Пельмені - досить популярна страва, однак, якщо ви хочете дійсно насолодитися їх смаком, то доведеться потрудитися і приготувати їх самостійно. На жаль, справа ця досить копітка, сили і час є не завжди. Ледачі пельмені можна приготувати з пласта тіста, звернувши в нього начинку з м'ясного фаршу. А ще традиційним пельменів є відмінна заміна, а саме ледачі пельмені з лаваша з фаршем.
Другий спосіб зручний тим, що і тісто замішувати зовсім не знадобиться, досить купити пару платівок тонкого вірменського лаваша з прісного тіста.
На вигляд такі пельмені, звичайно, відрізняються від звичних - вони дуже нагадують невеликі рулетики або навіть роли, а ось за смаком нітрохи не поступаються сибірським. До речі, в якості начинки можна використовувати не тільки м'ясну, а ще й картопляну, грибну і овочеву начинки.
Ледачі пельмені з лаваша
- 2 листи лаваша,
- 450 г фаршу,
- 1 куряче яйце в фарш - за бажанням,
- 1-2 ріпчасті цибулини,
- 1 велика морква,
- 1 томат,
- часник - пара зубчиків,
- 1 ст. л. томатної пасти,
- 150 мл вершків (сметани),
- ½ ч. Л. солі,
- спеції за смаком.
Прокручуємо м'ясний фарш самі і чи використовуємо готовий фарш. Додаємо в нього подрібнену цибулю.
Можна додати куряче яйце, але вважається, що без нього фарш ніжніше.
Всипаємо сіль і спеції. Готовий фарш гарненько вимісіть.
Візьміть свіжий лаваш і розгорніть його на столі. Якщо лаваш буде дуже сухе, ви не зможете з ним працювати, так як він почне ламатися і кришитися в руках.
Розподіліть м'ясо по поверхні досить щільно.
Акуратно згорніть лаваш з начинкою в рулет:
Сам лаваш повинен просочитися м'ясним соком.
Цибулину необхідно почистити і дрібно нарубати. Моркву почистити і натерти на крупній тертці. Розігрійте сковороду, додайте трохи олії для смаження і перекладіть туди цибулю з морквою. Пасеруйте на слабкому вогні, помішуючи лопаткою.
Поки овочі в сковороді доходять до готовності, візьміть рулети з лаваша і акуратно, гострим ножем наріжте його на шматочки товщиною близько 3 см. Через хвилин 15 після початку обсмажування овочів починайте укладати шматочки м'ясного рулету в сковороду зрізом вниз. Між пельменями укласти шматочки дрібно порізаного помідора і цілі зубчики часнику.
Приготуємо соус зі сметани, томатної пасти, солі і чорного меленого перцю. Замість томатної пасти можна взяти томатний сік.
Змішавши соус до однорідності, спробуйте його. Можна зробити смак більш різноманітним, додавши роздавлений часник або гірчицю. Занадто густий соус потрібно розбавити невеликою кількістю кип'яченої води.
Томатно-сметанним соусом залийте вміст каструлі або високою сковороди. Рідини повинно бути достатньо, але вона не повинна покривати пельмені повністю.
Накрийте щільно кришкою і тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин з моменту закипання. Періодично перевіряйте кількість рідини в сковороді.
Готові пельмені з лаваша з фаршем подавайте гарячими, до гарніру або салату.
Примітно те, що такі ліниві пельмені можна приготувати і в духовці. Зробивши заготовки з лаваша і фаршу, встановивши їх на «подушку» з овочів, відправте сковороду в заздалегідь розігрітий до 190 градусів духовку, залиште її там на 25 хвилин. Якщо через цей час пельмені не дійшли до готовності, можна накрити їх фольгою і продовжити запікати. Також можна зробити сирну «корочку» - так вийде ще смачніше.
Ще простіше приготувати ледачі пельмені з тіста або лаваша в мультиварці. Також робиться овочева «подушка», на яку викладаються рулетики, все це заливається соусом і вибирається режим «Гасіння» на 40-50 хвилин.
Після звукового сигналу пельмені з лаваша готові. Смачного!
Одним з популярних страв нашої кухні є пельмені. Страва смачна, ситна і улюблене багатьма. Але мало хто зараз готує їх будинку, частіше купують магазинні напівфабрикати. А все тому що, багато хто вважає, що їх складно ліпити. Але ж вихід є з будь-якої ситуації, і розумні люди давно придумали Пельменниці, спеціальну форму для пельменів, завдяки якій можна наліпити безліч смачних пельменів і, причому дуже швидко.
Ледачі пельмені за допомогою форми
Ледачі пельмені в Пельменниці готувати одне задоволення, особливо коли тісто вам замішує хлібопічка. Зібравши інших членів сім'ї на кухні і присвятивши частину вихідного дня цього заняття, можна зробити пристойні запаси заморожених пельменів. І на тиждень або кілька викреслити з сніданків бутерброди з ковбасою або сосиски.
З начинками для домашніх пельменів можна експериментувати, адже приготувати їх можна не тільки м'ясними, а й рибними, грибними, картопляними ...
Для того щоб приготувати домашні пельмені в Пельменниці вам будуть потрібні
Складові:
У пельменное тісто:
- Борошно пшеничне - 450 г,
- Сіль - 0,5 чайної ложки,
- Яйця курячі - 1 шт.,
- Вода - 210 мл.
Ще один рецепт тесту для пельменів:
Для приготування начинки:
- М'ясний фарш (свинячий, яловичий або змішаний) - 400 грам,
- Цибуля ріпчаста - 1 головка (велика),
- Часник 2-3 зубчики,
- Свіжа зелень (за бажанням),
- Сіль і спеції за смаком.
Для подачі на вибір:
Процес приготування:
Другий варіант більше підходить для замісу вручну. Потрібно попередньо закип'ятити воду. В окропі розчиняємо сіль і трохи охолоджуємо, потім вбиваємо по одному яйця і ретельно збовтувати. Далі починаємо засинати в рідку частину попередньо просіяне борошно, замішуємо тісто. В результаті у вас повинно вийти м'яке і еластичне тісто, яке потрібно обернути плівкою або покласти в пакет і залишити відпочивати на півгодини.
Набагато зручніше готувати пельмені з помічниками, коли один катає тісто, інший розкладає м'ясо. Перекладаємо швидкі пельмені на поверхню, припорошені борошном. Відправляємо в заморозку або відразу варимо.
Такий домашній напівфабрикат завжди виручить вас в момент швидкого перекушування. Адже з пельменями можна зварити смачний суп, посмажити їх у фритюрі, запекти з вершками в мультиварці або приготувати в горщиках в духовці. Як зробити пельмені ручного ліплення ми розповідали в одному з випусків. Якщо маєте в своєму розпорядженні набагато більшою кількістю вільного часу, обов'язково приготуйте!
Приємного вам апетиту бажає Анюта і Нотатки рецептів!
Буду рада вашим рецептами домашніх пельменів з різноманітними начинками і видами тесту.
- Торт з пряників
Для того щоб побалувати себе, близьких або раптово наскочили гостей смачним солодким десертом.
Соління - національне «обличчя» російської традиційної кухні. Практично в кожній родині люблять мариновані.
Дієтичне м'ясо кролика в минулі часи вважалося ласощами аристократів. Даний вид м'яса вважається.
У літню пору на ринку і прилавках супермаркетів з'являється місцевий яблучний урожай. Пропонуємо скористатися.
Сьогодні багато господинь можуть самостійно на власній кухні випробувати безліч рецептів. Багато.
MAXCACHE: 0.99MB / 0.00118 sec