Курка з яблуками і журавлиною
(Запечена в духовці)
Обід або вечеря на вихідні
Час маринування - 2 години
Час запікання - 2 години (+ 10 хвилин)
1 середня курка (1 кг -1 кг 300 г. приблизний вага)
2 червонобокі (не кислий) яблука, - середнього розміру
4 середніх морквини
2 корінця пастернаку
2 маленьких червоних цибулини
2 стебла селери
0,5 склянки (або одна повна жменя) журавлини
4 гілочки петрушки (кінзи або кропу - на вибір)
0,5 лимона (вичавити сік)
Чорний перець - за смаком
1 столова ложка оливкової олії
0,5 лимона (вичавити сік)
0,5 чайної ложки орегано
0,5 чайної ложки паприки
щіпка базиліка
Щіпка чорного перцю
10 крапель (або 0,5 чайної ложки) соєвого соусу
2-4 зубки часнику (за бажанням)
0,5 склянки панірувальних сухарів
2 гілочки петрушки або кінзи (+ 2 гілочки)
щіпка орегано
Щіпка чорного перцю
1 столова ложка оливкової олії
1 столова ложка лимонного соку.
Свіжа журавлина - це смачно і корисно, вона зміцнює здоров'я, - без лікаря і аптеки.
Ці червоні ягідки здатні навіть знизити високий кров'яний тиск!
Так, журавлину можна недооцінювати - вона покращує роботу підшлункової залози, і також - зміцнює ясна (ах, зуби наші.). І - це дуже важливо, особливо в холоди: журавлина (як і малина) - є жарознижуючим засобом і вбиває бактерії, - при респіраторних захворюваннях. Журавлина, - це потужний антиоксидант, вона містить вітаміни групи В ... (весь текст див. В «Кулінарний словник»).
Курку - без шиї і без внутрішніх органів (якщо вони є - залишити для супу або іншої страви), промокнути всередині «животика» паперовим рушником. Шкіру злегка обпалити.
Відкласти поки.
Приготувати маринад. У мисочку вилити масло, додати спеції, подрібнені (або роздавлені в часниковому пресі) зубки часнику. Вилити 10 крапель соєвого соусу, вичавити поверх всього лимонний сік - і змішати.
Сумішшю натерти курку зовні і всередині. Покласти в холодильник на 2 години (можна залишити на ніч).
Включити духовку і розігріти до 190ºС.
- Приготувати начинку. У мисочку помістити панірувальні сухарі, потім спеції. У маленькій мисочці або широкої чашці змішати оливкове масло і лимонний сік. Вилити суміш поверх панірувальних сухарів зі спеціями. Все змішати. Заповнити «животик» курки начинкою, не надто щільно (начинка збільшиться в розмірі під час запікання).
- Курку покласти в глибоке деко для запікання (або в 2 форми з фольги, розміром 30х15х4 см).
- Почистити моркву, пастернак і селеру. Порізати моркву і пастернак на 2-3 частини. Селера порізати на шматочки 6-7 см, приблизно. Розкласти навколо курки.
- Гілочки петрушки (або кінзи) вимити і поки відкласти.
- Яблука і журавлину вимити, злегка обсушити. Яблука звільнити від серцевини і насіння, порізати на 4 часточки. Журавлину і часточки яблук рівномірно розкласти навколо курки.
- Червоний цибулю почистити. Кожну цибулину (ставити вертикально) розрізати на 4 часточки. Розкласти часточки лука в формі для запікання, - рівномірно, навколо курки. (Ніжки курки можна зв'язати, а можна залишити не пов'язаними, так навіть краще пропечеться, - як кому подобається).
- Накрити форму для запікання листом фольги, обмять краю і притиснути фольгу до форми, - щільно, надійно закріпити.
- У розігріту духовку поставити форму з куркою, на середній рівень. Запікати 1 годину.
- Потім відкрити духовку і (користуючись жаротривкої рукавичкою і прихваткой) витягнути форму, перевернути і вставити форму в духовку іншою стороною. Запікати ще 45 хвилин.
- Вийняти з духовки, обережно підняти фольгу з боку ніжок. За допомогою вилки підняти курячу ніжку. Якщо вона рухається легко - курка готова. Якщо колір курки ще не досяг бажаного золотистого кольору, - закрити підняту фольгу, і повернути форму в духовку. (В цей момент добре покласти до курки гілочки петрушки або кінзи, - для аромату). Запікати ще 15-25 хвилин, в залежності від розміру курки.
