Як зробити курячу дієтичну ковбасу в домашніх умовах без використання кишок і спеціальних пристосувань. Як виявилося - дуже легко і швидко!
Якщо ви зайшли на цю сторінку, значить ви теж вважаєте, що ковбасу в магазині краще не купувати. Тому що туди додають все більше шкідливих харчових добавок.
І для нормальної господині краще витратити час біля плити (тим більше, що процес підготовки займає від сили 10 хвилин), ніж потім незрозуміло від чого лікуватися. А ще, ви в результаті отримаєте дуже смачний продукт, який просто тане в роті.
Але ковбасу і сосиски зазвичай набивають в кишки, тому що в такому вигляді, і варити і смажити ковбасні вироби зручніше. А ось цей пункт завжди у мене викликає відторгнення.
Не хочеться мені возитися з цими кишками. Адже якщо брати не очищені, то для їх очищення йде кілька годин. Взяти солоні, так адже невідомо наскільки добре їх почистили.
А ще, для того, щоб набити кишки, потрібна спеціальна насадка-трубочка, хоча купити її не проблема в тому ж інтернет магазині. Знайти ці пристосування можна за запитом «все для приготування домашньої ковбаси».
Коротше, прийшла я до такого висновку, що ковбасу можна просто запекти у фользі, як зазвичай запікаємо м'ясо. Ідея мені сподобалася, і я пішла по інтернету шукати рецепти.
Тим більше, що кожна господиня може рецепти ці вдосконалити вже на свій смак. Десь часнику, сала і перцю побільше - якщо це чоловічий варіант. Або зробити ковбаску дієтичну з більш ніжним смаком - якщо для жінок або дітей.
Як зробити курячу ковбасу в домашніх умовах.
- Куряче філе - 500 гр
- Вершки - 20% 100 мл
- Білки яєчні - 2 шт.
- Часник - 1 зубчик
- Сіль - 1 ч. Л.
- Паприка (перець червоний мелений) - 0.3 ч.л
- Перець Чилі мелений - 0,2 ч.л
- Картопляний крохмаль - 1 чайна ложка
- Пергаментний папір і сувора нитка (або шпагат), щоб звернути фарш для ковбаси.
До речі, можете додати 1 чайну ложку куркуми за бажанням, вона додасть аромат і жовтий колір.
Дуже буде добре, якщо ви куряче філе на ніч замочіть в молоці, воно від цього розщеплюється і стає більш ніжним. Але це робити зовсім не обов'язково.
Куряче філе ріжемо і перемелює в блендері або на м'ясорубці. Якщо в м'ясорубці, то тоді зробити це потрібно 2 рази, щоб все перемолола, як можна дрібніше. Додаємо туди сіль, крохмаль, паприку, чилі, сіль і часник.
Додаємо яєчні білки і перемішуємо блендером. Білки від яєць стягуватимуть вміст і не дадуть йому розвалюватися при нарізці готової ковбаси. Не припиняючи перемішування, вливаємо вершки.
Після того як перемішаєте блендером, можете додати туди шматочки твердого сиру або наприклад болгарського перцю, для пікантності. Викладаємо фарш на середину пергаментного паперу, розподіляємо в довжину, закриваємо однією половиною паперу.
І формуємо ковбасу руками і допомагаючи ножем, щоб зрушити фарш в потрібному напрямку.
А папір підштовхуємо всередину, під фарш.
Будьте обережні, бо приготований ковбасний фарш досить вологий і може пергамент прорвати. Якщо так трапиться, не турбуйтеся, а відрізайте ще шматок пергаменту і загортати вже поверх першого порваного шматка паперу.
Після цього скачуємо валик і зав'язуємо папір ниткою, з двох кінців. Для цього скручуємо кінці таким чином, як ніби загортаємо цукерку.
Потім до кінця однієї з зав'язаних ниток, прив'язуємо довгу нитку, щоб обв'язати і таким чином сформувати ковбасу уздовж.
Точно так же протягуємо нитку і затягуємо ковбаску, з іншого боку.
Далі пропонується покласти її в 3 целофанових пакетики, міцно зав'язати їх, щоб не проникла вода при варінні. Покласти все це в гарячу воду і варити 15 хвилин на одній стороні, потім перевернути і 15 хвилин варити на іншій стороні. Всього варити її треба 40 хвилин.
Але я пропоную вам інший спосіб, ви можете звернути курячу ковбасу в рукав для запікання. І варити запропонованим нижче способом. Тому що целофан варити не рекомендується. При нагріванні він віддасть всі свої шкідливі речовини в воду. Хоча в цих рукавах я теж не впевнена.
Тому замість целофану або рукава використовую - фольгу. Загорніть фарш в фольгу, блискучою стороною до ковбаси.
Візьміть глибоку сковорідку або форму для запікання, налийте гарячу воду в сковороду, поставте туди маленьку каструльку. А на каструльку покладіть підготовлений батон майбутньої ковбаси. Нехай готується в розігрітій духовці близько години.
Після того, як дієтична ковбаса з курки в домашніх умовах - зварилася, її потрібно звільнити від того, у що ми її загортали, крім пергаменту, і залишити в такому вигляді хвилин на 40, для охолодження.
Після того, як вона повністю охолоне, її потрібно покласти в холодильник години на два. Для того, щоб вона повністю сформувалася.
Дістаємо і розрізаємо домашню дієтичну курячу ковбасу, приготовану без використання кишок. Ось так вона буде виглядати.
Зберігати її можна в холодильнику не більше 5-ти діб. Пергамент краще не знімати, щоб вона не заветріться.
Деяких бентежить колір, ну по-перше - це природний її колір, а по-друге можна додати бурякового соку для краси і приправ для гостроти.
Дієтична домашня КУРЯЧА КОЛБАСА
Обов'язково приготуйте це блюдо для різноманітності. Вашим домашнім обов'язково сподобається куряча дієтична ковбаса, приготована в домашніх умовах і без використання кишок.
Ви можете прочитати інші статті, для цього скористайтеся Картою сайту
Збережіть пост собі на стіну в соцмережах!
(Для цього потрібно клікнути по обраної кнопочки соцмережі і в вікні, натиснути "Поділитися")
(Visited 1 973 time, 6 visit today)