Багато хто може заявити про те, що після того, як борщ звариться, всі корисні складові з нього йдуть, однак це не так. Дійсно, частина вітамінів все ж зникає, але велика з них залишається. Під час варіння борщу структура клітковини овочів, що входять його складу, руйнується, що дозволяє організму швидко і легко перетравлювати їжу. Перше блюдо з буряка, капусти і моркви і томатів діє на організм ще й як сорбент.
Вживання в їжу борщу надає не тільки позитивніше вплив на здоров'я, але і може допомогти в діагностиці деяких захворювань. Так, наприклад, здуття після прийому в їжу борщу, може викликати атонія шлунка. Печія після борщу говорить про підвищену кислотність, а відрижка викликана проблемами підшлункової залози.
Приготування борщу починається з бульйону. Для того, щоб зробити його більш корисним варто відварювати м'ясо на кістці, це не тільки необхідний білок, але і унікальні жири. Пісний борщ рекомендований до вживання людям, що страждають такими захворюваннями, як холецистит, подагра, панкреатит.
Додають в борщ і квасоля, вона є сечогінним засобом і підсилює секрецію шлункового соку, добре впливає на тих, хто страждає печінкової і серцево - судинною недостатністю. Крім того квасоля буде корисна тим, хто страждає від надмірної ваги, діабету, гіпертонії.
Понад 70% речовин, які входять до складу картоплі сприяють стимуляції обміну речовин в організмі, такими ж властивостями володіють і листя капусти. Капуста виводить зайву рідину з організму, холестерин, покращує роботу серця і сприяє розчиненню каменів у жовчному міхурі. Ще одним важливим фактором для чоловіків є те, що капуста добре впливає на чоловіче здоров'я.
Лук, в свою чергу, діє на організм, як механізм проти для паразитів, які є в організмі. Він посилює антисклеротические властивості капусти і допомагає організму очиститися. Стимулює виділення шлункового соку і поліпшує травлення. Лук забере токсини з борщу, якщо його відварити окремо, не додаючи в зажарку.
Морква поглинає і виводить з організму всі непотрібні речовини, покращує кровообіг, діє, як проносний і сечогінний засіб, поліпшує роботу серця і нормалізує кровообіг. Для посилення корисних властивостей моркви її не варто пересмажувати на маслі. Томат, доданий в борщ або лимонний сік, зупинять хімічне перетворення нітратів, якщо такі були в овочах, придбаних у недобросовісних торговців. Зелень і прянощі, що входять до складу українського борщу, стимулюють роботу печінки, нирок і всієї травної системи.