- Готову курку вийняти з духовки (Вимкнути плиту!), Злегка остудити. Потім зняти фольгу і перенести курку на велике блюдо, покласти навколо неї запечені овочі, яблука і журавлину (гілочки петрушки викинути). Прикрасити свіжими гілочками петрушки (або кінзи). Побризкати лимонним соком, - і подати до столу
Курка - до і після запікання. Овочі стали солодкими і карамелевими, яблука і журавлина - м'якими. А курка, ввібрала в себе смаки спецій, овочів, зелені, фруктів і ягід: - м'ясо стало соковитим, ароматним і дуже смачним!
А яка шкірка, - скоринка хрустка ... Відчуваєш себе бурчали котом, що зловив видобуток! ( «Пташку шкода», - але це курка, запечена в духовці!)
Під смачною хрусткою скоринкою - ніжне і соковите, біле куряче м'ясо.
(Що стосується начинки з панірувальних сухарів, вона смачна і буде з'їдена разом з запеченими овочами, як частина гарніру).
Гарніри до курки: рис з овочами, макарони, відварну картоплю, салат зі свіжих овочів, - підходить все, задовольнить будь-який смак, і без додаткових витрат.
... Коли з'їдена вже остання морковочка, приходить думка: треба було дві курки запекти. Чому б і ні? Чи не для того, що б об'їдатися, - Ho практично! - і час уже витрачено для приготування цієї страви. Другу курку (якщо запікати дві), - можна залишити в холодильнику на 2-3 дні (розігрівати або є в холодному вигляді).
І вранці, на сніданок, приготувати шикарні бутерброди.
Або взяти їх з собою на обід, - холодну куряче м'ясо нічим не гірше за смаком!
А ще, - курка, це відмінний пізню вечерю, - легкий, ситний і смачний.
Це хороший вихід з положення для працюючих, і дуже зайнятих людей.
По-цьому (дівчата!), - якщо з якихось причин вам потрібно виїхати на пару днів (робота, обставини) і залишити чоловіка або коханого чоловіка одного, подбайте про смачне і корисне для його здоров'я - харчуванні.
(Що б він не заходив в кафе після роботи, в пошуках вечері. А потім, по дорозі додому, - не купував величезну піцу, яка «замерзне», поки він принесе її додому, - не тому що піца погана, але холодно на вулиці ! Справа не тільки в грошах ...
Всім, хто з якихось причин змушений вечеряти один, - навіть додому йти не хочеться ...
Але від однієї лише думки: «Ах, яка ципочка - чекає мене вдома в холодильнику!» - настрій відразу поліпшується. Серце стукає ритмічно, а ноги бадьоро біжать, і душа співає «Додому-додому!». І як приємно зайти на кухню, відкрити холодильник, - а там о-на. - ніжна, ароматна, засмагла красуня-курочка! ... І все це моє (половину сьогодні, половину завтра), - не вечеря, а мрія!
І холодний зимовий вечір, як би - не такий вже холодний і не зовсім нудний. Що б продовжити задоволення, чоловіки після вечері, зазвичай телефонують своїм друзям: «Ви вже повечеряли? А що ти їв. - О-о, у мене сьогодні було таке на вечерю, - м-мм, - смачне. ».
... Так що, з такою курочкою з духовки, - чоловік далі кухні нікуди не піде. Тобто ні в яких кафе вечеряти (і є щось жирне) - не буде. Те, що він - здоровий, будинки і навіть ситий, дасть Вам почуття виконаного обов'язку. І з чистою совістю і спокоєм в думках можна кудись поїхати, і не переживати даремно: все буде добре.
Коли є печена курка в холодильнику - все буде в порядку!
Крім того:
- Курячий суп з макаронами
- Рибне філе з пряними травами (і тушкованими овочами)
- Курячий суп з пастернаком, солодкої картоплею і чайоте
- Пшенична каша з кукурудзою (з яблуком і зеленою цибулею)
- Tілапія з овочами і грибами
- Абрикоси з мигдалем, печені (з медом і корицею)
- фарширована курка
- Салат з хурмою, радіккіо і гранатом (з блакитним сиром)
- Oмлет: рецепт з домашньої смаженою картоплею
