Сьогодні у нас на обід пречудове блюдо - курка в духовці цілком, рецепт з фото представляємо - це дуже смачно, витрачений час окупиться сто відсотків. Запікати курку в духовці будемо різними способами - в рукаві і фользі, з грибами, розповімо, як на банці її приготувати, з медом, гірчицею, пивом і овочами. Отже, поїхали, наш перший рецепт.
Курка фарширована сиром і грибами
- 1 ціла велика курочка;
- Для фарширування: 200 г бекону;
- 300 г грибів нарізаних;
- 100 г твердого сиру, нарізаного в невеликий кубик;
- 2 зелених цибульки, дрібно нарізаних;
- 1 пакет сухариків без добавок;
- Стакан рису;
- Сіль перець;
- Трохи гірчиці, вершкового і рослинного масла;
- Сік з 2-х апельсинів.
На сковороді нагріти рослинне масло, протушкувати на ньому гриби, бекон, нарізаний шматочками, і зелена цибулька 2 хвилини. Тим часом закип'ятити воду і поварити рис буквально 5 хвилин. Рис відкинути на друшляк, дати стекти воді, і відправити на сковороду. Туди ж додати сухарики і сир. Все змішати, зняти з вогню і остудити.
Моєму курочку і даємо стекти воді. Солимо, перчимо зсередини і зовні, змащуємо вершковим маслом і гірчицею. Фаршируємо курочку продуктами зі сковороди. Закриваємо животик птиці зубочистками, з'єднуємо ніжки курочки, пов'язуємо ниткою.
Викласти пташку на змащене маслом деко, виливаємо туди сік з 2-х апельсинів, вкриваємо її фольгою і відправляємо в жаркі країни, чи то пак в духовку, яку ви на той час уже прогріли до 180 градусів. Готувати 1,5-2 години. Кожних 15 хвилин відкриваємо фольгу і поливаємо апельсиновим соком з дека. Якщо рідини буде мало - долити трохи води. Останні півгодини готувати без фольги.
Курка з цибулею, морквою і грибами
- 1 ціла курка
- 3 цибулини
- 3 морквини
- 10 грибочків
- 4 ложки гірчиці без верху
- 4 ложки масла без запаху рослинного
- 1 стакан води
- 4 ложки свіжовичавленого соку лимона
- Сіль, перець, орегано
Прогріти духовку при 250 градусах. Нарізати великою соломкою цибулю, моркву кружечками, гриби, якщо дрібні - можна цілком, які побільше - розрізати на дві половинки.
Всі продукти складаємо в миску, солимо, перчимо, посипаємо орегано, ретельно перемішуємо.
Викладаємо продукти на деко, додаємо 1 склянку води. У не великий мисочці змішуємо гірчицю з лимонним соком, маслом, додаємо сіль з перцем, і обмазуємо цією сумішшю курочку зовні і зсередини.
Курку викладаємо акуратно на деко, соусом поливаємо овочі. Деко вкриваємо фольгою, поміщаємо в духовку і печемо 10 хвилин. Потім зменшуємо температуру до 200 градусів і печемо ще 1 годину. Потім знімаємо фольгу і залишаємо ще на хвилин 20, можна додати півсклянки води для соковитості курочки.
Курка на банці з пивом
- Курка приблизно 1,5 кг
- Сіль перець
- 1 ст л гірчиці
- трохи оригано
- трохи чебрецю
- 5 ложок оливкової олії
- 0,5 ч.л. цукру
- 1 ложечка паприки
- 1 баночка з пивом 0,5 висока.
Моєму курку, солимо, перчимо зовні і зсередини. Всередину курку ще посипаємо чебрецем і орегано. Прогріваємо духовку, виставляємо на 180 градусів. У мисочці змішуємо гірчицю з цукром, оливковою олією, і збиваємо виделкою. Сумішшю добре змастити курку. Змастити деко трохи маслом, помити добре баночку з пивом. Відкрити і загорнути баночку фольгою.
Баночку поміщаємо посередині листа. Беремо курку і насаджує її на баночку таким чином, щоб вона сиділа добре і не впала. Пиво під час приготування виправиться майже до половини, тим самим додасть чудовий смак курки. Щоб пташку на півдня відправити, вам потрібна допомога - один тримає курку, інший лист. Розміщуємо в духовку. Готуємо 1 годину і 15 хвилин при температурі 180 градусів.
Курка цілком у духовці з лимоном
- 1 курка;
- 2 великих зубки часнику;
- 1 ложка вершкового масла кімнатної температури;
- Трохи петрушки і орегано;
- 0,5 лимона, нарізаного тоненькими шматочками;
- Сік з 0,5 лимона;
- 1 ложка масла оливкового;
- Сіль перець.
Духовку прогреваем, виставивши на 230 градусів. Товчений часник змішуємо з вершковим маслом, орегано, петрушкою, сіллю і перцем. Змащуємо сумішшю внутрішність курки, потім вонутрь вкладаємо лимонні дольки. В руку налити оливкову олію і змастити ним курочку зовні, посолити і поперчити. Змастити деко, викласти на нього курку і пекти 45 хвилин. Коли курка буде готова, викласти її на блюдо і витягнути часточки лимона.
Курка у фользі в духовці цілком
- 1 курка
- 1 ложка гірчиці
- Стружка з одного лимона
- 3 зубки часнику
- 3 ложки змішаної суміші орегано з чебрецем
- 1 ложечка паприки
- Оливкова олія
- Сіль перець
- фольга
Товчений часник змішати з гірчицею, лимонної стружкою, орегано і чебрецем, сіллю, перцем. Все змішати і змастити курочку зсередини і зовні.
