Калорійність: 1 055
Білки / 100г: 2
Вуглеводи / 100г: 4
Відносно легкий суп на дієтичному курячому бульйоні розбавимо трохи грибами і овочевий пасеровку. Обійдемося без додаткових круп, включивши до складу нашого рецепта подвійну порцію картоплі. Згодом картопля будемо м'яти, завдяки чому консистенція рідини стане більш наваристою і густий. При бажанні можна все подрібнити занурювальним блендером, відклавши в сторону заздалегідь м'ясо і готові гриби. В варіації кремового супу відкладені інгредієнти додаються безпосередньо перед подачею. Також перед подачею можна додати в наш легкий супчик з курки, грибів і картоплі, рецепт із зеленню якого я докладно описала нижче, пару кілець свіжого перчика чилі, для зігріваючого ефекту.
- курячий бульйон - 1,7 л.
- королівські печериці - 70 гр.
- лавр - 1-2 листи,
- відварна грудка - 80 гр.
- картопля - 300 гр.
- морква - 60 гр.
- цукор - пучку.
- цибуля ріпчаста - 60 гр.
- стебло селери - 1 шт.
- гранульований часник - ½ ч.л.
- морська сіль - ½ ч.л.
- кукурудзяна олія - 2 ст.л.
- кріп і чилі - для подачі.
Напередодні беремося за приготування курячого бульйону - наливаємо в каструлю два літри чистої води, кладемо одну невелику курячу грудку, попередньо очищену від плівок і жирових прошарків, проварюємо сім хвилин, зливаємо воду, наповнюємо каструлю чистою водою. На цьому етапі додаємо будь-які овочі - цілісний сегмент селери, морква, цибуля, корінь петрушки, трохи каррі і куркуми, улюблених сухих трав. Варимо бульйон протягом декількох годин, після проціджуємо. Тепер приступаємо до подальших дій - картопля очищаємо, вимиваємо. Прямо в цілісному вигляді опускаємо бульби в бульйон, відправляємо на плиту варитися до повної готовності.
М'ясо птиці ріжемо невеликими сегментами, додаємо до картоплі.
Овочі, які ми вирішили додавати в курячий суп з грибами. чистимо, вимиваємо і просушують, трьом або шаткуємо бажаною формою - традиційно цибулю ріжемо кубиком, морква трьом. У сковороді прогреваем трохи кукурудзяної олії, вивантажує овочеву нарізку, пасеруємо три хвилини.
Не забуваємо також додати подрібнений стебло молодого селери. Продовжуємо смажити овочі.
Королівські печериці промиваємо від грунту, просушують, дрібно ріжемо, припускаємо на окремій сковороді.
З'єднуємо обидва види пасерування та відправляємо її в киплячу основу супу.
Коли бульби картоплі повністю відварені, дістаємо його і розтираємо виделкою. Повертаємо пюре в бульйон. Присмачити суп гранульованим часником, пучкою цукрового піску і морської солі. Також кинемо лавр для посилення смаку.
Прогріваємо суп пару хвилин і знімаємо з плити.
Приємного вам апетиту!