Такий продукт харчування як курячий жир відомий всім. Він дуже широко використовується і має безліч переваг. Через свого приємного смаку і аромату жир курячий є важливим інгредієнтом дуже багатьох страв і закусок - особливо тих, які готують з пташиного м'яса. Курячий жир досить легко засвоюється людським організмом.
Чудові смакові якості курячого жиру, а також відносно низька температура плавлення (всього 35-37 градусів) роблять даний продукт відмінним замінником вершкового або рослинного масла при запіканні або зажаріванія різних страв. Перед тим, як відправляти домашніх курей на теплову обробку, зайвий у них акуратно знімають і витоплюють для того, щоб згодом використовувати в різних кулінарних цілях.
У ста грамах цього продукту міститься приблизно 629 калорій.
Склад і корисні властивості
Незважаючи на те, що курячий жир не відноситься до ідеальних дієтичних продуктів харчування, все ж, його вживання приносить користь людському здоров'ю. В першу чергу варто відзначити, що курячий жир сприятливо діє на стан серцевого м'яза і стінок судин. Раніше вважалося, що вживання курячого жиру може стати причиною підвищення артеріального тиску, проте це припущення було науково спростовано - даний продукт не робить ніякого впливу на тиск.
Крім того, вчені довели, що корисні властивості, якими володіє курячий жир, безпосередньо пов'язані з присутністю в його складі специфічного курячого білка пептиду, а також особливих екстрактивних речовин. Завдяки таким компонентам курячий жир здатний стимулювати роботу шлунка.
У курячому жирі міститься значна кількість так насичених, так і ненасичених жирних кислот. Саме ненасичені жирні кислоти приносять найбільшу користь, так як надають сприятливу дію на дуже багато процесів, що відбуваються в людському організмі - холестериновий обмін, ріст клітин шкіри, а також багатьох інших. Крім того, ненасичені жирні кислоти дуже позитивно впливають на стан шкіри. Варто відзначити, що особливий дефіцит ненасичених жирних кислот спостерігається в ранньому віці. Тому страви, до складу яких входить курячий жир, обов'язково повинні бути присутніми в раціоні харчування дітей.
При всій величезній користі курячого жиру не варто все-таки забувати про те, що в усьому необхідно дотримуватися міри, а щоденне харчування має бути раціональним.