Прогріваємо духовку, виставивши її на 180 градусів, в деко вилити 1 стакан води і трішки оливкової олії. Курку загорнути у фольгу, викласти на деко і пекти 1,5 години.
Деко витягнути з духовки. Зняти фольгу, змішати оливкове масло з паприкою і змастити курку за допомогою пензлика. Посилити температуру до 200 градусів. І піч ще 15 хвилин до утворення хрусткої скоринки.
Порада. якщо хочете, щоб курка була ще смачніше, замаринуйте її з вечора в розчині - 4л води, 0,5 склянки солі і 1 склянку цукру.
Ще смачніше буде викласти навколо курочки картоплю, присолити і поперчити її, і запекти їх разом.
Курка з вином і медом
- 1 курка;
- 1 стакан курячого бульйону;
- 3,5 ложки червоного вина;
- 1 ч л солі;
- 0,5 чл л перцю;
- 1 чл чебрецю;
- 1 ст л вершкового масла;
- 1 ложка меду.
Моєму курку і сушимо паперовим рушником. У млині подрібнюємо сіль, перець і чебрець, і добре натираємо курку зсередини і зовні. Викласти курку на деко грудкою вгору. Додати трохи води і готувати при 180 градусах 1,5 години. Потім викласти курку на блюдо. Додати в юшку, що утворилася в листі вино, бульйон, сіль, і вершкове масло.
Знову помістіть курку на деко грудкою вниз, змастіть пензликом курку медом і запікайте ще 20 хвилин.
Наші поради:
Щоб запекти курочку цілком, потрібно знати деякі секрети, і тоді блюдо вийде смачним, соковитим, ароматним, порадує гостей, домочадців і ваше самолюбство, адже вас будуть вистачити - ви така чудова кулінарочка!
1. Купуйте курочку вагою невеликим, до 1,5 кг, тому як більшої ваги птиці вже будуть застарий. Чим менше курочка, тим вона буде смачніше і соковитіше.
2. Не беріть заморожених птахів, краще охолоджених, або домашніх молоденьких (у старих курей м'ясо жорстке, його тільки варити для бульйонів, і то дуже довго).
3. Далі - хороший маринад, який буде майже половиною успіху. Вибравши відповідний маринад, ви додасте курочку додатковий аромат, смак і колір. У маріанади можуть входити апельсин, імбир, часник, розмарин, перець і далі, по вашим смаковим уподобанням.
4. Час маринування: якщо колись чекати - хоча б півгодинки-годину при кімнатній температурі потримайте, якщо час є - до доби в холодильнику. Вранці, йдучи на роботу, можна пташку замаринувати, а по приходу з роботи швидко і смачно приготувати з поміченою курочки чудовий вечеря. Додайте сюди свіжий салатик і ваші домочадці або коханий хлопець будуть в захваті!
5. Далі - варіанти, у чому, власне запікати. Кращі - в духовці, на грилі, в фользі, рукаві або навіть просто на деку.
6. Якщо запікаєте без укриття, краще застелити деко або пергаментом, або фольгою, тоді його відмивати не треба буде.
7. В рукаві курочка вийде найбільш соковитою, адже там вона готується під впливом парів. Також соковитість курочки збільшує фарширування її овочами, фруктами, яка, до речі, і додатковий смак додасть, і ароматом обрадує.
8. У фользі можна запікати невеликі екземпляри, або обробити курочку на шматочки, і загорнути з картоплею і цибулею.
9. Також можна запекти курку в утятніце, додавши соусу зі сметанки - буде чудово смачно і соковито.
10. Натрать спеціями курочку краще не лише зовні, а також зсередини.
11. Вийнявши з духовки, накрити фольгою і дати настоятися хвилинок 10 - смак покращиться.
12. Форму для запікання намагайтеся брати до пари курці. Якщо буде більше - сік розтечеться по дну і буде горіти. Якщо у вас велика форма, обкласти птицю картоплею, присолені і змащеній маслом, іншими овочами, на дно водички налийте, буде соковитіше і ароматні.
13. Якщо немає часу, а потрібно курочку цілком запекти терміново - розріжте по грудях, розплющите, натріть сіллю з перчиком і відправте в духовку. Через хвилин 40 вона вже приготується і буде рум'яної, а корочка хрусткою.
Маринади для запікання курки цілком (і не тільки):
Лимонний і апельсиновий (найароматніші)
• сік лимона (або шматочки апельсина)
• сіль, перчик, розмарин сушений, трохи оливкового маслечка
східний
• імбир
• часник
• лимон
• соєвий соус
• оливкова олія
• сіль, перчик
• трішки цукру для контрасту
кефірний
• знежирений кефір
• кілька зубчиків часнику
• цибулинка
• половинка лимона
• ложка соусу табаско (можна гірчицею замінити)
• чебрець сушений, сіль, перчик
варіанти запікання
Можна курку цілком у духовці запікати по різних технологіях:
• спочатку виставити 200 градусів, через хвилинок 20 знизити до 150, потім на 100 градусах допекти.
• спочатку укрити птицю фольгою, щоб соковитість надати, а потім до кінця готування прибрати фольгу, дати зарум'яниться скоринці. Для цього ще добре поливати курочку жирком або змастити до кінця готування сметаною.
• на деко наливати води для соковитості, курочку не приховують, температуру ставити відразу середню, близько 160 градусів.
При різних варіантах курочка запікатиметься від 40 хвилин до 1,5 годин (залежить ще і від величини кури, звичайно).