курячий жир
Калорійність - 879 ккал
Курячий жир - натуральний продукт, ідеальна заміна вершкового і рослинного масла. Має відмінні поживні характеристики, низький ступінь плавлення, легко засвоюється, має ніжний приємний смак. Відрізняється від тваринних жирів відсутністю специфічного запаху. Проводиться шляхом вилучення з підшкірних шарів або витапліванія при тепловій обробці домашньої птиці.
Корисні властивості
Курячий жир - один з кращих, лідирує серед жирів за кількістю корисних кислот (полі- і мононенасичені), наближений по складу до рослинних масел і жирній рибі, а за кількістю лецитину до яєчного жовтка. Збагачений вітамінами, серед яких переважають D і Е, містить А, К, групи В (1,2,3,5,6,12). Мінеральні речовини представлені міддю, магнієм, натрієм, залізом, цинком, калієм.
Корисні властивості курячого жиру пов'язані з присутністю екстрактивних речовин і продуктивного білка пептиду. Поєднання цих компонентів ідеально для роботи шлунка.
Як впливає на організм
Курячий жир легко засвоюється, по збалансованості незамінних жирних кислот особливо корисний для дітей: стимулює зростання, забезпечує повноцінний розвиток організму, підвищує опірність до інфекцій. На відміну від інших жирів, сприятливо діє на судини, серце, не підвищує артеріальний тиск, усуває запальні процеси, екзематозні зміни, покращує травлення.
Перетоплений курячий жир відновлює ліпідний обмін, виводить і усуває дію шкідливого холестерину. Нормалізує стан шкіри, оновлює і стимулює ріст клітин, дає енергію, тонізує імунну систему. Регулярне вживання курячого жиру - це терапія і профілактика тромбофлебіту, атеросклерозу, варикозу, астенії, авітамінозу, захворювань серця.
Курячий жир корисний при дистрофії, анемії, для зміцнення клітинних мембран, повноцінної діяльності ендокринної системи, синтезу статевих гормонів. Відзначається позитивний ефект при негативних змінах в нервовій системі, ранньому облисінні, порушення мозкової діяльності.
Як правильно вибирати
Курячий жир продається в замороженому, рідкому, свіжому вигляді. Можна самостійно витягти з курячої тушки під час оброблення, витопити в процесі запікання. Якісний продукт має білий колір, запах відсутній. Жовтизна і домішки неприємного запаху свідчать про прострочені товар. Чи не складно приготувати курячий смалець в духовці або на паровій бані.
способи зберігання
Курячий жир не вимагає попередньої перетоплювання і добре зберігається в морозилці (4-5 місяців). Топлений жир зберігається довше: 8 місяців, при кімнатній температурі, до року в морозильній камері. Посуд повинна мати щільну кришку і повністю виключати потрапляння сторонніх запахів.
З чим поєднується в кулінарії
Курячий жир відмінно комбінується з різними продуктами, надає стравам вишуканий смак і є важливою складовою багатьох закусок і страв. Ідеально поєднується з м'ясом курки, індички. куріпки. Додається в бульйони, плов, яловичий, індюшачий фарш. Використовується для смаження котлет, картоплі, різних овочів і коренеплодів. Надає ніжність і пікантність соусів, теплим салатів, круп'яних гарнірів. Популярний для пасерування цибулі і моркви.
Корисне поєднання продуктів
У дієтичному харчуванні курячий жир використовують в обмеженій кількості. Продукт ідеальний для підняття тонусу, поліпшення настрою, усунення нервозності в період обмежень. Бульйони і супи з додаванням жиру надовго дають відчуття ситості. У невеликих пропорціях застосовують в гарнірах з овочів, гречки. рису. Корисно комбінувати з будь-яким рослинним маслом.
Протипоказання
Порушення обмінних процесів, ожиріння, нестабільна робота підшлункової залози, печінки, холецистит.
