Кутаб - дуже смачна страва кавказької кухні, коржі з начинкою з м'яса або зелені з сиром. У цьому рецепті я буду використовувати зелень і знежирений сир, щоб зменшити калорійність збільшити користь для здоров'я. Для Кутаба із зеленню і сиром нам знадобиться наступні інгредієнти. Для тіста: борошно, вода, соняшникова олія, яйце, для начинки: пачка знежиреного сиру, яйце, петрушка, кріп, зелена цибуля, часник і сіль, вершкове масло (для змазування готових Кутаба).
Тісто для Кутаба точно таке ж як і для пельменів чи вареників. Для себе я вивела ідеальну формулу співвідношення інгредієнтів для такого тесту. Беремо 2 склянки борошна, робимо поглиблення і додаємо півсклянки теплої води з сіллю і одне яйце, замішуємо тісто.
Тепер необхідно додати до тесту ложку соняшникової олії і ще раз замісити тісто. Ми залишаємо наше тісто на 10-20 хвилин.
Тепер займемося начинкою. Пропускаємо часник через прес, дрібно ріжемо петрушку, кріп і цибулю (зелень можна використовувати будь-яку, чим більше різновидів, тим краще).
Візьмемо сир, додамо яйце і сіль. Змішаємо все до однорідності.
Додамо до сирної маси зелень і часник, добре все перемішати.
За цей час тісто відпочило і нам буде легко з ним працювати. Тісто по цьому рецепту не липне до столу і рукам легко розкочується. Вирізаємо з тіста круглі коржі.
Кладемо на половину коржі начинку.
Накриваємо другою половиною і добре защипувати краю Кутаба. Для краси можна пройтися виделкою по краях.
Смажити будемо на сухій сковороді без масла (не переживайте, нічого не прилипне). Спочатку сковороду з антипригарним покриттям добре розпалює, кладемо Кутаб і робимо вогонь трохи менше. Смажимо до утворення піджареної скоринки.
Перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку.
Знімаємо з сковороди і відразу ж змащуємо з усіх боків Кутаб вершковим маслом.
Наше кавказьке, а точніше азербайджанське, страва готова. Можна подавати замість хліба або просто їсти як пиріжки, запиваючи чаєм або яким-небудь кисломолочним напоєм, краще кефіром. Смачного!