Спаржа лікарська або Спаржа аптечна (лат. Asparagus officinalis) - дводомна, багаторічна трав'яниста рослина; вид роду Спаржа (Asparagus) сімейства спаржевої (Asparagaceae). Вирощується як овочева культура. У їжу вживаються молоді пагони.
Трав'янистий багаторічний чагарник з коротким і товстим коренем. Висота його досягає 1,5 метра. У дикому вигляді росте на заплавних луках, на трав'янистих схилах, серед чагарників. Зустрічається в середній смузі Росії, в Західному Сибіру, на Далекому Сході.
Листя рослини мають Шилоподібний форму, розташовані спірально у вигляді пучків. Стебло прямостояче, голе, сильно розгалужений. Квітки розташовані по 1-2 на зчленованих живцях. Плід чорна округла ягода. Насіння чорне. В лікарських цілях використовують висушені кореневища і коріння, а також молоді зелені гілочки. Рослина в науковій медицині не застосовується. У народній медицині препарати з cпаржі призначають при неврозах, істерії, імпотенції, тахікардії, атеросклерозі і гіпертонічній хворобі.
У китайській народній медицині препарати з спаржі застосовують для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту і печінки, як протизапальний засіб, при цукровому діабеті, кашлюку, хворобах легенів, подагрі, ревматизмі і туберкульозі.
Основна дія препаратів з спаржі- сечогінну та протизапальну. Рослина широко застосовується при захворюваннях сечового міхура, передміхурової залози, нирок, використовують його і при набряках як ниркового, так і серцевого походження. Відомо і ще одну корисну дію спаржі і її препаратів на організм. Вона підсилює серцеві скорочення і уповільнює ритм. Тому спаржу часто призначають при тахікардії і порушеннях серцевого ритму.
Відвар кореневищ з корінням:
1 столова ложка висушеного і подрібненого сировини на 0,5 літра води, довести до кипіння, кип'ятити на слабкому вогні 10 хвилин. Приймати по 1/2 склянки 3 4 рази на день до їди.
Настій плодів:
5 ягід на 200 мл окропу. Наполягати в щільно закритому посуді 8 годин. Приймати по 1 столовій ложці 3 рази на день до їди.
Відвар трави:
2 столові ложки сухої подрібненої трави на 500 мл окропу, кип'ятити 10 хвилин на слабкому вогні, процідити. Пити по 1/2 склянки 3 4 рази на день.
Як кровоочіющее засіб при вуграх, золотусі, екземі, фурункульозі п'ють настій або відвар кореневищ спаржі в звичайному дозуванні.
Відвар кореневищ з корінням п'ють по 1/2 склянки 3 рази на день при пієлонефриті, циститі, сечокам'яній хворобі.
При аденомі простати, неврозах серця, серцево-судинних захворюваннях, що супроводжуються набряками, п'ють відвар кореневищ з корінням або настій плодів в звичайних дозуваннях.
При імпотенції п'ють настій ягід по 1 столовій ложці 4 5 разів на день.
Зовнішньо у вигляді припарок, примочок застосовують відвари і настої спаржі при шкірних захворюваннях.
Болгарська народна медицина рекомендує використовувати препарати з спаржі для лікування цукрового діабету, аденоми передміхурової залози, цирозу печінки і як лактогонное засіб.
Спаржу лікарську використовують як добавку до корму для підвищення молочності великої рогатої худоби.
Вживання в їжу молодих проростків спаржі знижує кров'яний тиск, діє як сечогінний і заспокійливий засіб.
Насіння спаржі в обжаренном вигляді використовують як замінник кави. Знавці кажуть, що вони мають запах шоколаду.
При гострому і хронічному нефриті рекомендується наступний збір (Н.Г. Ковальова):
Трава буквиці лікарської, молоді пагони спаржі, подрібнений корінь кінського щавлю, листя кропиви, плоди шипшини, листя суниці, трава хвоща польового, листя подорожника. Все взяти в рівному обсязі, змішати. 1 столову ложку суміші залити 2 склянками окропу, настоювати 1 годину. Пити по 1/2 склянки 3 рази на день за 10- 15 хвилин до, їжі. Курс лікування: 6 місяців. Через кожен місяць робити перерву на 7 днів.
Спаржа, яка набуває чинності їжу, збільшує потенцію.
При ревматизмі, епілепсії, імпотенції приймають в звичайних дозуваннях препарати з спаржі.
