Ця курочка виходить дуже ароматною, добре промаринуватися, і запікається досить швидко на грилі.
Дрібно посікти часник (можна натерти на тертці), порубати стебла селери, змішати з іншими інгредієнтами. Маринад так само можна зробити в процесорі або в блендері.
Курку вимити й обсушити паперовими рушниками.
Покласти курку на дошку грудкою вниз і ножицями або гострим ножем вирізати спинну кістку.
Перевернути курку кістками вниз і натиснути на неї руками, використовуючи власну вагу. Куряча тушка повинна бути плоскою, однорідної товщини, це допоможе м'яса краще замаринувати і рівномірно запектися.
Злегка від'єднати шкурку від грудки і ніжок курки і обмазати м'ясо маринадом. Покласти курку і решті маринад в великий пакет і поставити в холодильник на 2-8 годин.
За 30 хвилин до запікання дістати курку з холодильника, щоб м'ясо трохи нагрілося.
Запікати курку на грилі на середньо-низькому вогні 35-45 хвилин (із закритою кришкою), перевертаючи кожні 5-7 хвилин, або до готовності (температура готового м'яса 75 ° C / 165 ° F)
Курку також можна запекти в духовці:
Розігріти духовку до 200 ° C / 400 ° F.
Поставити на деко грати; покласти курку на решітку грудкою вниз. Запікати 30 хвилин. Перевернути м'ясо і запікати ще 15-30 хвилин, або до готовності.
Перекласти м'ясо на тепле блюдо, накрити фольгою і залишити на 10 хвилин.
Подавати з розсипчастим жасминовим рисом і кисло-солодким соусом.
Джерело: "Asian Grilling"
Тушку курки можна розрізати на 4 частини (це прискорить час запікання), але у курки запеченої цілком м'ясо виходить більш соковитим, а надлишки м'яса добре підійдуть для салату, для смаженого азіатського рису або сандвічів.