Сімейство Цибулеві - Аlliасеае.
Використовувані частини: свіжі цибулини часнику (зубки).
Аптечне найменування: цибулини часнику - Аllsativi bulbus.
Діючі речовини. алліцин з антибактеріальними властивостями (він утворюється з аллііна під впливом одного з ферментів), вітаміни А, B1. нікотинова кислота і вітамін С. Крім того, гормони, що діють подібно жіночим та чоловічим статевим гормонам, ферменти, холін.
Цілюща дія й застосування. Часник показаний при процесах бродіння в кишечнику і пов'язаному з цим метеоризмом, який супроводжується спастичними болями. Початком, що допомагає при цих станах, є глікозид аліцин з його антибактеріальними властивостями. У свіжому часнику, правда, міститься тільки неактивний алліін, з якого спочатку під дією ферменту виділяється бактерицидний алліцин. А з останнього вже під дією кисню виходить речовина, що визначає характерний часниковий запах, - діаллілдісульфід. Але бродильна диспепсія - зовсім не єдина область застосування часнику, оскільки він має ще й вітрогінними властивостями, а також сприяє відділенню жовчі. Крім того, часник має судинорозширювальну і заспокійливу дію. Перш за все судини ніг, але й судини сітківки і мозку, розширюючи, краще живлять органи і попереджають занадто швидке старіння. Часник знижує рівень холестерину в крові, і уповільнює агрегацію тромбоцитів і відповідно осідання червоних кров'яних клітин. Тому часник треба розглядати не як специфічне ліки проти будь-якої певної хвороби, а як загальнозміцнюючий засіб при зниженні працездатності, корисне для профілактики старіння судинної системи (атеросклерозу), при порушеннях функції шлунково-кишкового тракту, при порушеннях сну і підвищення кров'яного тиску. Часником народна медицина лікує захворювання органів травлення в найширшому сенсі. Найчастіше його просто дають є: 5-10 зубків в день. Треба, правда, відзначити, що застосування часнику в народній медицині йде на спад через дратівної багатьох запаху. Люди переходять на позбавлені запаху галенових препаратів (є великий вибір драже і капсул).
Використання в гомеопатії. Гомеопатичний засіб Allium sativum застосовують в розведенні D1 -D6 при хронічному бронхіті, порушеннях травлення, при ревматизмі, м'язових і суглобових болях. Часникова лікування в гомеопатичних дозах рекомендують і як профілактику передчасного старіння. В цьому випадку потрібно тривало вранці і ввечері приймати по 10 крапель засоби (D6), тоді до глибокої старості у вас збережеться хороше самопочуття і працездатність. Люди з надмірною вагою і апетитом, які занадто багато їдять (насамперед м'яса), часто страждають задишкою або астмою. При найменших відхиленнях в харчуванні їх мучать метеоризм і пронос. Їм допомагає розведення D1 Allium sativum: 3 рази на день по 10 крапель.
Особливо смачний часниковий суп: 5-6 великих зубків часнику порізати на дуже тонкі скибочки і, підсмажити на оливковій олії до прозорості (але не до коричневого кольору). Залити 3/4 л міцного м'ясного бульйону і закип'ятити. Потім зняти каструльку з вогню, влити в суп два збиті віночком яєчних білка. Жовтки збивайте окремо з двома столовими ложками яблучного або винного оцту і влийте їх в суп. Незадовго до подачі на стіл додайте перець, сіль і свіжої зелені базиліка або кропу, кмину або купиря. До супу подайте підсмажені грінки з чорного хліба.
Застосування в народній медицині. Часник використовується як лікарська рослина вже 5000 років. Геродот повідомляє, що на будівництві піраміди Хеопса в Гізі робітники отримували часник, цибулю і редьку для збереження здоров'я і працездатності. Відомо, що фінікійці, греки, римляни і германці цінували часник і як пряність, і як ліки. У народній медицині його застосовують головним чином при захворюваннях дихальних шляхів. При бронхіті і коклюші дають свіжий часниковий сік, товчений часник в молоці з медом або приготований за старими рецептами солодкий часниковий сік. Згідно з даними старовинних травників, часник вживали всередину як збудливий, противолихорадочного, сечогінний і глистогінний кошти і зовнішньо як подразнюючу шкіру засіб. Часник вважали найкращим антисептиком (оберігає від зарази); в колишні часи пропонували постійно тримати в роті кілька шматочків часнику і жувати їх час від часу. У наш час доведено, що жування протягом декількох хвилин зубчики часнику вбиває всі бактерії, що знаходяться в порожнині рота. Великою популярністю часник користувався в Древньому Римі, Древній Греції, він вживався в їжу як лікувальний засіб при різних захворюваннях. Народна медицина Росії, України, Білорусі рекомендує часник при різних шлунково-кишкових захворюваннях (дизентерії, коліті, метеоризмі), а також при гіпертонічній хворобі, подагрі, водянці, малярії, цинзі, кашлі. При простудних захворюваннях, бронхіті, бронхіальній астмі та коклюші груди натирають часниковою кашкою, змішаної з вершковим маслом або свинячим жиром. Печена часник, змішаний з вершковим маслом, прискорює дозрівання наривів, має протизапальну дію. Бородавки, лишаї, екземи та інші шкірні захворювання в народі лікують свіжої кашкою або соком часнику. Для зміцнення волосся сік часнику втирають в шкіру голови.
У Німеччині часник вживали для лікування амебної дизентерії, туберкульозу кишечника. Китайська народна медицина рекомендує вживати часник при холері, чумі, для лікування органів дихання, шлунково-кишкового тракту, захворювання шкіри, при ревматизмі, авітамінозах, порушеннях менструального циклу, для профілактики малярії; зовнішньо - при облисінні, лишаях і укусах комах. Болгарська народна медицина використовує часник для лікування інфекційних захворювань шлунково-кишкового тракту, для поліпшення травлення і апетиту, як відхаркувальний засіб при бронхітах, як протиглисний засіб при гостриках в клізмах. Кашку часнику призначають зовнішньо при корості, екземі і при випаданні волосся. Нерідко рекомендують прикладати часник на місця укусів бджіл та інших комах. Хороші результати дає тривалий і багаторазове вдихання фітонцидів часнику при нежиті, ангіні і навіть при абсцесах легенів і кашлюку. Позитивні результати отримані при лікуванні часником гнійних ран і довго не загоюються виразок. Свіжа кашка часнику в марлевій серветці, прикладена до поверхні рани на 10 хвилин, спочатку викликає легке посилення запального процесу, але потім рана швидко очищається від гною. Часник сприяє різкого зменшення набряклості, хворобливості рани і швидкому її загоєнню.
Часниковий сік: 5 зубків часнику потовкти або тонко нарізати і змішати з 2 чайними ложками цукру. Потім, додавши води, довести до кипіння, дати настоятися близько 5 хвилин і процідити через полотняну ганчірочку. Рідина п'ють по ложці протягом дня (добре допомагає від кашлю).
40 г часнику наполягти в закритому посуді в склянці горілки, додати для поліпшення смаку м'ятних крапель. Приймати по 10 крапель 2-3 рази на день за 30 хвилин до їди.
Подрібнений часник загорнути в марлю. Марлеві серветки прикладати до гнійних ран на 10 хвилин протягом 3-4 днів.
Побічних дій часник не надає. Тільки при прийомі занадто великої дози можливе подразнення слизової шлунка і кишечника. Головний його недолік - всепроникаючий запах.