Скажу відразу, що даний пост не означає, що я зневажаю магазинної цукровою пудрою, але мені здається про те як її зробити в домашніх умовах зобов'язаний знати кожен ласун (ну, або майже кожен).
Найголовніший плюс у всьому цьому - ви точно будете впевнені в якості пудри (тільки що на ваших очах цукор перетворився на жменьку пудри), а також зможете додати натуральні ароматизатори, які додадуть приголомшливу нотку майбутньої випічці і десертів.
Почнемо з головного. Цукрова пудра - це білий цукор, подрібнений в порошок. У промислових масштабах в неї додають крохмаль, який не дозволяє пудрі злипатися. Багато з вас знають роль крохмалю в кулінарії і цей інгредієнт відіграє дуже важливу місію. Особливо добре це видно в приготуванні глазурі. Спочатку консистенція рідка, а після покриття застигає і стає блискучою (спасибі тобі, могутній крохмаль!).
Думаю не здивую вас, якщо скажу, що в приготуванні домашньої цукрової пудри також необхідно додати цей дуже секретний елемент.
Як зробити пудру?
Для цього процесу підійде будь-який кухонний інструмент: комбайн, кавомолка (обов'язково чиста!) І навіть млин для спецій.
Кавомолка і млин, мабуть, найефективніші помічники, але на жаль вони можуть перемелювати за раз лише невелику кількість.
Відміряємо потрібну кількість цукру пам'ятаючи про приблизні пропорціях: з 1/2 гранчака білого цукру вийде 1 стакан пудри. Пропорції приблизні, тому як кількість залежить від виду використовуваного цукру.
Перемелюємо цукор від 2 до 5 хвилин або поки візуально він не почне нагадувати пудру, при цьому тактильно будуть відчуватися гранули.
Просіваємо отриману напів-пудру через дрібне сито і додаємо кукурудзяний крохмаль в кількості 3% від загальної маси цукру (калькулятор вам на допомогу).
Наприклад, 1 гранований стакан цукру = 180 м Значить нам знадобиться приблизно 5,5 г крохмалю.
Тепер знову перемелює, але вже в з'єднання з відміреною кукурудзяним крохмалем.
Готову пудру краще відразу використовувати в приготуванні або зберігати в герметичному контейнері.
На самому початку я згадувала, що цукровій пудрі можна додати різні аромати. Для цього в контейнер з цукром або пудрою помістити джерело аромату: паличку кориці, стручок ванілі або гілочку лаванди.
Мій YouTube канал
Ми на Facebook
Підписуйтесь в Google+
435 передплатника вже спробували мої рецепти! Підпишись зараз і дізнавайся про нові кулінарних рецептах і новинах!
останні рецепти
Як мені здається, фаршировані кабачки можна їсти в будь-який час.
Домашній лимонад - самий олдскульний напій, на якому починають заробляти.
Традиційне східне блюдо фалафель, відмінно підійде вегетаріанцям і навіть сподобається.