Капрезе - національне блюдо Італії, що зародився на острові Капрі. У його склад входить моцарелла, помідори і базилік, заправляється ця комбінація продуктів оливковою олією. Але чому б капрезе НЕ урізноманітнити? Авокадо зіпсувати його не може, так як поєднується з усіма інгредієнтами. А ось м'ятний ніжний смак додасть.
Курка «Капрезе» готується швидко і легко, всього півгодини, а смак має незвичайний. Можна готувати курку на грилі, а потім в кінці додати авокадо, сир і помідори. Але на сковороді виходить швидше, а смак нітрохи не гірше.
Блюдо годиться і для святкового столу, і на вечерю його можна приготувати. Приготуєте один раз - будете потім готувати часто.
Рецепт смаженої на сковороді курки з авокадо і капрезе
- 2 курячі грудки без кісток і без шкіри, цілі або половинки (300 г кожна);
- 1/2 ч. Л. часникового порошку;
- 1/2 ч. Л. цибулевого порошку;
- 1/2 ч. Л. італійської приправи;
- сіль і мелений чорний перець;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 180 г свіжої моцарелли, розрізаної на 8 шматочків;
- 4 шматочки авокадо (розрізаний на частини великий, твердий, але стиглий авокадо);
- 2 середнього розміру виноградних помідора, дозрілих, нарізаних скибочками;
- 3 ст. л. бальзамічний глазурі;
- 1/3 чашки рубаних смужок базиліка.
1. У мисці змішайте часниковий порошок, цибульний порошок, італійську приправу, 1/2 ч. Л. солі і 1/4 ч. л. перцю.
2. Посипте цією сумішшю кожну грудку по обидва боки.
3. Нагрійте оливкову олію в сковороді, що має діаметр 30 см. Вогонь повинен бути середній. Додайте курчати (накрийте сковороду екраном від бризок, якщо у вас є такий) і готуйте до золотистого кольору на нижньому боці грудок. Це займе приблизно 4-6 хв. Поверніть курку на іншу сторону і смажте майже до готовності, при необхідності злегка знижуючи температуру пальника. Це займе ще 4-5 хв. Якщо у вас є кулінарний термометр, можете скористатися ним для вимірювання температури всередині грудки. Вона повинна бути приблизно 160 градусів.
4. Покладіть на кожен шматочок курки два шматочки моцарели, потім - один скибочку авокадо і 1-2 скибочки помідорів. Накрийте сковороду кришкою, поверніть її на вогонь і потримайте ще 1-2 хв. поки сир не розплавиться, а температура всередині курячих грудок не досягне 165 градусів.
5. Посипте курку перцем, окропити бальзамічний глазур'ю і посипте свіжим базиліком.
Подавайте блюдо теплим.
Якщо у вас немає бальзамічний глазурі, можна просто уварити оцет зі столовою ложкою цукру і дрібкою солі. Домашню глазур можна зберігати в холодильнику протягом місяця.