готуємо разом
Квас в домашніх умовах для окрошки стає дуже затребуваним в літній період. Спека, спрага, задуха, порятунком може бути тільки домашній квас і окрошка ...
Сьогодні пропоную приготувати за всіма правилами білий окрошка квас в домашніх умовах.
Рецепт класичний і варіабельний,
тобто приготувавши його, Ви сміливо можете доповнити його іншими Інграм
і отримати новий цікавий варіант питного квасу.
Хлібна закваска
Починаємо з закваски.
Ріжемо БІЛИЙ хліб на сухарі і сушимо їх в духовці.
Поки сухарики в духовці ви можете почитати інші Швидкі рецепти на нашому сайті!
«Варимо хлібну кашу».
Звучить дивно, насправді, просто заливаємо сухарі окропом і чекаємо, коли вони набухнуть.
Окріп вони вберуть досить швидко, долийте ще.
Кашка повинні бути густенькой, але не дуже, так, слегонца.
Коли каша охолоне, в ледве тепленький додаємо дріжджі
і ставимо в тепле місце на 2-3 доби.
Ходимо і принюхиваемся, чекаємо появи смачного квасного духу.
білий квас
Після того як заквасочка заграє,
приступаємо до основного приготування.
Отриманою закваски вистачить для приготування 5 л цілющого напою.
Хочете 5 л. беріть 5-літрову банку. Я робила в 3-літрової.
Кладемо 3 жмені підсушеного хліба (сушимо на свіжому воздушки, не в духовці!).
Кладемо ½ закваски, цукор і заливаємо теплою водою по плечики.
Тепер закриваємо рушником і в тепле містечко для бродіння на добу - двоє.
Швидкість реакції буде залежати від якості хліба і дріжджів,
ну і температурного режиму, звичайно!
Що з'являється в процесі бродіння піну, акуратно заважайте і опускайте вниз.
Як тільки напій завирує, крихти почнуть інтенсивно переміщатися вгору-вниз,
можете сміливо проціджувати і розливати по пляшках.
Окрошковий квасок готовий!
Він саме білий, несолодкий.
До стану питного легко доводиться перепаленим цукром - карамеллю.
Як приготувати імбирний квас
Я ж пропоную приготувати диво - напій з імбиром,
який ідеально підходить для рибної окрошки.
Повернемося до імбирного кваску.
Корінь імбиру ріжемо кубиками і відварюємо протягом 20 хвилин.
Проціджуємо розчин через сито ...
Залишилося з'єднати білий квас, яблучний сік і імбирний відвар.
Розлити по пляшках і в холод на добу.
Нехай квасок «наядренітся»!
Холодний квасок, що обпалює горло,
охолоджуючий змучений спекою організм, м-м-м-м ... АЙС.
Ну, що, будемо робити квас в домашніх умовах?
Треба неодмінно зробити, це дивовижна альтернатива магазинним суррогатам!
закваска-
Сухарі житні приблизно 3 жмені, трохи менше ½ літрової банки Цукор 2 ст.л. Окріп 0,5 - 0,6 л Сухі дріжджі 1 ч.л.
-
Пшеничний хліб або батон (злегка підсушений на повітрі) 3 великих жмені Закваска 2 ст.л. з гіркою Вода тепла 2,5 л Цукор 4 ст.л.
-
Імбир 3 см Яблучний сироп ¾ ст. або 1 ½ ст. яблучного соку
Спосіб приготування:
Домашній квас- Нарізати хліб на сухарі і висушити його в духовці.
- У банку покласти сухарі, цукор і залити крутим окропом. Залишити сухарі розбухати.
- У процесі набрякання в міру необхідності долити холодної води. «Хлібна каша» не повинна бути дуже густий, але і не рідкою.
- Остудити хлібну масу і додати в неї дріжджі.
- Поставити банку в тепле місце на 2-3 доби до появи «квасного» запаху.
- Підсушити на відкритому повітрі (не в духовці!) Хліб.
- У 3-хлітровую банку покласти 3 жмені підсушеного хліба.
- Покласти в банку цукор, ½ частину підготовленої закваски і залити теплою водою «по плечики»
- Закрити рушником і поставити в тепле місце на 1-2 добу.
- В процесі бродіння з'являється піну перемішувати і опускати.
- Готовий квас процідити через марлю, складену вдвічі і сито.
- На основі базового рецепта можна зробити будь-який інший варіант квасу - традиційний питної, банановий, буряковий, імбирний і т.д.
- Для імбирного квасу корінь імбиру нарізати кубиками і відваріть його протягом 20 хвилин.
- Відвар процідити і додати білий квас.
- Додати яблучний сироп або сік.
- Перелити квас в пляшки і прибрати в холодильник ще на 24 години.
- Готуйте смачно і зі смаком!
