За мотивами рецепта Джеймі ...
Загалом, Жека Олівер мені подобатися давно по ряду причин. В сенсі як кухар
Простотою, зрозумілістю і якийсь хулінарной близькістю. Можете не вірити, але деякі речі, до яких я іноді доходив сам - потім один в один зустрічав в його творчості. І мені приємно з цього приводу. Значить все не дарма. ;)
Нещодавно в журналі його рецепт курки пригледів з прикольним соусом з авокадо. Але там була жорстка мексиканська тематика, а мені хотілося чогось більш ... «спокійного» чтоли саме в соусі? А ось курку так готувати я вам настійно рекомендую - бо вважаю цей спосіб одним з найпростіших і найефективніших при приготуванні курки в духовці цілком.
У ступці змішаємо рубані листя однієї гілки розмарину. цедру половини лимона. 3-4 зубчики Ядрена часнику. чорний перець-горошок, велика морська сіль ...
Потім, потроху підливаючи оливкову олію. працюємо товкачем, перетворюючи вміст ступки в кашку ...
Цим маринадом ретельно змащуємо курку (вагою приблизно 1,6 кг) зовні і всередині. Всередину кладемо залишився стебло розмарину. третину лимона і пару зубчиків часнику. Ноги за традицією їй зв'яжемо, а кінчики крил закриємо фольгою, щоб не згоріли ...
Все це, як ви зрозуміли, зручно робити на вже застелене фольгою (пару шарів) деку в той час, коли духовка розігрівається до 200 градусів товариша Цельсія.
Зверху курку просто накриваємо листом фольги (не притискаючи і не підвертаючи) - ну, в моїй шаленій духовці це точно потрібно зробити. Забуваємо на часдесять - часпятнадцать.
Займаємося соусом-діпом. Чому «дип»? Тому що будемо не поливати, а вмочати. Я особисто так розумію це поняття.
М'якоть стиглого (але не переспілі!) Авокадо. зелений перець чилі (кількість за вашим бажанням і любові чилі - я поклав половину, щоб гострота не забила смак), сік половини, лимона (можна лайма), цукор, сіль, чорний перець і м'ята (листя або суха - що буде), обезшкурений томат. звичайно оливкова олія ...
І пробиваємо це блендером до стану густого крему. Якщо виходить густо - додайте томатний сік або просто воду. У мене помідор впорався нормально.
Останні 10-15 хвилин фольгу прибираємо (хоча у мене і під фольгою відмінно рум'яна) і курка доходить абсолютно голою
Температура готової курки всередині становить 82 градуси (якщо не помиляюся) - в цьому вам допоможе штир-термометр - але 70-75 хвилин точно досить! Нехай відпочиває ...
Ах да, крім соусу непогано б подати щось з овочів на гарнір. Причому таких, які теж зручно вмочати в соус. Будинки виявилася міні-морковь, яка пролежала в духовці останні 15-20 хвилин разом з куркою. Ессесно попередньо скропити оливковою олією, сіллю, цукром і перцем - загорнута в окрему фольгу. Подаємо якось так ...
Я взагалі шкіру у курки не їм - але тут вона просто приголомшлива. Якщо ви все зробили як описано вище - сама птиця виходить дуже соковита і ароматна ...
Окремо про соус - він не насичений, але дуже легкий і освіжаючий. Він не забиває смак курки, а підкреслює його. Вживаємо з вином і задоволенням ...
А мені Засим дозвольте відкланятися ...
Ваш Polkovneg.
Серія "Кухня холостяка" Як виявилося, курчати вагою грам 400-450 купити проблематично. Мені дісталася тушка вагою 735 гр. Так, вже не курча, але ще й не курка. Ще й.
За рецептом Бухарської тітки Присвячується Manowarу тому, як його недавнє чудове «куряче рагу» для Термінатора навіяло на мене цей рецепт. Відразу зазначу: для.
За узбецьким спогадами. Колись давно я, щоб забезпечити собі більш менш стерпне життя - підробляла на ринку. І як на будь-якому ринку, там було кафе, зі стравами.
З смаженою картоплею. Знадобилося: 1 кг 200 гр. курячих пупков; 5 середніх цибулин; 2 склянки йогурту; ¼ склянки рослинного масла; ложка цукру; ложка солі ;.
Для раптових гостей. Салют, хулінари! Все сьогодні дуже швидко і все продухти легкодоступні. Просто попався на очі рецепт і тепер всім гостям, особливо раптовим.