Взагалі-то, блюдо під назвою буглама, є не тільки в грузинській, але, і в інших, кавказьких кухнях. Цю страву можна приготувати з різними овочами, і не тільки з куркою, але і з бараниною або з яловичиною.
куріца- 1 кг
помідори-4 штуки (500 гр.)
баклажани- 3 штуки (400 гр.)
цибуля ріпчаста 2 штуки (200 гр.)
цибуля порей- 150 гр.
перець острий- 1 штука (або за смаком)
масло для смаження
базилік, петрушка
чабер сушений- 1 чайна ложка
Курку помити і розрізати на невеликі шматочки. Скласти курячі шматочки в казан, підсмажити до злегка рум'яного кольору, без масла.
Поки обсмажується курка, підготуємо овочі. Баклажани, помідори, ріпчаста цибуля і цибуля порей помити. Баклажани нарізати середнім кубиком, скласти в миску, посолити і залишити на 10 хвилин. Потім промити від зайвої солі і віджати від води. Ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками, цибулю-порей - соломкою.
Обсмажити цибулю в сотейнику на рослинному маслі, до рум'яності.
Надіслати в сотейник баклажани.
Потім додати цибулю-порей і гострий перець, обсмажити 1 хвилину.
Помідори нарізати кубиком і відправити до інших овочів, перемішати.
Обсмажені овочі відправити в казан з куркою.
Посолити, додати сушений чабер, прикрити кришкою казан і тушкувати на тихому вогні хвилин 15-20. За 5 хвилин до готовності додати зелень петрушки і базиліка.
Взагалі-то, блюдо під назвою буглама, є не тільки в грузинській, але, і в інших, кавказьких кухнях. Цю страву можна приготувати з різними овочами, і не тільки з куркою, але і з бараниною, і з яловичиною.