Біфштекс, смажена у фритюрі
- 400 г готового фаршу з яловичини
- 2 цибулини
- 2 cт. л. води
- рослинне масло для фритюру
- чорний мелений перець
- сіль за смаком
Готовий яловичий фарш перемішати з водою, сіллю і чорним меленим перцем, потім сформувати невеликі плоскі коржики. Обсмажити їх у великій кількості киплячого рослинного масла (фритюрі) з обох боків до утворення золотисто-коричневої скоринки. Лук очистити, сполоснути холодною водою і нарізати кільцями. Обсмажити в окремому посуді в розігрітій олії до золотистого кольору. Готові біфштекси перекласти на блюдо. Зверху укласти кільця смаженої цибулі.
Чорно-біле печиво
- 250 г борошна
- 3 г (1 чайна ложка) харчового разрихрителя
- 150 г цукру
- 1 пакетик ванільного цукру
- 1 пляшечку ромової есенції
- 1 яйце
- 125 г холодного масла
- 20 г какао
- 15 г цукру
- 2 ст. л молока
- 1 білок
1. Для світлого тесту змішати борошно з розпушувачем, просіяти на кухонну дошку,
зробити в центрі поглиблення. Додати цукор, есенцію і яйце, замісити з частини борошна густе тісто.
2. Нарізати масло на шматочки, розкласти рівномірно на тесті, швидко замісити. Якщо тісто липне, його треба поставити на деякий час в холодне місце.
3. Для темного тесту змішати какао з цукром, 2 ст л молока, підмішування до половини тесту. Обидва тесту з'єднувати так:
Для равликового візерунка. зі світлого і темного тіста розкачати прямокутники однакового розміру, один обмазати білком, інший покласти зверху, теж змастити, туго згорнути.
Для шахового візерунка. вирізати 5 смужок світлого тесту і 4 смужки темного тесту товщиною 1 см і однакової довжини, змастити яйцем. Класти, чергуючи темні і світлі смужки 3 × 3, загорнути в тонко розкачане тісто.
Інші печива: з половини тіста зробити валик, товщиною 3 см, змастити яєчним білком, загорнути в тісто. Всі валики поставити на деякий час в холодне місце. Нарізати на круги одного розміру, покласти на деко змащений жиром, поставити в попередньо нагріту духовку.
Запікати 10-15 хвилин при 200 гр С.