Квашена квасоля на зиму - рецепти кулінарії

Попередня ↔ Наступна

Для того щоб приготувати квашену квасоля, для цього підійде стручкова квасоля. Квасити квасоля можна цілими стручками або порізати стручки на кілька частин. Цілі стручки є зручніше, їх можна їсти прямо руками. Вилка тут не знадобиться, так як стручки зручніше тримати акуратно двома пальчиками і відкушувати від стручка по шматочку.

Квасоля потрібно очистити від жилок і обрізати пожовклі і засохлі кінчики. Добре промити і відварити стручки квасолі до готовності. Сіль під час варіння не додавати. Потім очищаємо і дрібно рубаємо часник. Далі моєму кріп і сушимо паперовими рушниками і, висушивши кріп, рубаємо його дрібно. До вже відвареної квасолі додаємо кріп з часником і ретельно перемішуємо. Сіль потрібно розчинити у воді і залити квасолю. Квасоля з кропом і часником треба залишити на тиждень, щоб вона забродила. Через тиждень квасоля необхідно укласти в стерильні сухі банки. Далі потрібно зварити новий розсіл. На один літр води потрібно покласти 50 грамів солі, розсіл потрібно закип'ятити і розчинити у воді сіль. Заливаємо розсіл в банки і закриваємо простерилізованих кришками.

Квашена квасоля тепер готова, і подавати на стіл, присмачивши її оливковою або соняшниковою олією. Зверху треба посипати ріпчастою чи зеленою цибулею. Таким чином, виходить чудова закуска. Квасоля хороша з молодою картоплею.

Для приготування трьохсот грамів квасолі знадобиться часнику стільки, скільки ви вважаєте за потрібне, також кріп потрібно класти за смаком. Деякі взагалі не люблять кріп, а замінити його можна будь-який інший травичкою. Знадобиться 1 літр води, в якому потрібно розчинити 50 грамів солі.

Якщо навчитися квасити квасоля, то ви завжди будете знати, куди подіти великий урожай. Квасьте квасоля і приємного вам апетиту.