Квасолі у нас на дачі завжди багато виростає. Ми її там же і квасимо. Розходиться квашена квасоля блискавично. Просто з хлібом, з маслом і цибулею, як гарнір до обіднім страв, під м'ясо і до пива.
СКЛАДОВІ
- Квасоля туршевая 300-400 Грам
- Часник - За смаком
- Кріп - За смаком
- Вода 1 Літр
- Сіль 50 Грам
Опис приготування:
Для закваски підійде жовта і зелена стручкова квасоля. Стручки можна розрізати на кілька частин, а можна залишити цілі. Мені подобаються довгі стручки, береш за кінчик і їси (столовими приборами при "спілкуванні" з квасолею зазвичай не користуюся). Як приготувати квашену квасоля? 1. Квасоля очистіть від жилок, обріжте пожовклі і висохлі кінчики. Промийте. 2. Очищену і обрізану квасоля відваріть до готовності без солі. 3. Часник очистіть і дрібно нарубати. 4. Кріп промийте, просушіть кухонним паперовим рушником і також дрібно нарубати. 5. Додайте до відвареної квасолі нарубані часник і кріп. Перемішайте. 6. У воді розчиніть сіль і залийте квасолю з зеленню. Залиште при кімнатній температурі на 5-7 днів (поки буде бродити). 7. По закінченню зазначеного часу квасоля без розсолу розкладіть по простерилізувати сухим банкам. Зваріть новий розсіл (літр води і 50 грам солі) і залийте гарячим розсолом квасоля. Засукайте. Квашена квасоля готова! Приправляйте її рослинним або оливковою олією і дрібними півкільцями нарізаним цибулькою - відмінна закуска! Смачного!