Рецепти страв »Напої» Квас на жжёном цукрі з дріжджами: рецепт з фото
З настанням літа збільшується і кількість споживаної нами рідини. Як правило, це не тільки вода, але і різні напої - компоти, соки, солодку газовану воду, квас. До речі, найчастіше такі напої купують в готовому вигляді. Це, безсумнівно, простіше, ніж приготувати їх вдома. Але потрібно розуміти, скільки хімічних добавок входить в їх склад, щоб отримати потрібний смак і гарантувати тривалий термін зберігання напою.
Куди краще приготувати такий напій самому, тим більше що це досить просто і абсолютно незатратно. Зате через пару днів можна буде дістати з холодильника запашний квас на жжёном цукрі з дріжджами і з задоволенням насолодитися його смаком.
Для цього потрібно тільки в теплу кип'ячену воду додати цукор, лимонну кислоту (для додання кислого присмаку), дріжджі (адже квас - це продукт бродіння) і палений карамелізірований цукор, який додасть напою не тільки особливі смакові нотки, а й темний насичений бурштиновий колір.
За бажанням базовий рецепт можна доповнювати засобами відтінків смаками (додаючи родзинки, ягоди або фрукти, цедру).
Інгредієнти для квасу на жжёном цукрі з дріжджами:
- вода (кип'ячена) - 3 л
- цукор (буряковий) - 0,5 л (в напій)
- цукор (буряковий) - 4 ст.л. (Для приготування жжёнкі)
- кислота лимонна (в кристалічному вигляді) - 2 ч.л.
- дріжджі (сухі) - 1,5 ст.л.
Рецепт приготування квасу на жжёном цукрі з дріжджами:
1) Щоб напій мав яскравий насичений колір і аромат, готуємо розплавлений цукор. Для цього висипаємо пісок цукровий на суху гарячу сковорідку і на помірному нагріванні плавимо його до карамельного тягучого стану. Важливо його запобігти перегріванню, щоб він не затвердів.
2) Акуратно (.) Вводимо в гарячу карамель 5 ст.л. теплої води.
3) У остигнула після кип'ятіння воду всипаємо дріжджі.
4) Вливаємо плавлений цукор, додаємо пісок цукровий і гарненько перемішуємо рідина до повного розчинення кристалів.
5) Потім всипаємо лимонну кислоту.
6) Після перемішування розливаємо суміш по пластикових пляшках і виставляємо в тепле місце, щоб активізувати процес бродіння.
Я просто закриваю каструлю щільною кришкою.
7) Через добу пробуємо напій, якщо він вже має різкий смак і насичений аромат, то ставимо пляшки в холод. При необхідності, витримуємо квас в теплі ще добу.
Після цього квас на жжёном цукрі з дріжджами готовий. Залишилося його охолодити, пити і насолоджуватися!
