Царські млинці готуються на здобне тесті і в основному випікаються для святкового столу, адже в них часто загортають начинку і готують, таким чином, відмінну святкову закуску. Традиційно такі млинці подають зі слабосоленої сьомгою або фореллю. Зробити приголомшливу закуску можна, якщо загорнути в млинці червону ікру і подати у вигляді ролів. Царські млинці також можна готувати і з солодкою начинкою, сирною масою з сухофруктами, різними ягодами або морозивом, вийде неодмінно смачно.
Інгредієнти підготуйте наступні:
- молоко - два ст .;
- борошно - чотири ст .;
- сухі дріжджі - сім г (або свіжих - 30 г);
- вершкове масло - 100 г;
- яйця - чотири шт .;
- цукор - три ст. л .;
- сіль - одна ч. л .;
- вершки - 200 мл.
Для випікання таких млинців вам необхідно виконати наступні дії:
Щоб приготувати опару, нагрійте молоко, зовсім небагато, і розведіть в ньому дріжджі. Потім половину просіяного борошна додайте до молока, гарненько перемішайте інгредієнти. Поставте опару в тепле тихе місце, чекаючи її підняття, як мінімум в два рази.
Потім білки необхідно відокремити від жовтків, які розітріть з маслом і додайте до опари, при цьому ретельно перемішуючи. Далі в борошно, яка залишилася, додайте сіль і цукор, і всипте до опари. Все перемішайте, і знову залиште в теплому місці на годину. Білки збийте вінчиком і акуратно з'єднайте їх з вершками. Додайте їх до тесту, яке вийде густим. Залиште його на чверть години підійти, цього часу вистачить.
Розжарити сковороду, змастіть її маслом. Випікайте на ній млинці до рум'яного апетитного кольору. Млинець обсмажте і з іншого боку. Млинці складайте на велике блюдо. Можете змастити кожен невеликим шматочком масла вершкового.
Коли млинці охолонуть, загорніть в них начинку - шматочки червоної риби або червону ікру. Царські млинці вийшли просто приголомшливими, смачними і дуже красивими. Подайте до них сметану і насолоджуйтеся ідеальним смаком млинців.
Схожі статті