При болях в матці п'ють настої коренів і кореневищ спаржі, одночасно роблячи спринцювання настоєм кори дуба.
Спаржева капуста знайшла широке застосування як делікатес при приготуванні різних страв:
Оладки з спаржевої капусти:
100 гр тертого сиру.
70 гр борошно пшеничне
сіль і чорний перець за смаком.
Капусту відварити в підсоленій воді, дрібно нарізати. Додати яйця і розмішати з тертим сиром і дрібно нарізаними ковбасою та цибулею, посолити, поперчити, з'єднати з борошном, підготувавши густе тісто. Ложкою покласти тісто на розігріту сковороду з маслом і виделкою розрівняти тісто, отримавши млинець. Обсмажити млинець з двох сторін. Подавати з картоплею, салатом.
Авіценна в книзі «Канон лікарської науки» писав про лікарські властивості спаржі:
Відвар спаржі п'ють від болів в спині і при запаленні сідничного нерва.
Відвар її кореня, якщо його зварити з оцтом, а також самий корінь і насіння хороші від болю в корінних зубах.
(Спаржа) відкриває закупорки в печінці і допомагає від жовтяниці; вона викликає легку нудоту.
Відвар коренів спаржі жене сечу.
(Спаржа) допомагає при затриманні сечі, збільшує (кількість) насіння і хіть.
Вона корисна при важкій вагітності, а її насіння, якщо їх ввести, женуть місячні. (Спаржа) відкриває закупорки в нирках
Вирощування спаржі в домашніх умовах:
Якою б не була корисною спаржа, вирощування в домашніх умовах цього делікатесу багатьом здається не дуже привабливою ідеєю. Культура вважається досить примхливої, вимагає уважного догляду, перший урожай можна буде зібрати тільки на третій рік. Чи варто витрачати сили і час заради зелених стеблинок.
Почнемо з того, що на підвіконні виростити повноцінну спаржу, придатну для їжі, навряд чи вдасться. Аж надто багато місця потрібно її довгому кореню. Тому аспарагус нерідко зустрічається в квартирах як декоративну рослину, овочеву ж культуру прийнято висаджувати на грядки.
Вибір місця для грядки заслуговує на особливу увагу з тієї причини, що ця рослина є багаторічним. Протягом 10. а то і 20 років, ви зможете розраховувати на стабільне щорічне урожай, якщо висадіть аспарагус на добре освітлене місце, по можливості з безвітряної південного боку.
Корисно також знати, де росте спаржа в диких умовах. Зазвичай її міцні зелені стебла можна побачити по берегах озер або річок: дана культура любить легкі, супіщані грунти, багаті перегноєм. Постарайтеся підготувати саме такий грунт, а ще краще-посадите спаржу там, де раніше знаходився розсадник або парник.
Підготовка грядки починається з осені: обрану ділянку глибоко перекопують, додають на 1 м 2. 50 гр суперфосфату і перепрілого гною, або торф'яного компосту. Відразу після весняного танення снігу землю боронують, додають аміачну селітру- 20 гр, деревну золу- 60 гр і хлористий калій 30 гр на 1 м 2. Робіть грядки високими, щоб на них не застоювалася вода, так як аспарагус абсолютно не переносить перезволожених грунт . Для вирощування спаржі на дачній ділянці слід вибирати такі сорти:
Аржантельская.
Урожайний сорт, потовщені, великі пагони з головками світло бузкового відтінку і ніжною м'якоттю. Збирати стебла можна в травні.
Снігова головка.
М'якоть ніжніша, ніж у Аржантельского сорти, з присмаком зеленого горошку. Довгі пагони з головкою кремово- зеленого відтінку готові до збору вже в першій половині травня.
Слава Брауншвейга.
Довгі стебла з білими головками і світлої соковитою м'якоттю найкраще підходять для консервування.
Голландська зелена.
Сорт спеціально виведений для отримання зелених пагонів, котрі мають потреби в відбілюванні.
Майте на увазі, що сорти, що вимагають відбілювання, потрібно буде ретельніше підгортати або вкривати ящиками на зиму.
Посів насіння і вирощування розсади спаржі:
Розмноження семенамі- не найзручніший спосіб.
Немає ніякої гарантії, що посівний матеріал буде мати гарну схожістю.
Догляд за ніжною розсадою приносить чимало клопоту і забирає додатковий час.
