складові
- - Курячі грудки - 1-1,2 кг
- - Соєвий соус - 5 ст. ложок
- - Коньяк - 1 ст.л.
- - Перець чорний, мелений - 0,5 ч.л.
- - Перець білий, мелений - 0,5 ч.л.
- - Перець кайенский (чилі), мелений - 0,5 ч.л.
- - Рідкий дим - 1 ст.л.
- - Мускатний горіх - ¼ ч.л.
- - Сіль - 0,5 ч.л.
- - Цукор - 1 ч.л.
- - Крохмаль - 2 ст. л.
Як приготувати
Дуже люблю це блюдо в першоджерелі (див. Посилання), але воно дуже ситне, тому легкий, літній варіант народився сам собою. Вихідних продуктів вистачає на трьох дорослих їдців.
У каструлі, де буде маринуватися курка, змішуємо всі інгредієнти маринаду, крім крохмалю.
Курячі грудки ріжемо соломкою. Складаємо в каструлю з маринадом, перемішуємо, додаємо крохмаль, перемішуємо, накриваємо кришкою. Ми залишаємо на 30 хв. Якщо готуємо заздалегідь (я готую з вечора для вечері наступного дня), то прибираємо в холодильник. У холодильнику, в стані напівфабрикату, м'ясо може стояти дві доби без шкоди якості.
Беремо фритюрницю / вок / велику каструлю / сковороду (хто в чому звик смажити). Наливаємо масла не менше 3 см від дна, що б м'ясо плавало і не прилипало, плита на максимальному нагріві! Порціями закладаємо м'ясо і швидко його ганяємо лопаткою близько 2 хвилин (для фритюрниці можна не ганяти, воно і так плаває), але акуратніше, що не перетримаєте, а то м'ясо буде сухим. Виймаємо на паперовий рушник. Voila!
Гарнір може бути будь-яким: від макаронів до овочів або круп, а то і пива, або хорошого вина. У мене був огірковий салат.)))
Покрокові фото рецепта