Дивовижно смачний рецепт приготування курки з грибами шиітаке і маринованими овочами від зірки Енді Уотерса в домашніх умовах.
А злегка мариновані овочі допомагають пробудити багатий соєвий смаком. Цей соєвий курячий рецепт зробить вечерю в середині тижня просто чудовим.
Все що необхідно це замаринувати з вечора курку а потім в цьому ж маринаді
овочі протягом години.
складові
Для маринованих курячих грудок
- 4 курячі грудки з шкірою
- 80 мл. соєвого соусу
- 80 мл. води
- 3 ч. Л. темного соєвого соусу
- 4 ст. л. коричневого цукру
- 50 мл. рисового вина
- 3 скибочки свіжого імбиру
- 2 зубчики часнику
Для маринованих овочів
- 120 мл. червоного винного оцту
- 120 мл. води
- 3 ст. л. цукрової пудри
- 1 ст. л. солі
- 8 паличок спаржі,
- 1 морква, нарізана тонкими кружечками по косательной
- 1 червоний перець, нарізати тонкими смужками
- 12 свіжих горошин, розрізати попалам
- 6 грибів шиітаке, тонко нарізаних
- 1 невелика цибулина, дрібно нарізана кубиками
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 зелена цибуля, тонко нарізаний, для гарніру
Спосіб приготування
- Спочатку підготувати курку. З'єднати інгредієнти для маринаду у великій мисці і добре перемішати. Зробити 2-3 косих надрізу з кожного боку курячої грудки, покладіть грудки в маринад і залишити десь між на 4-24 години маринуватися. Чим довше ви залишите його, тим більш насичений смак буде.
- Тим часом готуємо маринад для овочів, змішайте червоний винний оцет, воду, цукор і сіль в каструлі і доведіть до кипіння, залишити, поки сіль і цукор розчинитися.
- Зніміть суміш з вогню. Наріжте спаржу паличками уздовж навпіл і помістіть у жароміцних миску разом з іншими овочами.
- Поки маринад ще теплий, вилити поверх овочів і накрити харчовою плівкою. Відкладіть хоча б на годину замаринувати.
- Спробуйте через годину на смак якщо овочі квашені - вони повинні бути трохи ніжним, але все ще хрустким. Тоді все відмінно, процідити і зберігати в холодильнику, до подачі на стіл.
- Вийняти курку з маринаду, але зберегти соки.
- У великій сковороді розігріти масло, додати курку і готувати до золотисто-коричневого кольору. Видалити з сковороди і додайте цибулю.
- Обсмажити цибулю до м'якості, потім додати сік від маринаду (який зберегли від курки), і нарізані горошини. Повернути курку назад у сковороду, доведіть до слабкого кипіння і варити протягом 30 хвилин.
- Прибрати мариновані овочі з холодильника і дати відійти до кімнатної температури. Як тільки курка буде готова, додати бризніть соками від неї на овочі.
- Нарізати курку і викласти на верх, прикрасьте зеленою цибулею і подавайте.
- Зимовий лику суп з куркою
- Паста з курячим чилі і червоним соусом песто
- пряний мішечок
- Сендвіч з пастрома з мови
