Стегенця краще вибрати без кісточок. Якщо ж купили звичайні, кістки треба вийняти (можна потім зварити з них суп). Отже, ріжемо безкостисті курячі стегенця на порційні шматочки, потім обсмажуємо їх на рослинному маслі. Доводиться смажити в два етапи, так як багато м'яса.
Ріжемо цибулину на рівні кубики, не обов'язково дуже дрібно. Його пасеруємо до золотистого кольору в тому ж маслі, де смажилася курка. Одночасно варимо рис. Рис викладаємо з каструлі в тарілку. Промиваємо рис і кладемо в сковорідку до цибулі.
Ріжемо яблуко на часточки. Можна збільшити кількість яблук, якщо подобається не пряна гарбуз, а кисло-солодка. Також можна додати і інші фрукти, наприклад, сливи. Тоді не потрібен часник.
Приступаємо до приготування гарбуза. З неї зрізаємо дуже акуратно верхівку (вона нам ще знадобиться), дивимося що ж всередині. Якщо гарбуз порожниста, як у нас, треба тільки прибрати волокна і насіння. Якщо ж м'якоті багато, то частина її вирізаємо ножем. З цієї м'якоті можна приготувати що-небудь ще.
Акуратно починаємо викладати шари обсмаженого м'яса, цибулі з рисом і яблука в гарбуз. Кожен шар солимо і перчимо. Часточки яблука краще класти поруч зі стінками гарбуза і наверх. Так гарбуз придбає кисло-солодкий смак. Не забудьте покласти порізаний часник. Якщо ви до інгредієнтів додали сливи для посилення солодкуватого смаку, то часник класти в гарбуз не треба. Взагалі, після першої своєї фаршированої гарбуза, ви зможете експериментувати з начинкою, дивуючи гостей все новими і новими варіаціями цієї страви. Наприклад, можна спробувати покласти в гарбуз шматочки ананаса або ж родзинки.
Накриваємо нашу гарбуз верхівкою. Гарбуз обтирається маслом вершковим (обов'язково з усіх боків, не тільки знизу). Вона так швидше пропечеться і не згорить, а потім ставиться в духовку, яку ми попередньо розігріли до 150-160 градусів. Орієнтовний час - 1 година.
Гарбуз готова, як тільки ви зможете її проткнути паличкою-зубочисткою. Подається на стіл гарячою. Ріжеться часточками. Однак її можна їсти і в холодному вигляді на наступний день. У цьому випадку - це блюдо виступить чудова закуска. На наступний день начинка гарбуза ущільнюється, і ми отримуємо рулетики з курки, які щільно лежать в гарбузової оболонці.
