Іван - чай або кипрей так само відомий як скритніков, плакун, Копорський чай, російський чай, мельнічнік, хлібниця, маточник. Назв у цієї рослини багато, користь його величезна, а як виглядає ця квітка - іван-чай? Фото внизу якраз демонструє його у всій красі:
До відома: в позаминулі століття Росія постачала їм всю Європу.
Іван чай - фото і корисні властивості.
Перше і головне властивість зніту або іван-чаю полягає в тому, що він не викликає звикання і робить позитивний вплив на наш організм на відміну від заморських напоїв (маються на увазі всілякі чаї та кава). На фото - ферментований іван-чай (зліва) і висушене листя іван-чаю (праворуч):
Рослина іван-чай, фото (можна добре розглянути будову листя і квіток зніту):
Склад іван-чаю.
Іван-чай містить в собі дуже велику кількість різноманітних речовин, які надають сприятливу дію на організм людини. Наявність хлорофілу стимулює загоєння ран, покращує обмін речовин в організмі. Флавоноїди виявляють жовчогінну, сечогінну і спазмолітичну дію. Так само присутні вітаміни В, С і залізо, які підтримують кровотворну функцію, дубильні і пектинові речовини, крохмаль, каротин, ефірні масла, кумарини і цукру.
Властивості іван-чаю.
Хаменерій, відмінно впливає на кров - при регулярному вживанні він відновлює кислотно - лужну формулу, підвищує гемоглобін. Має болезаспокійливу властивість. Завдяки вмісту в рослині іван-чай великої кількості антиоксидантів, він придбав успіх у вигляді протипухлинного засобу. Так само корисні властивості іван-чаю полягають в тому, що він уповільнює передчасне старіння шкіри, робить її еластичною і пружною. А ще, ця рослина має здатність підвищувати потенцію, виліковувати простатит і аденому простати.
Пити іван-чай рекомендується як звичайний чай, заварювати з додаванням інших трав, квітів, ягід - протипоказань, не знайдено. Однак, слід зазначити, що використовувати кипрей слід з обережністю, якщо при цьому Ви застосовуєте ще які-небудь заспокійливі або жарознижуючі препарати (краще проконсультуйтеся з лікарем).
Ферментація іван-чаю.
Для початку листя потрібно зав'ялити, скрутити, потім йде ферментація і сушка.
Зав'ялювання.
Листя потрібно рівномірно розсипати товщиною в 4-5 сантиметрів і періодично ворушити, не даючи повністю висохнути верхнім листочків. Витримати добу поки не стануть млявими.
Скручування.
Листочки скручувати потрібно між долонями в невеликі ковбаски розміром в великий палець руки до тих пір, поки листя не потемніють від виступив соку.
Ферментація.
Скорочення листочки потрібно укласти шаром в 4-5 см, в лоток або миску, накрити мокрою тканиною і залишити в теплому місці (25 -28 ° С) приблизно на 8 -12 годин для дозрівання. При високій температурі, ферментація проходить швидше, але це вкрай небажано, також, як і перетримка, кипрей може перетворитися в сіно, тільки без запаху і смаку. Закінчення вдалого процесу ферментації характеризується придбанням листям квітково-фруктового запаху.
Ферментація іван-чаю, фото:
Ферментовані листочки потрібно дрібно нарізати, розстелити на деку шаром приблизно в 2 см, Деко потрібно застелити папером і сушити в прочинених духовці при температурі 100 ° С близько години. У процесі сушіння кипрей потрібно помішувати, він поступово набуватиме темний колір і зменшаться в обсязі. Головне - не перетримати в духовці, інакше його смак може змінитися, і не в кращу сторону.
Готовий чай потрібно зсипати в суху скляну банку, щільно закрити, дати йому постояти кілька тижнів і можна заварювати.
Квітки іван-чаю можна заготовлювати так само, як і листя. Складність в ферментації квітів полягає в тому, що важко визначити час закінчення ферментації. Крім того, є й більш простий спосіб заготівлі цього чудесного рослини, як листя, так і квітів. Можна просто висушити його в тіні або за допомогою дегидратора (30 - 40 ° С). Але це буде просто трава або квіти іван-чаю. Знаменитий Копорський чай отримують саме ферментований листя рослини іван-чай. Фото внизу:
Коли збирати іван-чай?
Додаткова рекомендація по збору іван-чаю - якщо ви виявили ділянку землі з молодими пагонами зніту, обірвемо у нього верхівки. Тоді рослина пустить нові пагони і з нього можна буде зібрати більше листя. А з зірваних верхівок вийде іван-чай відмінної якості.
Якщо вам попалися молоді пагони іван-чаю, можете їх використовувати для салату як шпинат або кропиву, це теж досить смачно і корисно. Можна в салат використовувати і дрібно нарізані коріння зніту.
Найчастіше кипрей зустрічається поблизу різних водойм, вологий грунт дає йому сили для зростання. Вирубки лісу, галявини, і не густий ліс також є улюбленими місцями проживання зніту. Іван-чай, фото - де росте?
Цікаві факти про іван-чай.
Чай з цієї рослини можна використовувати для схуднення і навіть для позбавлення від подвійного підборіддя, який утворюється в результаті збою в роботі слинних залоз. Для цього треба в заварений іван-чай додати трохи солі (щіпку) і пити його по 150 г. перед прийомом їжі (приблизно за півгодини).
Приємного Вам чаювання!
Можливо, Вам будуть цікаві ці статті:
- Про корисність березового соку
- Покроковий рецепт домашнього лимонаду (з фото, звичайно)
- Кунжутне молочко - дуже смачне тріо.