Застосування в медицині і косметології
Народні цілителі включають курячий жир в мазі для лікування ран, гематом, вивихів, розтягнень, суглобів. Використовують у вигляді компресів і розтирань при застуді, опіках. Призначають приймати для позбавлення від непритомних станів, підвищення потенції, при недокрів'ї. У поєднанні з ведмежим жиром знімає біль в м'язах, відновлює слух, зцілює виразки. При запаленні легенів роблять теплу аплікацію з жиру, товченого часнику (3: 1). З ялинової живицею і ефірними маслами накладають на хворі суглоби.
Фахівці з харчування і лікарі рекомендують використовувати курячий жир в раціоні для поліпшення стану судин, стимуляції кишечника, тонізації серцевого м'яза. Регулярне застосування усуває аритмію, покращує стан шкірного покриву.
У косметології популярний в масках для розгладження зморшок, зволоження, харчування. Шматочком сирого жиру протирають обвітрену запалену шкіру. Особливо корисний курячий жир для відновлення структури волосся, усунення ламкості, випадання. Для цього втирають в поєднанні з жовтками, кінським жиром, реп'яхову олію, ріпчастою цибулею. Роблять маски з додаванням в жир ефірного масла кориці, апельсина.
Це теж цікаво
Спробуйте не додавати спеції в їжу (у тому числі і сіль) і Ви не зможете з'їсти зайвого.
Не виходить їсти їжу без солі і ін. Спецій? Спробуйте максимально обмежити їх споживання.
Якщо харчуватися дрібно, то схуднеш набагато швидше і збережеш результат надовго
Якщо нестерпно хочеться їсти, випий води
Якщо ввечері мучать напади голоду, треба абстрагуватися (книга, примірка біжутерії, одягу)
Напади голоду можна зняти будь-якими зеленими овочами без шкоди для фігури.
Знаючи, яку їжу ви будете готувати весь тиждень, простіше скласти список продуктів для походу в магазин
У магазин йти з заздалегідь заготовленим списком Завжди і нічого не купувати понад списку
Делікатеси завжди збуджують апетит
Красиво сервірований стіл допомагає стримувати себе в їжі
Жовта їжа покращує настрій і допомагає не переїдати
На мангалі найкраще запікати м'ясо і рибу у фользі - зручно, чи не жирно і нешкідливо
Ніколи не їжте на бігу, не перекушуйте і не кусочнічать
Зменшити кількість рослинного масла в салаті можна якщо масло розбавляти лимонним соком
Замість солі використовуйте лимонний сік в різних стравах
Перекушувати намагайтеся білковою їжею: сир, йогурт.
Їжа в організм повинна поступати кожні 2,5 години
Якщо їжа надходить в організм рідше, ніж кожні 2, 5 години, почуття голоду стає сильнішим.
Не забувайте: при вживанні будь-якої їжі, сигнал ситості подається в мозок лише через 20 хвилин, тому їжте не поспішаючи!
Цікава арифметика прийому їжі: 3 основних прийому і 2-3 перекусу на добу
Здорова звичка - є маленькими порціями
Здоровий сон допомагає худнути
Кожен перекус повинен бути не більше 100 ккал
Не купуйте "порожні" калорії - булки, чіпси, цукерки, печиво, алкоголь, печиво, солодкі напої
Намагайтеся при першій-ліпшій можливості пройтися пішки
Зменшіть порції і їжте з невеликих тарілок
Намагайтеся рідше вставати на ваги, при цьому тижні вимірюйте талію, стегна, ікри сантиметром і фіксуйте результати
Купіть спортивну форму найкрасивішу - це буде стимул ходити в спортзал
Спіть не менше 7-8 годин на добу
Обов'язково снідайте, обідайте і вечеряйте
Їжте тільки за красиво сервірованим столом, відключивши всі гаджети і телевізор
Дякуйте своє тіло кожен день, ставитеся до нього з любов'ю
Ведіть щоденник власних досягнень