Крім того, квашена капуста - дуже смачне і універсальне блюдо, яке не соромно поставити на будь-якому столі! Навіть на святковому столі це блюдо завжди займають особливе почесне місце, особливо якщо квашена капуста приготовлена по-корейськи.
Незважаючи на те, що квашення капусти має деякі секрети, блюдо готується швидко і в принципі не повинно викликати проблем навіть у самих недосвідчених господинь. Для страви краще вибирати капусту з щільними і вже зрілими качанами (білими всередині).
Досить взяти один качан вагою близько трьох кілограмів. Кочан поділяють на дві рівні частини і нарізають дуже тонкою соломкою. Щоб вийшло нарізати максимально тонко, найкраще це робити руками.
Моркви досить взяти близько двохсот грамів, приблизно дві моркви середнього розміру. Її миють і натирають на терці, для цього краще використовувати спеціальну тертку, в якій морква на виході виходить тонкої і довжиною. Приготуйте нейодовану сіль (приблизно 20 грамів).
Змішайте нарізані овочі і сіль прямо на столі, і добре промніте руками, після викладіть масу в чашку. Капуста повинна виділити сік. Додати роздавлений часник (близько трьох великих зубчиків) і розмішати. Накрити рушником і прибрати в сторону.
Окремо потрібно приготувати розсіл, який складається з 1,2 літрів води, склянки цукру і склянки будь-якого рослинного масла і будь-яких спецій. Однак обов'язково потрібно покласти пів чайної ложки червоного перцю і лавровий лист. Поставити розсіл для закипання.
Поки розсіл буде закипати, потрібно в капусту додати чайну ложку оцту і добре перемішати. Після масу перекласти в полуторалітровиє банки (можна не стерилізувати) і підготувати капронові кришки. Банки наповнювати до плічок.
Зверху залити киплячим розсолом і закрити кришками, залишити прямо на столі для охолодження. Остигнуло блюдо можна відразу подавати до столу. До столу блюдо зазвичай подають, виклавши на невелике блюдо, як гарнір або як звичайний салат. Якщо ви все зробили правильно, то капуста придбає янтарно-жовтий відтінок, а смак буде слідкувати-гострим з легкою кислинкою.
Якщо ви маєте намір його зберігати деякий час, то банки краще відправити в холодильник, так вам вдасться зберегти капусту, квашену по-корейськи протягом всієї зими.