Не можна просто помістити курку в духовку і через деякий час дістати відмінно запечену курку гриль з хрусткою скоринкою, успішному приготування цієї страви повинна передувати копітка підготовча робота. Якщо знехтувати підготовчими роботами, то курка вийде або дуже сухою, зовсім не соковитою, або ж навпаки не матиме хрусткої скоринки. Природно, таке блюдо не є куркою гриль, це буде просто з різним успіхом запечена курка.
Адже купуючи готову страву в магазині або кафе, ви не можете знати з якої курки, молодий чи старої, було воно зроблено. Також ви не знаєте, де вона вирощувалася, в селі або на курячої фабриці, ви не можете знати, було приготовлено це блюдо з замороженої кури або свіжої. Готуючи курку гриль самостійно, краще самим підібрати тушку. Також при самостійному приготуванні курки будинку, ви можете додавати в блюдо саме ті спеції, що припадають до смаку вам. Існує кілька рецептів, як приготувати смачну курку гриль. У розділах нижче будуть розглянуті основні рецепти.
Як зробити курку гриль цілком
Перед приготуванням птиці необхідно привести в повний порядок всі прилади, посуд, продукти, які будуть брати участь в процесі. Особливу увагу варто приділити посуді, так як запікаючи курку в духовці можна використовувати стандартні решітки. Готувати курку на вертелі теж вийде, якщо тільки крутив входить в комплект для духовки, а остання обладнана під нього. Найпростіше всунути в курку скляну пляшку, після чого поставити її на платформу духовки. Пляшка буде тримати курку по центру камери.
Другим за важливістю моментом у приготуванні гриля, після рівномірності прожарювання м'яса, є якість вихідного матеріалу. Старі кури, швидше за все, будуть дещо жорстким і менш соковиті. Те ж саме відноситься і до замороженим курям. Тому їх краще пустити в суп або для інших цілей. Для курки гриль необхідно підбирати птицю у віці до одного року, щойно забитих і випотрошених, що не піддавалися заморожуванню. Перевагу краще віддавати сільським курям.
Якщо ви підберете для гриля тушку, яка відповідає заданим параметрам, то ваші шанси приготувати смачну і соковиту курочку різко зростуть. Однак якщо свіжа птах недоступна, то можна готувати і заморожену. Ні в якому разі не варто різко розморожувати м'ясо курки. Найкраще залишити його стояти при кімнатній температурі до повного розморожування. Якщо різко розморозити курку в воді, то її смакові якості істотно постраждають. Курячу тушку перед приготуванням краще замаринувати, але можна обмежитися і посипанням сіллю з перцем.
Як приготувати курку, використовуючи маринад з кефіру
Для приготування цього різновиду курки гриль необхідно змішати маринад з наступних компонентів:
- півлітра кефіру;
- одна цибулина;
- половина лимона;
- стакан курячого бульйону;
- дві великі ложки рослинної олії;
- кілька часточок часнику;
- чорний перець за смаком.
Всі перераховані вище елементи одноразово змішуються до стану однорідності. Отриманий маринад необхідно залити в водонепроникний пакет і покласти туди тушку курки. Після цього пакет поміщається в холодильник на дві години. Після цього тушка готова до приміщення в духовку. Останню необхідно розігріти до температури двох сотень градусів Цельсія. Запікати курку необхідно близько години, в цей час її бажано поливати курячим бульйоном.
Курка гриль з імбиром
Такі коротко основні способи приготування курки гриль в домашніх умовах. Варто розуміти, що в домашніх умовах можна готувати і більш вишукані різновиди курки гриль, однак для цього доведеться купувати спеціальне обладнання - апарат аерогриль, за допомогою нього можна домагатися дуже м'якого смаку у готової птиці. Однак прийнятної якості можна досягати і в звичайній духовці, головне - ретельно виконувати всі вимоги інструкції з приготування.