійливу дію. Перш за все судини ніг, але й судини сітківки і мозку, розширюючи, краще живлять органи і попереджають занадто швидке старіння. Часник знижує рівень холестерину в крові, і уповільнює агрегацію тромбоцитів і відповідно осідання червоних кров'яних клітин. Тому часник треба розглядати не як специфічне ліки проти будь-якої певної захворювання, а як загальнозміцнюючий засіб при зниженні работовероятності, корисне для профілактики старіння судинної системи (атеросклерозу), при порушеннях функції шлунково-кишкового тракту, при порушеннях сну і підвищення кров'яного тиску. Як використовувати часник? Тут думки розходяться. Одні вважають, що успіх принесе тільки свіжий часник або сік з нього, інші відмовляються від такого застосування через його неприємного для оточуючих різкого запаху. Професор Петков, що займався спеціально часником, встановив, що дієвість позбавленого запаху часникового драже не поступається свіжому. Так що можна лікуватися часником, не дратуючи нікого запахом. Застосовуючи драже або інші готові продукти, слід дотримуватися приписану дозування. Ну а тому, хто може собі дозволити є свіжий часник, досить 2-3 рази щодня з'їдати по середньому зубки.
Використання в гомеопатії. Гомеопатичний засіб Allium sativum застосовують в розведенні D1-D6 при хронічному бронхіті, порушеннях травлення, при ревматизмі, м'язових і суглобових болях. Часникова лікування в гомеопатичних дозах рекомендують і як профілактику передчасного старіння. В цьому випадку необхідно тривало вранці і ввечері приймати по 10 крапель засоби (D6), тоді до глибокої старості у вас збережеться хороше самопочуття і працездатність. Люди з надмірною вагою і апетитом, які занадто багато їдять (насамперед м'яса), часто страждають задишкою або астмою. При найменших відхиленнях в харчуванні їх мучать метеоризм і пронос. Їм допомагає розведення D1Allium sativum: 3 рази щодня по 10 крапель.
Особливо смачний часниковий суп: 5-6 великих зубків часнику порізати на дуже тонкі скибочки і, підсмажити на оливковій олії до прозорості (але не до коричневого кольору). Залити 3/4 л міцного м'ясного бульйону і закип'ятити. Потім зняти каструльку з вогню, влити в суп два збиті віночком яєчних білка. Жовтки збивайте окремо з двома столовими ложками яблучного або винного оцту і влийте їх в суп. Незадовго до подачі на стіл додайте перець, сіль і свіжої зелені базиліка або кропу, кмину або купиря. До супу подайте підсмажені грінки з чорного хліба.
Застосування в народній медицині. Часник використовується як лікарська рослина вже 5000 років. Геродот повідомляє, що на будівництві піраміди Хеопса в Гізі робітники отримували часник, цибулю і редьку для збереження здоров'я і работовероятності. Відомо, що фінікійці, греки, римляни і германці цінували часник і як пряність, і як ліки. У народній медицині його застосовують головним чином при захворюваннях дихальних шляхів. При бронхіті і коклюші дають свіжий часниковий сік, товчений часник в молоці з медом або приготований за старими рецептами солодкий часниковий сік.
Часниковий сік: 5 зубків часнику потовкти або тонко нарізати і змішати з S чайними ложками цукру. Потім, додавши води, довести до кипіння, дати настоятися в межах 5 хвилин і процідити через полотняну ганчірочку. Рідина п'ють по ложці протягом дня (добре допомагає від кашлю). Часником народна медицина лікує захворювання органів травлення в найширшому сенсі. Найчастіше його просто дають є: 5-10 зубків кожен день. Треба, правда, відзначити, що застосування часнику в народній медицині йде на спад через дратівної багатьох запаху. Люди переходять на позбавлені запаху галенових продукти (є великий вибір драже і капсул).
Побічних дій часник не надає. Тільки при прийомі занадто великої дози ймовірно роздратування слізістакой шлунка і кишечника. Головний його недолік - всепроникаючий запах.