Найцікавіший рецепт грузинської кухні, в якому основну роль відіграють спеції - як і в багатьох інших тамтешніх стравах. Курка по-аджарський - відмінний варіант для будь-якого свята.
СКЛАДОВІ
- Курка 1 Кілограм
- Масло вершкове 3 ст. ложки
- Часник 8 зубчиків
- Вода 1 Стакан
- Хмелі-сунелі 0,5 Чайних ложки
- Паприка солодка мелена 1 Чайна ложка
- Кінза свіжа 20 Грам
- Сіль морська 1 ст. ложка
- Перець чорний мелений За смаком
Курку гарненько промиваємо, а потім трохи обтирає, щоб видалити зайву вологу. Тепер розрізаємо її вздовж грудної клітини і розкриваємо спиною вгору, потім гарненько посипаємо чорним меленим перцем і втираємо його з усіх боків.
Сковороду розігріваємо і розтоплюємо в ній вершкове масло, викладаємо курку в сковороду спиною до верху.
Тепер нам треба накрити курку, але не кришкою, а тарілочкою по діаметру менше ніж сковорода. На тарілку ставимо прес і смажимо курку 5-7 хвилин на сильному вогні, потім перевертаємо її, зменшуємо вогонь і готуємо курку ще 35 хвилин, час від часу перевертаючи її.
Якщо у вас є ступка, то це дуже добре, а якщо ні, то доведеться використовувати підручні засоби, так як зараз нам буде необхідно розтирати спеції. Отже, розрізаємо часник на кілька частин, додаємо до нього хмелі-сунелі, паприку, подрібнену кінзу і сіль і починаємо розтирати все.
Заливаємо розтерті спеції склянкою води і ретельно перемішуємо.
Тепер нам доведеться виконати невелику махінацію. Курку знімаємо зі сковороди і перекладаємо її в іншу чисту сковороду, заливаємо сумішшю з спецій і води, масло, в якому смажилася курка проціджуємо і потім знову вливаємо до курки. Ставимо на вогонь, а коли рідина закипить, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо курку ще 15 хвилин на повільному вогні. Тепер курка по-аджарський готова, і ви можете її спробувати. Смачного!