Сьогодні ми вирішили розповісти вам про те, як готувати ліниві голубці. Ця страва придбало неймовірну популярність у сучасних господинь, так як воно досить швидко і просто готується. Ледачі голубці можна готувати по-різному: з м'ясом, з куркою, тільки з овочами, а також у формі котлет або листкової запіканки. Представляємо вашій увазі невелику добірку найсмачніших рецептів ледачих голубців.
Класичні ліниві голубці
Цей рецепт хороший на той випадок, коли не хочеться возитися листям капусти. Крім того, в цьому рецепті капуста і фарш йдуть як одне ціле, тому ліниві голубці сподобаються навіть вашим дітям.
Для приготування вам буде потрібно: 800 г яловичого фаршу, змішаного з подрібненою цибулею, 700 г свіжої капусти, панірувальні сухарі, томатний соус - 4 ст. ложки, сіль, перець і рис - 2/3 склянки.
Фарш посоліть, поперчіть і перемішайте. Рис відварити злегка в підсоленій воді майже до готовності. Капусту наріжте кубиками якомога менше. Подрібнену капусту залийте окропом на кілька хвилин. Це потрібно зробити для того, щоб капуста стала м'якше, і з неї пішла зайва гіркота.
Якщо у вас є мікрохвильова піч, то капусту можна залити окропом і прогріти 3-4 хвилини при максимальній потужності. У велике блюдо викладіть фарш, рис і капусту. Посоліть, поперчіть. Гарненько вимісіть, щоб у вас вийшла однорідна маса. З цієї маси сформуйте великі котлети і гарненько обмацали їх, щоб вони не розвалилися при смаженні. Потім обваляйте їх в паніровці і обсмажте на сильному вогні. Однак голубці не повинні повністю приготуватися, а тільки «схопитися» до рум'яної скоринки. Потім викладіть котлети на деко, змащене маслом, і залийте їх соусом. За бажанням, частина обварений капусти можна викласти на дно дека, щоб уникнути підгоряння голубців.
Для приготування соусу з'єднайте сметану і томатний соус, додайте трохи води, посоліть і перемішайте. Отриманим соусом залийте голубці так, щоб не виступали проталини м'яса. Поставте ліниві голубці запікатися в духовку на 40-45 хвилин.
Існує і більш швидкий варіант приготування ледачих голубців.
Для цього просто потрібно змішати м'ясний фарш, відварений рис, сметану, дрібно нарізану капусту і томатний соус. Приправити все сіллю і перцем і добре перемішати. Отриману масу викласти в товстостінний чавунець і тушкувати на самому тихому вогні до готовності. В результаті у вас вийде цілком непогана каша, головне стежте за тим, щоб вона не підгоріла.
Ледачі голубці з куркою
Куряче філе вимийте і висушіть, потім наріжте великими шматочками і пропустіть через м'ясорубку. Також через м'ясорубку пропустіть очищені моркву і цибулю. В принципі, овочі можна пропускати відразу разом з м'ясом. Додайте до фаршу овочі, геркулес, сіль перець, сире яйце, подрібнену зелень і все добре перемішайте. Сформуйте з фаршу котлети і обсмажте їх в жирі або рослинному маслі. Потім покладіть ліниві голубці в казан або в каструлю.
Приготуйте соус. Для цього змішайте кетчуп, воду і сметану. Приправте все сіллю, перцем і добре перемішайте. Ледачі голубці залийте соусом і накрийте каструлю кришкою. Гасіть голубці на самому тихому вогні протягом 25-30 хвилин.
Ледачі голубці шарами
Для приготування вам буде потрібно: півсклянки рису, 500 г фаршу, 1 кг капусти, 1 головка ріпчастої цибулі, 2 морквини, 1 солодкий перець, 4 середніх помідори або три столові ложки томатної пасти, 2 ст. ложки сметани, одне яйце, зелень, сіль і чорний мелений перець.
Відваріть рис в трохи солоної воді майже до готовності. Цибулю дрібно наріжте, а капусту наріжте кубиками. Моркву натріть на крупній тертці. Червоний перець очистіть від насіння і наріжте кубиками. Зелень дрібно порубати.
У великому блюді з'єднайте відварений рис, цибулю, терту моркву, фарш, солодкий перець, трохи зелені і сметану. Приправте все сіллю, перцем і перемішайте. На дно каструлі або казана налийте стакан води, додайте сіль і викладайте шарами нарізану капусту, потім фарш, після знову йде шар капусти, і знову розкладіть тонким шаром фарш. Намагайтеся щодня викладений шар утрамбовувати. Якщо недостатньо води, додайте ще трохи, щоб ліниві голубці були покриті зверху водою ще на 3 см. Поставте каструлю на вогонь і варіть голубці на маленькому вогні протягом півгодини. Потім додайте до них томатну пасту або подрібнені помідори і зелень, що залишилася. Гасіть ще 10 хвилин, а потім подавайте до столу в порційно вигляді.