Проростають насіння спаржі дуже довго, тому перед посівом їх замочують в теплій воді на строк до чотирьох діб, міняючи воду двічі на день. Причому ємність з проростками повинна стояти в теплі, щоб температура води не знижувалася.
Після замочування набряклі насіння викладають на вологу мішковину або інший матеріал і залишають так приблизно на тиждень, поки не проклюнутся паростки (періодично посівний матеріал потрібно зволожувати).
Молоді паростки розсаджують по пластиковим стаканчиках або в ящик, наповнений магазинної пухкої почвосмесью. Між рослинами бажано витримувати відстань по 6 см з кожного боку. Насіння досить заглиблювати в землю сантиметра на два, не більше.
Ємності з розсадою слід помістити в добре освітлене місце, не завадить і додаткове джерело світла, щоб рослини швидше набралися сил.
Паростки злегка присипають торфом.
Через 10-15 днів в землю вносять комплексне мінеральне добриво.
Протягом місяця спаржу поливають, обережно розпушують ґрунт і повертають розсаду різними сторонами до світла для рівномірного зростання.
Коли стеблинки витягнуться до 15 см у висоту, посадки слід прорідити, залишивши самі здорові екземпляри на відстані 10 см один від одного.
Для молодих рослин досить буде грядки 100 см в ширину, висотою 30 см. Між сіянцями слід залишити відстань по 40 см, в междурядьях- до 60 см.
Як росте спаржа з кореневищ.
Більш популярно розмноження спаржі за допомогою відрізків кореневищ з живими бруньками. Приживлюваність рослин в цьому випадку становить мало не 100%. Посадку кореневищами здійснюють як навесні, так і під зиму. Розглянемо докладніше технологію висадки спаржі в травні.
Вибравши на ринку найбільш міцні, м'ясисті кореневища, поділіть їх на кілька частин. Акуратно встановіть кожну частину в попередньо викопану ямку глибиною 50 см, на дно якої насипаний горбик землі, змішаної з перегноєм. Таким чином, саджанець повинен виявитися заглиблений на 25 см. Оптимальна відстань між кущами становить 15 см, проміжки між рядкамі- 50 см.
При посадці постарайтеся добре розправити кореневу систему, зверху засипте кореневища сумішшю грунту з перегноєм і щільно притисніть. Потім полийте грядку невеликою кількістю води.
Подальше вирощування і догляд за спаржею:
Незалежно від того, кореневищами або насінням посаджена спаржа, подальший догляд за нею буде однаковим. Відразу після висаджування на ділянку рослини потрібно буде рясно поливати перші полтори- два тижні, після чого присипати лунки торфом і скоротити полив.
Протягом літа необхідно регулярно видаляти бур'яни, рихлити ґрунт у міжряддях і час від часу поливати, щоб земля не пересихала, однак перезволожувати її теж не можна. Щоб прискорити ріст пагонів, можна після першої ж прополки внести на грядку підгодівлю з розведеною водою гноївки (6 частин води на 1 частину рідини). Через три тижні рекомендується підгодувати рослини пташиним послідом, розведеним в 10 разів водою. І вже перед першими заморозками проводиться остання підгодівля комплексним мінеральним добривом.
На зиму верхню частину спаржі зрізають, залишаючи лише «корчі» по 2,5 см, які підгортають землею, прикривають зверху перегноєм і сухими листям. Міжряддя засипають гноєм.
Догляд за аспарагусом другого року виглядає точно так само, як в перший. І як би вам не хотілося спробувати соковиті пагони, потерпіть до наступного року, щоб вони наповнилися силою і накопичили побільше вітамінів. Передчасна зрізка стебел просто зведе нанівець всі ваші труди. В Європі прийнято зрізати пагони спаржі тільки тоді, коли і висота становитиме не менше 22 см, а діаметр-не менше 1,6 см.
Визначити готовність можна по розтріскування землі над кожною рослиною. Як тільки помітите, що грунт підвелася, і з'явилися тріщини, значить, пора викопувати стебла, зрізуючи їх під самий корінь. У теплу погоду збирати спаржу можна кожен день або через день. Тільки не видаляйте відразу всі пагони, в іншому випадку рослина може загинути.
Після зрізання врожаю грядку вирівняйте, зверху присипте перегноєм і злегка ущільніть. Надалі догляд за спаржею повторюється, як в перші два роки.