Овочеве рагу з куркою в горщиках в духовці, фото рецепт приготування якого пропонується, зустрічається в національних кухнях різних країн, як в холодній Ірландії, так і в жаркому Марокко. Така популярність пояснюється просто - їжа в горщиках завжди смачніше ніж те ж саме блюдо, приготоване на плиті в каструлі. Ну і чималу роль відіграє доступність інгредієнтів і можливість готувати рагу з самих різних овочів, змінюючи склад і додаючи їх в різній кількості. Можна зробити рагу, де буде багато картоплі або зовсім без неї, додати кабачки, капусту всіх видів, перці, баклажани, квасоля - список можна продовжувати довго.
У рецепті для рагу використовуються як свіжі, так і заморожені овочі. Якщо ви готуєте овочеве рагу в літню пору, то звичайно додавайте свіжу квасолю і брокколі, а взимку урізноманітнити овочевий склад доводиться замороженими овочами. Крім брокколі і квасолі можете додати солодкий перець або кабачки - чим більше овочів, тим смачніше буде рагу.
Будь-яка господиня легко впорається з приготуванням цього нескладного і дуже смачної страви, тому що ніяких навичок, крім уміння нарізати овочі і злегка їх обсмажити, не буде потрібно. Щоб ще більше полегшити підготовку і не займатися обробленням курки, зручніше купити вже готове філе без шкіри і грудної кісточки.
Інгредієнти на два горщика:
- куряче філе - 300 гр;
- картопля - 3-4 шт;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- морква - 1 шт (середньої величини);
- заморожена стручкова квасоля - жменя;
- брокколі заморожена - 6-7 суцвіть;
- масло рослинне - 2 ст. л;
- паприка солодка - 0,5 ч. л;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений - 2-3 щіпки;
- томатний соус - 2 ст. л;
- сметана - 2 ст. л;
- бульйон або вода.
Куряче філе обдаємо холодною водою, нарізаємо невеликими шматочками. Замість філе можна взяти м'ясо з стегенець, стегенець або купити курячі стегна без кістки.
Морква ріжемо великою соломкою або скибочками. Лук шаткуємо півкільцями.
Картоплю ріжемо кубиками середньої величини або шматочками довільної форми, які не дуже крупно. На відміну від рагу в каструлі, для приготування в горщику овочі ріжуться невеликими шматочками, щоб зручно було їх діставати.
У сковороді розігріваємо трохи олії, викладаємо цибулю. Обсмажуємо до появи золотистого відтінку на кінчиках і додаємо моркву. Перемішуємо з цибулею, на слабкому вогні пасеруємо в маслі.
Через дві-три хвилини додаємо картоплю, заправляємо спеціями. Просочуємо картоплю гарячим маслом.
Коли картопля змінить колір, стане маслянистим, додаємо в сковороду з овочами попередньо розморожені брокколі і квасолю. Якщо суцвіття брокколі великі, розрізаємо на дві-чотири частини, квасоля залишаємо шматочками по 3-4 см.
На дно порційного горщика викладаємо шар обсмажених овочів. Якщо любите гострі страви, додайте трохи меленого чилі або чорного перцю.
Закриваємо овочевий шар шматочками курячого філе. Приправляємо паприкою і чорним меленим перцем (для любителів гострих страв паприку замінюємо чилі).
На куряче філе викладаємо овочі, трохи ущільнюємо вміст горщика. Посипаємо перцем і паприкою. До верхи не наповнюємо, щоб вода при кипінні не переливалася через край.
Змішуємо томатний соус і сметану в рівній кількості або беремо пропорції на свій смак. Додаємо сіль і перець за смаком. Заливаємо овочі. Обережно по краю наливаємо в горщики трохи води, приблизно півсклянки (воду потрібно підсолити). Накриваємо кришкою і ставимо горщики з куркою і овочами в гарячу духовку на решітку. Температуру виставляємо 160-170 градусів, щоб овочі рівномірно прогрівалися і не пригорали. Кипіння при такій температурі слабке і овочі будуть як би гаситися у власному соку.
Через 45-50 хвилин овочеве рагу з куркою в горщиках буде готово. Вимикаємо духовку і залишаємо горщики трохи відпочити від жару. Хвилин через 15 дістаємо, обережно відкриваємо, перемішуємо вміст. Подаємо до столу овочеве рагу з куркою порційно, в горщиках, або викладаємо в глибокі тарілки. Смачного!
- Овочеве рагу з рисом в горщиках
- Овочеве рагу з картоплею
- Овочеве рагу зі свининою і ЯБЛ ...
- Рагу овочеве зі свининою в муль ...
- Овочеве рагу з баміей
- Пісне овочеве рагу з кабачків ...
