5.0 з 5 всього 5 голосів
Курка тушкована з перцем - в цій страві можна використовувати як солодкий перець. так і гострий, або мікс з гострих і солодких перців. Кому-то це блюдо подобається обжигающе гострим, інші його вважають за краще з ненав'язливим ароматом солодкого перчика. Звичайно, можна просто обсмажити окремо курку і перець, а потім все змішати, додати бульйону і тушкувати 15 хвилин, це теж буде курка тушкована з перцем. Але ми приготуємо цю курочку з додаванням пікантної ковбаски, вина і орегано, яке облагородить смак всього блюда. Італійці називають таке блюдо куряче скарпарелло.
Зберегти в кулінарну книгу
Час приготування - 50 хв (+ 25 хв підготовка).
Складові:
- Курка - 1 шт. (1 - 1,4 кг),
- Пікантна ковбаска - 400 гр,
- Ріпчасту цибулю - 1 шт. (Великий),
- Часник - 3 зубчики,
- Біле вино - 150 мл.,
- Маринований або свіжий перець (нарізаний) - 1 чашка,
- Курячий бульйон - 200 - 300 мл,
- Рослинна олія (для смаження),
- Орегано (свіжий) 3 гілочки або сушений - 1 ст.л.,
- Сіль велика.
Готуємо курочку так:
1. Крупно ріжемо ковбаску. Рубаємо великими шматками разом з кістками курку, бажано рубати кістки одним ударом, щоб утворювалося якнайменше дрібних кісточок, які потім неприємно вибирати з готового блюда.
2. Обсмажуємо до готовності в сковороді ковбаску (я купила напівфабрикат, але якщо у вас ковбаса вже готова до вживання, то її потрібно злегка обсмажити), поки ковбаска добре не зарум'яниться. Обсмажену ковбаску витягаємо шумівкою з сковороди на паперовий рушник або грати, щоб видалити зайвий жир, а на її місце всипаємо нарізану курку, яку солимо і обсмажуємо на сильному вогні до появи апетитною засмаженої скоринки на поверхні.
3. Нарізаємо крупно цибулю і часник.
4. Материнку обриваємо по листочками (стебло нам не потрібен), у перців видаляємо насіння і серцевину, нарізаємо довільно (якщо Ви бажаєте, щоб страва була дуже гостре, то насіння можна не видаляти).
5. Після того як курочка обсмажити, витягаємо її шумівкою і викладаємо поруч з обсмаженої ковбасою. Зливаємо курячий жир з каструлі (інакше буде сильно жирно) і наливаємо трохи рослинного масла (сковороду не потрібно очищати від курячої скоринки на поверхні, вона додасть додатковий насичений смак всьому блюду). Викладаємо в сковороду цибулю, присаливаем його і обсмажуємо до прозорості на середньому вогні (близько 6 - 7 хвилин), постійно помішуючи.
6. Потім додаємо часник і готуємо ще 2 - 3 хвилини. Якщо перець ми використовуємо свіжий, то додати його разом з часником. Вливаємо в каструлю вино і робимо тихий вогонь. Якщо вийде, то постарайтеся так перешкодити весь вміст сковороди, щоб з її дна відшарувалася раніше прилип шматочки курячої шкірки і розчинилися у вині з овочами.
7. Повертаємо в сковороду обсмажену курочку з ковбаскою, вливаємо курячий бульйон, маринований перець (якщо ми використовуємо його) і листочки орегано. До речі, додайте в сковороду трохи маринаду з банки з перчиком (50 -70 мл), він додасть пікантності всьому блюду. Робимо на плиті середній вогонь і доводимо вміст сковороди до кипіння, потім зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сковорідку кришкою і готуємо близько 15 хвилин, періодично помішуючи. Потім кришку знімаємо і тушкуємо ще 5 хвилин. Якщо рідини в сковороді залишилося занадто мало, то потрібно додати ще 100 - 150 мл. курячого бульйону. Спробуйте на смак і якщо необхідно, то можна ще досолити і приправити чорним меленим перчиком. Курка тушкована з перцем готова, на смак це блюдо має бути пряним, трохи рідким і дуже смачним.
Зберегти в кулінарну книгу